Як приготувати смачну запечене м'ясо?
М'ясо - хороше джерело білків, жирів і вуглеводів, вітамінів і мікроелементів, а також деяких незамінних амінокислот. У традиційної російської кухні жоден святковий стіл не обходиться без гарячого м'ясної страви. Смачно приготоване м'ясо - надійний спосіб ситно нагодувати сім'ю і гостей.
Найчастіше у нас готують страви зі свинини, яловичини, курки і дещо рідше з інших видів м'яса. М'ясо готується по-різному - вариться, смажиться, тушкується, запікається. Зупинимося на останньому - на запіканні.
Існує безліч рецептів приготування м'яса в духовці, і часто при одному і тому ж способі приготування страви носять різні назви. Тому не будемо гадати, як назвати черговий кулінарний шедевр, а просто займаємося приготуванням ситної і корисною смакоти. Адже, врешті-решт, головне - не назва страви, а його смак!
Інгредієнти:
Свинина або яловичина - приблизно 0,5-1 кг (залежно від кількості їдців).
Ріпчасту цибулю - 2-3 шт.
Помідори - 2-3 шт.
Консервовані ананаси (бажано кільцями, у власному соку) - 1 банка (300 г).
Апельсин - 1-2 шт.
Чорнослив - 100 г.
Солодкий перець - 1-2 шт.
Печериці або інші гриби - 300 г.
Сир - 100-200 г.
Маслини - небагато, для прикраси.
Трохи консервованих кукурудзи та зеленого горошку.
Сіль, перець, спеції для спекотного (або щось на свій смак).
Петрушка або інша зелень для прикраси.
Кількість та перелік продуктів дані приблизні, тому що в залежності від уподобань та кількості необхідних порцій ці показники можуть коливатися в бік зменшення або збільшення.
Приготування. Підготовлене м'ясо нарізати пластинами завтовшки не більше 1 см, злегка відбити, посолити-поперчити, присипати улюбленої приправою і розкласти на змащене маслом деко. Тепер вибираємо варіант другого шару.
1. На шматочки м'яса укласти порізаний тонкими кільцями ріпчасту цибулю, покрити тонкою майонезній сіточкою і укласти зверху кружечки помідорів. На помідори викласти колечка ананаса і знову полити майонезом. Посипати тертим сиром, а в серединку ананасового кільця укласти маслінку. Замість маслинки можна використовувати для прикраси капелюшок маленького гриба.
2. На шматочки м'яса укласти трохи ріпчастої цибулі, полити майонезом, зверху - тонкі кільця апельсина без шкірки, нарізаний тонкими смужками чорнослив, майонез і трохи посипати тертим сиром. Помідор в цьому випадку можна додавати, можна і не додавати.
3. На шматочки м'яса укласти попередньо злегка обсмажені цибулю з грибами, покрити сіточкою майонезу, покласти кільця помідорів і знову сіточка майонезу, зверху рясно посипати тертим сиром. У цей варіант можна додати свіжий солодкий перець - як у вигляді додаткового інгредієнта, так і взамін помідорів.
4. На шматочки м'яса укласти кільця ріпчастої цибулі, посипати кукурудзою, зеленим горошком (або і тим, і іншим разом), полити майонезом, покласти кружок помідора і знову полити майонезом і посипати зверху тертим сиром.
Щоб м'ясо вийшло більш соковитим, скибочки на деко слід укладати досить щільно один до одного, також можна додати трохи води. На одному деку можна зробити м'ясо з різними наповненнями, вибравши вподобані з наведених вище варіантів, тоді гаряче блюдо вийде неоднорідним і приємно здивує різноманітністю смакових відтінків. При бажанні можна майонез і сир міняти місцями, тобто сир поливати майонезом, тоді сир буде дещо інший консистенції, але все одно вийде смачно.
Підготовлене м'ясо потрібно помістити в гарячу духовку (180-200 градусів) і випікати 30-40 хвилин до готовності. Подавати з картопляним пюре (напевно, це найсмачніший і улюблений гарнір багатьох) і будь-яким овочевим салатом, прикрасивши м'ясо свіжою зеленню.
