Готуємо в горщиках. Які секрети?

Два цікавих рецепта я вже описувала в статті «Як приготувати смачну страву в горщику?».

Але ці чудові помічники - глиняні горщики - можуть піднести ще масу смачних сюрпризів. Готую в них все - від каші і овочів до риби, курки і м'яса. Дуже зручно і ооччень смачно! І що важливо, заготівля займає зовсім небагато часу. Відправляю в духовку, і все! Я вільна на 30-60 хвилин. Решту зробить моя плита. Виймаю і відразу подаю. Головне - час розрахувати правильно. Гості прийдуть через півгодини? Пора оотправлять горщики в духовку. Поки суть та діло, поки освояться, поздороваются, розсядуться зручніше, закуски-салати, а тут вже й гаряче готове, з пилу, з жару! Відмінно! Вирішила - готую сьогодні в горщиках.

Від простого до складного. Картопля з грибами в горщику «На-ка».

Горщики у мене невеликі, порційні. Можна, звичайно, приготувати все в одному великому горщику і розкласти потім по тарілках. Але порційний горщик самодостатній, в ньому закладена ідея добра і задоволення особисто для кожного. Індивідуальна! Втім, вибирайте самі. Свобода вибору не менш важлива.

На один порційний горщик беру дві середні картоплини, чищу, ріжу брусочками і злегка обсмажую їх на сильному вогні. Повинна вийти апетитна скоринка, але до готовності доводити не потрібно. Білі гриби або печериці мию, чищу і відразу ріжу в горщик. Скільки додати грибів - вирішуйте самі. Я люблю, щоб грибів було більше картоплі. На саме дно горщика кладу чайну ложку вершкового масла, потім картопля, гриби. Все це заливаю трьома столовими ложками вершків або сметани. Солю, перчу, додаю улюблені спеції і зелень. Засинаю тертим сиром. І без кришки ставлю в духовку на середній вогонь. 150-180 градусів. 30 хвилин час готування. Описати словами той запах, який щедро починає виділяти плита, неможливо! Блюдо калорійне, цілком замінить м'ясо. Просто і смачно.

Курка в горщику «А-ля Індія».

В Індії ніколи не була, але каррі використовую часто. Асоціюється цей жовтий порошок у мене зі східною країною.

Всі складові розраховані на один горщик. І в цьому, і в інших рецептах.

Одну маленьку цибулину порізала півкільцями і обсмажити до золотистого кольору разом з половинкою чайної ложки порошку каррі. Смажила не більше 1,5 хвилин. За цей час і цибулю візьме колір, і каррі посилить свій аромат. Шматочки курячого філе обсмажити і порізала на невеликі брусочки - якраз на один укус. Шарами виклала в горщик - чайна ложка масла, курка, цибуля, сіль, шматочки ананаса з банки, несолодкий йогурт або сметана. Ще пів чайної ложки каррі і зверху тертий сир. На 30-40 хвилин у духовку.

Горщик вилизували шматочками хліба ... Протомленний вишукування. Індійський фільм.

Зрази «Аматорські».

Тепер уже серйозніше. Блюдо готуємо зі свинини. На один горщик 200 г свіжої свинини. М'ясо миємо, чистимо від плівок і нарізаємо довгими плоскими шматочками, як на відбивну. Солимо за смаком і обкладає шматочками лимона для маринаду. Залишаємо на годину.

В цей час готуємо начинку для зраз. Сир тремо на тертці, шинку ріжемо тонкою соломкою, петрушку дрібно-дрібно рубаємо. Всі змішуємо. Фарш готовий.

Дві невеликих картоплини чистимо й ріжемо кружальцями. Злегка обсмажуємо на рослинному або вершковому маслі.

Соус - 100 г будь-яких свіжих грибів почистити і дрібно порізати, злегка обсмажити на олії. У склянку томатного соусу або густого томатного соку вмішати гриби разом з грибним соусом. Посолити.

М'ясо вже промаринувалося. На кожен шматочок м'яса красиво і рівно укласти начинку з сиру і шинки, згорнути рулетиком, заколоти шпажкою або зубочисткою. І обсмажити з усіх боків на сковороді. Відразу ж вийняти шпажки. Укладати в горщик в такому порядку - на дно кілька шматочків шпику або ложку вершкового масла, рулетики, кружечки картоплі. Залити томатно-грибним соусом, закрити кришкою і поставити в духовку на 40-50 хвилин. Перевіряти готовність хвилин через 30 ... Духовки у всіх різні. І обсмажування заготовки у всіх на різних щаблях готовності. Страва може бути готове вже і через 30 хвилин. Слідкуйте за плитою.

Риба в горщику "Морська пісня".

Найбільше люблю готувати в горщиках рибу. Які тільки рецепти вже ні перепробувала! І з попередньою обжаркой, і з сирою рибою, і з картоплею, і з овочами, і з крупою. Найпростіший рецепт: все сире кладу в чудо-горщик - рибне філе, картопля, цибуля. Солю, перчу і заливаю сметаною або майонезом. 30 хвилин - відмінний обід готовий.

Більш складний рецепт. Окремо обсмажую цибулю і філе морської риби. Рибу обвалюють у борошні з сіллю перед обсмажування. Всі складаю в горщик і заливаю молоком так, щоб вся риба була в молоці. Спеції і зелень. Закриваю кришку - і на 30 хвилин у духовку. До цього блюда подаю відвареної молода картопля з оливковою олією і кропом. Риба настільки протомленная, настільки м'яка, але зберегла форму, що від обіду залишається післясмак якийсь ніжності й легкості. Пісня, одним словом.

Чарівні горщики - помічники на кухні. Навіть повсякденний обід вони зроблять святковим! Красивих вам застіль!