Як готувати печінку в сметанному соусі? Кілька простих рецептів

Страви з печінки вважаються корисними, і люблять їх багато. Про користь цього продукту говорити не будемо, на цей рахунок є різні думки дієтологів. Я особисто дотримуюся варіанту, що печінка - цінний і корисний продукт, який у багатьох випадках є дієтичним харчуванням при захворюваннях.

Страви з печінки готували, починаючи з давніх часів, цілющі властивості цього продукту були вже відомі вченим того часу. Великий Авіценна наказував давати хворим з ослабленим зором козячу печінку.

Страви, приготовані з печінки, не тільки корисні, але й смачні. Тим більше, варіантів приготування безліч, так як печінка чудово поєднується з різними овочами. Смачна печінка як смажена, так і тушкована в горщику. Пропоную кілька страв з печінки, які улюблені в нашій сім'ї.

Куряча печінка з гарніром з гречки

Ця страва корисно подвійно, тому що куряча печінка вважається дієтичним продуктом. А гречана крупа - джерело багатьох вітамінів і мінеральних речовин, теж є цінним дієтичним продуктом.

Спочатку ми приготуємо розсипчасту кашу з гречки. Для цього промиваємо крупу, заливаємо її водою, солимо і ставимо на вогонь. Коли вода закипить, перемикаємо на повільний режим - гречка буде доходити. А ми тим часом приготуємо печінку.

Для цього ми її промиємо, обсушимо й наріжемо на шматочки товщиною у два пальці. Цибуля ріпчаста нарізаємо кільцями. Далі дрібно нарізаємо помідори, попередньо знявши шкірку. Обсмажуємо спочатку цибулю. Коли він почне підрум'янюватися, додаємо печінку. Смажимо її не більше 5-7 хвилин, не забуваючи помішувати.

В останню чергу кладемо томати. Посолити, поперчити. Після цього додаємо пшеничне борошно і сметану. Перемішуємо і заливаємо водою. Тушкуємо хвилин 15 на середньому вогні. Коли страва буде готове, додаємо рубану зелень. Подаємо разом з гарніром з гречки. Смачного!

Для цієї страви нам знадобиться: 500 грамів курячої печенкі- 2 помідора- 1 шт. цибулі- одна ложка пшеничного борошна-2 ст. ложки сметани- крупа гречана - 1 стакан- сіль перець і зелень за бажанням.

Фаршировані печінкою помідори

Другий варіант нашого меню - фаршировані печінкою помідори зі сметаною. Блюдо цікаво на смак і виглядає красиво на обідньому столі.

Починаємо приготування з очищення печінки від плівки і жовчних проток. Після цього, гарненько промивши, припустимо її через м'ясорубку.

Потім підготуємо помідори для фарширування: промиємо, зріжемо верхівку і вичистимо від м'якоті і насіння. Викидати помідорову м'якоть не потрібно, відкладемо на час. Далі очистимо морква, натремо на дрібній тертці або пропустимо через м'ясорубку.

Так само зробимо і з цибулею. Після чого злегка пропассеруем його з морквою, додавши помідорову м'якоть. Змішаємо з печінкою, посолити і поперчити. Нафаршіруем помідори начинкою, заллємо зверху сметаною, помістимо в жаровню або деко з високими бортами, після чого поставимо в духовку на 20-30 хвилин. До столу подаємо, посипавши зеленню.

Для цієї страви нам знадобиться: 5 штук середніх помідоров- 300 грамів яловичої печінки-1 цибулина- 2 середніх моркові- сіль перець, зелень, сметана за смаком.

Печінка, «томління» в горщику

Перш ніж приступати до приготування цієї страви, нагадаємо, що горщики необхідно ставити в холодну духовку і тільки після включати вогонь. Це необхідно для того, щоб вони не тріснули. Діставати ж готову страву з духовки потрібно за 5 або 10 хвилин до закінчення приготування. Гарячий горщик за інерцією продовжить «готувати».

Печінка для томління можете взяти будь-яку: яловичу, свинячу або печінка птиці. На ваш розсуд. Для цієї страви нам знадобляться і гриби, які можна купити свіжими, замороженими або сушеними. Підготувати їх потрібно заздалегідь. Якщо гриби заморожені, то їх потрібно розморозити. Якщо сушені - замочити. Потім гриби необхідно нарізати на шматочки і обсмажити.

Щоб печінка була м'якше і не гірчить, її можна потримати трохи в молоці. Потім нарізати і обсмажити в топленому маслі. Солимо печінку в кінці обсмажування. Смажити довго не потрібно, хвилин 10, не більше. Обсмажуємо до золотистого кольору цибулю і потім додамо моркву та помідори.

Наливаємо в горщик на дно 1 столову ложку масла, викладаємо шарами печінку, гриби і обсмажені овочі. Додаємо воду, сіль, перець, сметану і зелень на ваш смак. Замазуємо тестом і ставимо в духовку на 30 хвилин, після чого перемикаємо духовку на самий повільний режим і даємо згасити ще хвилин 15. Страва готова. Смачного!

Таке блюдо виходить смачним і в мультиварки. Рецепт той же, але овочі закладати в мультиварку годі й обсмажуючи. Після приготування поставити на режим «підігрів», щоб страва «потім».

Для печінки в горщику нам знадобиться: печінка - 500 грамів, цибуля - 1 шт.- помідори - 2 шт-морква - 1 шт-сметана - 3 ст. ложкі- гриби - 300 граммов- інше на ваш смак.

Смачного!