Швидкі закуски. Що можна приготувати на швидку руку?
Поспішаємо. Живемо в усі ускоряющемся темпі. Ось уже й сама шкідлива їжа в світі - фастфуд - стала займати лідируючі позиції у сфері громадського харчування.
Як все встигати? Тема тренінгу з тайм-менеджменту. Навчать любити час і знаходити його резерви. А я поділюся своїми смачними секретами. Як готувати швидко і при цьому не втратити смакових якостей страви. Як приготувати страву, від якого будуть всі в захваті, не витративши на нього добу або тиждень.
Бистрозакуска "Ніжна перлина». Вчора готувала на святковий стіл з приводу дня народження сестри. Потрібна банку консервованих персиків половинками. Зливаємо сироп. Підсушуємо половинки ніжного плода на паперовому рушнику чи серветці. Сироп можете додати в чай або розбавити водою, кислим соком. Подати як самостійне блюдо. Відварюємо дві курячі грудки. На це піде хвилин 15. Майонез змішуємо з гірчицею. Дрібно рубаємо відварену грудку, змішуємо з готовим соусом і наповнюємо цієї ніжної сумішшю розкладені на блюді половинки персиків. Все! Збирайте захоплені компліменти. Швидко і смачно. Не бійтеся перемішування гостроти гірчиці та солодощі персиків. Вони якраз один одного взаємно доповнюють. На фото їх видно дуже добре. Можна викласти на листя салату. А можна замість курки взяти крабові палички або будь-яку консервовану рибу - сайру, тунець, шпроти. Хто що любить.
Бистрозакуска "Трубочки з яловичиною». Яловичину, а краще телятину тонко нарізаємо, обсмажуємо в великій кількості рослинного масла на розігрітій сковороді. Смажимо недовго, м'ясо повинно бути соковитим. Чи не солимо! Перевіряйте готовність ножем або зубочисткою. Поки м'ясо смажиться - готуємо тоненькі яєчні млинці. 4-5 яєць збийте як на омлет, тільки без добавок. Посоліть. Випікайте. Намагайтеся зробити їх тонюсенькими. Зняли зі сковороди і відразу ж звернули у рулетики, поки гарячі. Ріпчасту цибулю - 2-3 цибулини на 300 грамів м'якоті яловичини - ріжемо півкільцями і обсмажуємо так само в рослинній олії. Остиглі млинці-трубочки ріжемо тонкою соломкою, домішувати лук і м'ясо. Солимо. Перчимо і заправляємо майонезом. На всі приготування цієї страви іде не більше півгодини.
Хороша до коньяку або горілки закуска «Ніколашка». Лимон нарізаємо кружечками. Тонюсінька. Обвалюють у цукрі і зверху - гірку тертого сиру. Щедру гірку. На приготування цієї закуски піде хвилин 10. Тільки одне «але» - лимон відразу дає багато соку - цукор грає роль, тому готуйте цю страву одразу перед подачею.
Дуже люблю пхали - грузинську закуску. У всіх грузинських ресторанах обов'язково її беру. Готується вона швидко і можна приготувати заздалегідь. Варений буряк або стручкову квасолю (теж відварену) подрібнюємо. Квасоля виделкою, буряк - через м'ясорубку. Блендер дасть однорідність, а в пхали родзинка в її нерівності. Ще потрібні очищені і підсмажені волоські горіхи, часник, кінза, сіль і перець. Все перемішуємо. Даємо настоятися. Можна просто викласти в салатник, можна кульки сформувати або коржі. Якщо у вас вже відварена буряк - на все про все піде теж хвилин 10.
Гаряча закуска «Чорнослив в беконі». У розпарений і обсушенний чорнослив всередину вставити шматочки сиру. Грудинку або бекон нарізати тонко і обернути черносливину, закріпити шпажкою або зубочисткою і в духовку.Чуть бекон зарум'яниться - витягуйте. Швидко. Смачно.
А ось закуска з оселедця «Бабусин горщик» готується заздалегідь, чим полегшує вашу працю перед накриттям святкового столу або сімейного застілля. Потрібен глиняний горщик, в який будемо складати всі інгредієнти. Солону оселедець обробити на філе. Якщо в ній була ікра - страва вийде смачніше. Ікру потрібно розтерти з двома ягодами ялівцю - продаються в будь-якому відділі спецій. Перемішати зі сметаною і майонезом. 2 мариновані огірки і одну велику цибулину порізати кружальцями, 2 червоних яблука - часточками. Оселедець - шматочками. Всі змішаємо, додаємо лавровий лист, складаємо в "бабусин" горнятко. У холодильнику страва повинна провести мінімум ніч. У цьому ж горщику і подаємо. Як самостійну страву або з гарніром - картопляним пюре. Хвилин 20 вам на це блюдо вистачить?
Ви можете готувати ці закуски як на святковий стіл, так і в повсякденному житті. Тільки одна порада - заздалегідь спробуйте - будете знати нюанси приготування, час, а найголовніше - смак страви. Не дарма ж російське прислів'я говорить: «На смак і колір товариша немає». Нехай все у вас обов'язково вийде! ]
