Як приготувати яловичину в сметані, запечену з картоплею по-домашньому?
Одне з найулюбленіших в нашій родині страв - яловичина в сметані, запечена з картоплею по-домашньому. Але спочатку - передісторія. Господиня з мене вийшла, загалом, непогана, незважаючи на те, що до заміжжя сама готувала рідко. Але чоловікові, слава богу, подобається. І вже, звичайно, особливо на початку сімейного життя, хочеться порадувати дорогоцінного, коханого, єдиного. Весь час намагалася рецепти всякі вичитувати, щось новеньке пробувати.
Ось тільки сліпе слідування готовим рецептам найчастіше до гідного результату не приводило. І стала я пробувати готувати сама. Тут до того ж з'ясувався мій талант - НЕ пиріжки і не випічка, а м'ясо! Всіляке: смажене, печене, варене, копчене. Я не хвалюся - це дійсно так! Тому хочу запропонувати вашій увазі один зі своїх власних рецептів. Для початку розповім про те, що нам потрібно. В першу чергу, звичайно, м'ясо - можна взяти будь-яке, але я б порадила пісну яловичину без жилок.
У магазинах такі шматочки називають м'якоттю, і коштують вони трохи дорожче. Беріть скільки хочете - чим більше, тим смачніше, але для пропорції будемо орієнтуватися на 0,5 кг. Ще нам буде потрібно картопля, мабуть, теж 0,5 кг. Багато не треба, нехай все-таки м'ясо буде основним інгредієнтом. А також будуть потрібні дві середні цибулини, пара зубчиків часнику, 150 грамів сметани, сіль, перець. Посуд необхідна наступна: звичайна сковорідка і керамічні горщики для запікання (якщо є, можна використовувати маленькі жаровні, наприклад, у мене невеликі керамічні хрюшки з дірочкою в кришці). Хочу особливо відзначити, що ніяких рідкісних і дорогих складових в нашому рецепті немає.
Отже, перейдемо до приготування. М'ясо потрібно порізати невеликими стовпчиками поперек волокон - це не принципово, але так блюдо виглядає особливо апетитно - і обсмажити на сковорідці. Коли мяско вже почне набувати перші рум'яні скоринки, сміливо підкладайте дрібно нарізану цибулю. Після того як цибуля теж підсмажиться, додаємо дрібно порубаний часник, сіль, перець, можна додати ще спецій для м'яса. Аромат буде чудовий. Через пару хвилин слід додати сметану і хвилин п'ять протушкувати на слабкому вогні.
Знімаємо сковорідку з вогню і переходимо до картоплі: чистимо, нарізаємо невеликими кубиками, солимо і перемішуємо - щоб сіль рівномірно розподілилася. Укладаємо картоплю на дно горщиків, а зверху викладаємо підсмажене м'ясо в сметані. Закриваємо кришкою і Томім в розігрітій до 200 градусів духовці не менше години. Перед тим як приступати до їжі, обов'язково перевірте готовність картоплі. Отже, страва готова. Подавати можна прямо в горщиках - це дозволить страві довго залишатися гарячим. Також можливі варіації на тему, залежно від того, що вам більше подобається.
Можна незадовго до готовності посипати нашу яловичину тертим сиром - вийде чудова сирна скоринка. А можна перед подачею до столу посипати свіжою зеленню і окремо подати свіжі нарізані помідори. Яловичина в сметані, запечена з картоплею - це страва не тільки для сімейного обіду, а й для самих дорогих гостей. На закінчення хочу додати, що мій рецепт не тільки смачний і простий у приготуванні, але ще і легкозасвоюваний, він найніжнішим чином обійдеться з вашим животиком, ніяких неприємних відчуттів, гарантую.
Приємного вам апетиту!
