Що готують в керамічних горщиках?

Напевно на кожній кухні є вони - такі пузатенькі посудини з кришечками - горщики. У кого-то прості, покриті лаком або вогнетривкої фарбою, у когось багато розписані. Але суть їх одна: це універсальна посуд для приготування їжі.

Чим же вони гарні?

По-перше, тим, що вони здорово полегшують процес готування. Технологія зводиться до мінімуму: помити, почистити, порізати, скласти в горщик, поставити в духовку.

По-друге, більшість страв об'єднують у собі і перше, і друге.

По-третє, приготована в духовці їжа куди корисніше тієї, що достигла на сковорідці.

По-четверте, горщик дає простір для польоту фантазії, тому що в ньому можна приготувати практично все.

По-п'яте, такий спосіб готування допоможе заощадити час на миття посуду: Не потрібно мити миски і сковорідки після попередньої стадії обробки продуктів, а так як страву можна подати в тому ж горщику, в якому воно було приготовлено, то і тарілки теж мити не доведеться.

По-шосте, товсті стінки горщика прекрасно зберігають тепло, так що якщо їдці припізнилися, розігрівати їжу не доведеться, вона і так буде дуже теплою.

По-сьоме ... Хоча, напевно, вистачить про достоїнства цього способу приготування. Тепер я розповім, що саме готую я.

Для початку одне правило. Якщо ви хочете приготувати другий, то змастіть перед початком дно і стінки горщика тонким шаром рослинного масла. Якщо Перше - не змащуйте, а укладені продукти залийте окропом. Якщо до складу страви входять соковиті продукти, то можна готувати взагалі без води і без жиру.

Тепер самі рецепти (розраховано на дві порції - два горщика). Спершу укладаємо тверді продукти, після заливаємо соусами, сметаною, кетчупом і т.п.

1. Курятина - 300 грамів, картопля - 2 шт., Цибулина - 1 шт., Часник - 2 зубчики, 2 ст. ложки томатної пасти, 2 ст. ложки сметани. Це базовий рецепт, в якому можна замінити курку на свинину чи яловичину, додати гриби (по 3-4 на горщик) і моркву (1 шт. На два горщика).

М'ясо слід нарізати кубиками, гриби - скибочками, а цибулю, часник і моркву - дрібними шматочками. Немає нічого гіршого в прекрасному блюді, ніж напівсирої шматок лука!

2. Свинина - 300 грамів, цибулина - 1 шт., Промита гречка - 6 ст. ложок. Цибулю дрібно порізати, викласти на дно горщика, після - кубики свинини (краще без жиру), засипати гречкою і залити окропом, не доливаючи до краю на два пальці, щоб при кипінні НЕ вихлюпувався. У кожен горщик покласти по лавровому листу.

3. Риба - 400 грамів, цибулина - 1 шт., Гриби - 4-8 шт. Рибу бажано брати без кісток, нарізати не дуже дрібними шматочками. При приготуванні риби стінки горщика слід змастити вершковим маслом.

4. Помідори - 4 шт., Гриби 4-8 шт., Цибулина - 1 шт., Морква - 1 шт., Часник - 2 зубчики, сметана - 2 ст. ложки. Якщо бажаєте, щоб страва була пісним, то не додавайте сметану.

5. Курка - 300 грамів, чорнослив - 200 грамів, родзинки - 100 грамів, сік половини лимона, промитий рис. Укласти сухофрукти, потім курку. А зверху рис. Обережно, щоб не зробити в рисі воронку, залити окропом. У міру необхідності діставати горщик і перевіряти наявність води. Вода повинна покривати рис як мінімум на палець, щоб уникнути підгоряння.

6. Баклажани - 2 шт., Цибулина - 1 шт., Часник - 2 зубчики, солодкий болгарський перець - 2 шт., Помідори - 2 шт. Сюди не потрібно додавати воду, так як овочі самі виділять сік. Баклажани можна замінити кабачками, а можна взяти по одному баклажана і кабачки. Єдине попереднє дію - залити нарізані баклажани водою, щоб позбавити від гіркоти.

7. Куряча печінка - 400 грамів, цибулина - 1-2 шт., Сметана - 6 ст. ложок. Печінка слід ретельно вимити і звільнити від плівок, порізати на 2-3 шматки. Лук можна нарізати півкільцями, а можна дрібно - кому як подобається. Печінка важливо часто перевіряти на готовність, щоб не перетримати, інакше вона стане жорсткою.

І на завершення. Горщик слід ставити в холодну духовку, щоб він нагрівався рівномірно. Так можна уникнути його розтріскування, а їжа вийде смачніше.

Мити горщик найкраще без мила і миючих, простий гарячою водою і щіткою або губкою. При сильних забрудненнях залийте горщик на ніч розчином харчової соди.

Зберігати їх потрібно не накриваючи кришкою, інакше в горщику «оселиться» неприємний запах, який непросто вивести.

Вийнятий з духовки гарячий горщик краще ставити на дерев'яну поверхню, в крайньому випадку - на теплу скляну або керамічну, інакше він може тріснути.