Яку страву зігріє холодними вечорами? Гарячі горщики!
Уявіть собі ароматне, ситне, гаряче блюдо, і не просто гаряче, а ще й яке залишається таким довго - набагато довше, ніж будь-яке інше, подане на тарілці, навіть заздалегідь підігрітою. За вікном мороз, та й у квартирі не тропіки, а ваша сім'я і гості розчервонілися, з ентузіазмом працюючи вилками. А ще це блюдо недороге і просте у приготуванні. Отже - гарячі горщики!
З глибини століть
Це одне з найдавніших страв в історії кулінарії - як тільки створили перші горщики і навчилися обпалювати їх, а було це давно, в період неоліту, відразу ж забулькала в них у кого каша, у кого коріння, та добре коли з м'ясцем! Протягом століть наші предки ставили з ранку в піч горщики зі всілякими комбінаціями продуктів в них, і після трудового дня вдома на них чекала ситна гаряча їжа.
Ну а сьогодні гарячі горщики з чим, запитаєте ви? Поспішаю запевнити, тепер у нас море варіантів, помножене на кількість особистих кулінарних ідей кожного. М'ясо, риба, гриби, овочі, крупи, рослинне і вершкове масло, вершки, сир, спеції - все згодиться, в певних комбінаціях, звичайно. Єдине, без чого не обійтися - це самі горщики, керамічний посуд, яка сьогодні дуже поширена і цілком доступна.
Горщики і рогачі
Трохи слів про саму посуді. Найзручніші горщики - класичної, округлої форми, що звужуються внизу і вгорі. Бажано, щоб кераміка була не просто обпаленої, але і покритою глазур'ю - і красиво, і мити легше.
Добре, якщо є кришечки, їх можна замінити фольгою або тестом, але в першому випадку погіршиться смак запеченого страви, а в другому - буде більше роботи, але ж ми хочемо швидко і просто.
У момент покупки горщиків варто відразу придбати до них рогач - незамінна річ, коли з духовки потрібно дістати розпечений горщик, який, до того ж, круглий і гладкий. Але рогачі, як і горщики, бувають різних діаметрів, і дуже важливо, щоб вони підходили один одному за розміром.
Кількість горщиків може бути будь-яким, але варто пам'ятати, що гарячі горщики - Страва порційне, значить, орієнтуватися потрібно на кількість їдців.
Ідеї для рецептів
Гарячі горщики з куркою
Інгредієнти на 2 порції: грамів 300 курячого м'яса, відокремленого від кісток, 2 середніх картоплини, велика цибулина, пара невеликих морквин, 5-6 свіжих печериць середнього розміру, 2-3 столові ложки тертого твердого сиру, приблизно 100 грамів м'ясного бульйону або гарячої води, трохи рослинного масла, сіль, спеції.
Приготування:
• Цибулю і моркву тонко нарізати і обсмажити на сковороді на повільному вогні. В останню хвилину смаження додати трохи спецій. Якщо немає особливих переваг, можна просто використовувати суміш спецій для курки.
• Овочі викласти на дно горщиків. Додати крупно нарізане куряче м'ясо і картоплю, посолити. Щільно прикрити печерицями, нарізаними тонкими пластиками, посипати сиром і додати бульйон або воду.
• Запікати в духовці з такими співвідношеннями часу і температури: від 45 хвилин при 250 градусах до 1,5 години при 200 градусах.
Гарячі горщики з гречкою і грибами
Інгредієнти на 2 порції: 150 грамів гречаної крупи, 200 грамів курячої грудки, 300 грамів свіжих печериць, 100 грамів вершків (15% жирності), зубок часнику, сіль.
Приготування:
• Гречку нагрівати на сухій сковорідці, безперервно помішуючи, поки більшість зернят НЕ расщелкнутся. Висипати в каструльку з киплячою водою (пропорція 1: 1) і варити на повільному вогні під кришкою до повного зникнення води.
• Курячі грудки злегка відварити, крупно нарізати.
• Гриби нарізати пластиками, часник дрібно посікти.
• Змішати гречку, м'ясо, гриби, вершки і часник і розкласти по горшочкам.
• Запікати в духовці з такими співвідношеннями часу і температури: від 25 хвилин при 250 градусах до 45 хвилин при 200 градусах.
Гарячі горщики вегетаріанські
Інгредієнти на 2 порції: 2 середніх картоплини, велика цибулина, пара невеликих морквин, 5-6 свіжих печериць середнього розміру, приблизно 100 грамів гарячої води, 75-150 грамів томатної пасти (залежно від концентрированности), трохи рослинного масла, сіль, спеції. Влітку можна додати половину середнього баклажана, третина невеликого кабачка, солодкий перець, пару свіжих помідорів - в цьому випадку кількість картоплі потрібно зменшити або зовсім його не використовувати.
Приготування:
• Цибулю і моркву приготувати, як описано вище, і викласти на дно горщиків.
• Додати нарізані кубиками інші овочі і нарізані пластиками гриби, посолити.
• Томатну пасту змішати з водою, якщо паста дуже густа - додати більше води. Суміш вилити в горщики з овочами.
• Запікати в духовці з такими співвідношеннями часу і температури: від 1 години при 250 градусах до 1,5 години при 200 градусах.
Варіації на тему
Всі наведені рецепти - базові, їх можна змінювати відповідно до смаків домочадців і обставинами, пов'язаними з наявністю і відсутністю окремих інгредієнтів. За цим принципом можна створювати і зовсім нові комбінації. У разі браку часу, можна заздалегідь заготовити напівфабрикати горшочков, а перед вечерею просто довести їх до готовності. Правда, заманливо?
Для тих, хто не має нічого проти їжі, приготовленої в мікрохвильовій печі, це блюдо буде взагалі швидкісним: 10-20 хвилин - і все готово! Потрібно тільки підібрати відповідну потужність, яка буде залежати від набору інгредієнтів та їх загального обсягу.
Гарячі горщики - страва універсальне і унікальне в той же час. Приготувавши його одного разу, ви неодмінно оціните його простоту і одночасну геніальність, перевірену тисячоліттями ...
