Як приготувати овочі в мікрохвильовці?

Мікрохвильова піч, або, скорочено, мікрохвильовка, завоювала величезну кількість шанувальників і з рідкісної дивини перетворилася в повсякденний кухонний інструмент. Мікрохвильовка має незаперечні переваги перед традиційними способами приготування їжі на відкритому вогні, на плиті або в духовці. Головні з них - швидкість приготування, істотна економія електроенергії і збереження в продуктах вітамінів і мінеральних речовин.

Приготування овочів в мікрохвильовій печі передбачає їх попередню підготовку. Вона полягає в тому, що овочі миють, чистять і нарізають безпосередньо перед приготуванням. Найкраще готувати овочі в посуді з прямими стінками, що має кришку з отворами. В ході приготування овочів досить додати до них невелику кількість води для утворення пари. Овочі, особливо молоді, самі містять в собі достатню кількість рідини.

Бажано, щоб нарізані шматочки овочів були однакового розміру. Якщо овочі готуються цілими, то картоплю, буряк або баклажани треба проткнути або зробити надрізи в їх шкірці в декількох місцях, щоб вона не полопалася. Найкраще солити овочі в самому кінці приготування, так як сіль робить їх жорсткими.

Готують овочі на повній потужності мікрохвильовки. Час приготування залежить від їх розміру і ступеня зрілості. Тому бажано контролювати готовність овочів, починаючи з мінімально рекомендованого часу приготування. У ході готування їх рекомендують перевертати або перемішувати, якщо дрібно нарізані. Слід мати на увазі, що після того, як овочі вийняті з печі, вони будуть ще деякий час доходити до готовності.

У мікрохвильовій печі можна приготувати і свіжоморожені овочі. Для цього викласти їх в посуд, додати трохи води і прогріти на повній потужності. Якщо потрібно розігріти невелику кількість заморожених овочів в мікрохвильовці, то зробити це можна прямо в упаковці, попередньо проткнув її в декількох місцях.

Мікрохвильову піч можна використовувати також і для сушки пряної зелені, зібраної навесні або влітку. Для цього її слід перебрати, видалити жорсткі стебла, промити і підсушити. Потім викласти зелень (приблизно 30 г) в піч на паперову серветку і накрити зверху такий же серветкою. Для навантаження мікрохвильовки необхідно поставити всередину склянку води. Сушити зелень потрібно близько 3 хвилин на повній потужності, постійно перевіряючи готовність. Зелень повинна змінити колір і стати крихкою. Не забувати стежити за водою, не даючи їй повністю википіти.

Наведемо кілька рецептів приготування овочів в мікрохвильовці:

Картопля в мікрохвильовці

4-5 бульб середнього розміру, сіль.

Перед приготуванням картопля грунтовно промиваємо, потім розкладаємо в неглибокому посуді і солимо. Готуємо при повній потужності 6-7 хвилин. Запечений таким чином картопля може бути основою для приготування більш складних овочевих страв.

Картопля зі сметанною начинкою в мікрохвильовці

Картопля - 500 г, цибуля ріпчаста - 2 головки, вершкове масло - 40 г, сметана - 40 г, сіль, чорний мелений перець.

Картопля запікаємо звичайним способом, потім зрізаємо у бульб верхівки і акуратно робимо поглиблення. Вийняту серцевину змішуємо з маслом і сметаною, солимо і перчимо. Заповнюємо бульби цією масою і прогріваємо їх у ще раз на повній потужності 2-2,5 хвилини.

Кабачки в мікрохвильовці

Кабачки - 600 г, помідори - 400 г, сметана - 100 г, солодкий перець - 2 шт., Цибуля ріпчаста - 1 головка, сіль.

Ріжемо молоді кабачки на скибочки і солимо. Нарізаємо перець і дрібно цибулю. Всі складаємо в закриту посуд. Готуємо на повній потужності 6,5-8 хвилин. Подаємо до столу зі сметаною.

Капуста з яблуками в мікрохвильовці

Білокачанна капуста - 600 г, яблука - 3-4 штуки середнього розміру, сметана - 3 ст. ложки, вершкове масло - 40 г, борошно - 3 ст. ложки, сметана - 4 ст. ложки, жовток від 2-х яєць.

Капусту дрібно ріжемо і кладемо в посуд. Додаємо масла і трохи води. Під закритою кришкою на повній потужності тушкуємо 6 хвилин. Додаємо нарізані яблука. Окремо збиваємо жовтки з борошном і сметаною, а потім додаємо цю суміш в капусту з яблуками і перемішуємо. Закриваємо кришкою і запікаємо ще 5-6 хвилин.

Приємного апетиту.