Як зберегти врожай з грядки? Заморозити!
Існують різні способи заготівлі про запас в домашніх умовах овочів, фруктів, ягід і грибів. В основному дари своєї дачної ділянки ми консервуємо.
Але виявляється, що в рослинних продуктах, що містяться протягом 6-8 місяців при температурі, наприклад, мінус 12 градусів і нижче, майже повністю зберігаються вихідні властивості, і найголовніше - вітаміни, ферменти, мікро- і макроелементи, тобто те, що так необхідно нашому організму. Щоб натуральні вітаміни були у вас протягом усього року, спробуйте заморозити частину свого врожаю. І в цьому холодильник або морозильна камера - незамінний помічник. Однак для якісного заморожування необхідне дотримання певних правил підготовки, обробки та пакування продуктів.
Спочатку продукти, які ви хочете заморозити, треба ретельно оглянути і перебрати. Гнилі, уражені шкідниками видалити. Потім у овочів, фруктів, ягід видалити гілочки, чашолистки, плодоніжки і.т.п., не порушуючи при цьому цілісності плоду і не пошкоджуючи його поверхні. Потім ретельно промити спочатку холодною водою, потім гарячою (80-85 градусів). Після цього продукти викласти на добре вбирає вологу тканину і висушити протягом 1-2 годин.
Підготовлені до заморожування продукти упакувати. Це можуть бути пластмасові ємності, скляні банки або поліетиленові незабарвлені пакети (краще нові). Пластмасові та скляні ємності перед заповненням рекомендується простерилізувати гарячою водою і просушити. Пакети після закладки потрібно зав'язати, стягнути гумкою або клейкою стрічкою.
Терміни зберігання у великій мірі залежать від температури і істотно збільшуються в міру її зниження. Наприклад, терміни зберігання заморожених продуктів при температурі мінус 12: овочі - до 30 днів, фрукти - до 15 днів, ягоди - до 3 місяців.
Поруч із замороженими ягодами, фруктами і овочами не можна зберігати рибу, м'ясо або інші продукти, що мають своєрідний запах.
Розморожування заморожених продуктів також має велике значення, так як при цьому можна як зберегти якість, близьке до вихідного, так і погіршити. Тому необхідно, щоб розморожування проходило якомога швидше, найкраще це зробити в СВЧ-печі. Плоди та овочі слід розморожувати безпосередньо до моменту вживання в їжу. Ягоди, фрукти слід розморожувати у власній упаковці. Для цього їх можна покласти в інший поліетиленовий пакет, попередньо видаливши повітря, і підставити під струмінь теплої води.
Заморожені овочі перед тепловою обробкою, як правило, не розморожують, відразу опускають у киплячу воду. Для приготування свіжозаморожених овочів не варто застосовувати скороварки. Для варіння заморожених овочів потрібно приблизно половина часу, необхідного для варіння свіжих овочів.
З свіжозаморожених продуктів можна приготувати різні страви. Ось кілька рецептів салатів з овочів:
Салат з цвітної капусти з солодким перцем і морквою
300 г цвітної капусти розібрати на суцвіття. Нарізати 2 солодких перцю, додати 50 г зеленого салату і щільно упакувати в два пакети капусту і перець. Заморозити. Розморозити при кімнатній температурі перець, а капусту розморозити в підсоленому окропі. Відварити, охолодити, змішати з перцем, зеленим салатом, тертою морквою. Підсолити, приправити майонезом, перцем і оцтом.
Салат з з сирих кабачків цукіні
Кабачок цукіні очистити і натерти на крупній тертці. Щільно упакувати в пакет. Заморозити. Розморозити при кімнатній температурі. Кабачки посолити, полити рослинним маслом, оцтом, посипати перцем, нарізаним кропом і петрушкою.
Салат із брюссельської капусти
200 г кочанчиков капусти нашаткувати, змішати з нарізаною цибулиною, зеленню петрушки, кропу і селери. Щільно упакувати в поліетиленовий пакет. Заморозити. Розморожувати потрібно в холодильнику або при кімнатній температурі. Заправити суміш 3 ст. ложками майонезу, трохи посолити і перемішати.
Спробуйте, це все дуже корисно і смачно!
