Як приготувати м'ясо в овочах? Рецепт для ледарів

Вегетаріанцям читати не раджу. Всім любителям м'яса - сюди! Всім, хто не має достатньо часу на приготування їжі, всім, хто сказав рішуче «Ні!» Фастфуду, але при цьому лінується готувати - сюди!

«Ледача курка» в пиві царювала на нашому столі вчора. Сьогодні будемо лінуватися з м'ясом.

Перед нами стоїть просте завдання - нагодувати сім'ю смачно, поживно, витративши на все про все хвилин 20 - якраз час між приходом домашніх і розмовою по телефону з подругою.

Беремо товстостінну утятніцу або сотейник. Обов'язково товстостінний! Це важливо, оскільки саме в такій посудині м'ясо стає ну дуже вже томлёним, вже дуже апетитним.

Нарізаємо 0,5 кг будь м'якоті - свинини, яловичини, баранини, оленини. Що Бог послав. Ріжемо соковите м'ясо брусочками, кружечками або соломкою, кому як подобається. Для мене найоптимальніше - нарізка як на рагу, на піджарку. На весь процес нарізки піде п'ять хвилин.

Ділимо м'ясо на дві рівні частини. Сотейник змащуємо маслом (краще рослинним) і складаємо першу частину на дно. Зверху шарами накладаємо овочі.

За моїм рецептом їх усіх потрібно по дві - дві картоплини, два великих баклажана, два стиглих помідора. Чистимо тільки картопля. Баклажани і помідори кладемо з шкіркою. Всі овочі ріжемо однаково - чи кружечками, або брусочками. Однакова нарізка всіх складових в кожній страві вкрай важлива. Вона надає страві гармонію, завершеність. Овочі також ділимо на дві рівні частини.

На шар м'яса кладемо картоплю, потім баклажани, накриваємо помідорами, видавлюємо часник (1 зубчик або скільки вам подобається). Присипаємо дрібно порізаною зеленню - що є в будинку. В ідеалі - базилік, кріп, кінза і петрушка. Всі ці трави беруться по пучку.

Присолюємо кожен шар м'ясо-овочевого рагу. Зверху змащуємо томатною пастою (1 столова ложка). І починаємо в такому ж порядку складати другий шар - м'ясо, картопля, баклажани, помідори, часник, зелень і томатна паста.

Як варіант - замість томатної пасти можна взяти суміш сметани і томату (1: 1) або чистий томатний сік - 1 стакан. Можна додати кілька листочків лаврушки.

На це все пішло ще 10-15 хвилин. Тепер доведеться потрудитися нашої плиті. Цю страву можна запекти в духовці, а можна поставити на вогонь під кришкою. Як тільки ліниве рагу почне булькати в сотейнику, зменшуємо вогник і залишаємо страву на дозрівання. Загальний час приготування - 40-60 хвилин. Різний вік м'яса, його нарізка, товщина стінок сотейника або каструлі, загальний обсяг страви - всі ці параметри помітно впливають на час приготування страви.

Як тільки ми віддали блюдо на «відкуп» нашої домашньої помічниці-плиті, у нас є час зайнятися собою, коханою / им. Головне, не забути через 40 хвилин відкрити кришку і зняти першу пробу на готовність. Молоде м'ясо, нарізане як на рагу, зазвичай вже до цього часу повністю змучився. Якщо ж поки жорсткувато - ще хвилин на 10-20 залишаємо під кришкою. Запах в будинку коштує вкуснющій! Апетит розігрався!

Поки сервіруємо стіл, м'ясо буде зовсім готове. Залишиться тільки всіх запросити до столу. Або вони вже сидять в очікуванні і передчутті? Поперед споживанням!

Зимовий варіант такого ледачого рагу. Замість свіжих овочів беремо пакет будь-який овочевий заморозки. М'ясо дрібно ріжемо і злегка обсмажити на олії з цибулею. Потім в товстостінний сотейник складаємо обсмажене м'ясо, цибулю, висипаємо заморожену суміш, солимо, перчимо, додаємо часник і заливаємо на вибір - майонезом, сметаною, томатним соком або додаємо склянку води. Закриваємо кришкою і ставимо на вогонь.

Головне правило в цьому ледачому рецепті - нічого НЕ перемішувати! Шари так і залишаються недоторканими. 30-40 хвилин - і страва готова.

Казан, сотейник, сковороду - той самий кухонний інвентар, в якому готувалося наше диво-рагу, - перевертаємо на велике блюдо. Картина маслом - гірка смачних овочів, а зверху, як вінець творіння - шматочки апетитно м'яса! Красіііввооо! А як смачно!

У цьому рецепті є одне слабке місце - м'ясо у початківців господарок може вийти сухим. Або масла мало додали, або томатна паста була занадто густий, або передержали на вогні. З часом прийде досвід, а з ним і майстерність.

Запропонований варіант страви готується набагато швидше, ніж читається рецепт. Головне - барвисто уявити собі весь процес і підійти до справи з творчим запалом. А як же інакше? Адже чим більше ми вкладаємо енергії, тим кращий результат виходить! Свято смаку!