Як правильно бланшувати овочі?

Ви, напевно, не один раз чули, що ввечері (і не тільки) корисно їсти бланшірованние овочі. Це дійсно так. Такий спосіб теплової обробки овочів дуже корисний. А ще, овочі від цього не тільки не втрачають своїх корисних властивостей, а навіть стають ще краще! Як же правильно бланшувати овочі?

Бланшування - Це короткочасна обробка продуктів окропом або парою (Вікіпедія).

Цей метод обробки дозволяє зберегти колір, посилити смак і аромат овочів. Кожен вид овочів повинен бланшувати окремо, щоб не змішувалися їх аромати. До того ж, потрібно намагатися порізати овочі приблизно однаковими за розміром шматочками, щоб обробка пройшла рівномірно.

Метод.

У велику каструлю потрібно налити води і довести її до кипіння. Покласти сіль. Овочі викласти в друшляк і потім опустити друшляк в киплячу воду. Овочі краще закладати невеликими порціями, щоб вода в каструлі не сильно остигала, а вже відразу починала кипіти.

Час.

Час приготування залежить від виду овоча, від розмірів шматочків і від того, як ви більше любите, більш хрусткими або м'якше. Але в будь-якому разі, не більше 5 хвилин.

Важливий момент - Заключний. Овочі необхідно вийняти з окропу і відразу ж опустити в холодну (а краще крижану) воду. Такий різкий перепад температур відразу ж зупиняє термічну обробку овоча, зберігаючи тим самим вітаміни, корисні елементи і найважливіше - смак і аромат. Але не перетримаєте їх у холодній воді. Овочі все-таки повинні залишатися теплими.

Приблизний час обробки різних овочів:

Цвітна капуста, розібрана на маленькі суцвіття - 3 хв

Брокколі (розібрати на суцвіття) - 3 хв.

Брюссельська капуста - 5 хв.

Селера - 3 хв.

Баклажани - 4 хв.

Морква - 5 хв.

Гриби - 5 хв.

Цибуля ріпчаста кільцями - 10-15 сек

Солодкий горошок - 1,5-3 хв.

Цукіні - 2 хв.

Спаржа - 4 хв.

Такі овочі можна приготувати на вечерю. Їх можна з'їсти просто так, а можна вмочати в нежирний йогурт або сметану (теж, природно, не жирну). Така вечеря вгамує голод і до того ж, забезпечить організм хорошою порцією корисних речовин, клітковини і гарного настрою. Адже це так весело - їсти руками)))