Як зберегти овочі в домашніх умовах?
Осінь - пора збору врожаю. Влітку ви потрудилися на славу - овочі вродили на вашому городі відмінними, є чим пишатися. Зараз перед вами постало нове завдання: як їх зберегти, щоб сбереть харчову цінність і які у них корисні вітаміни?
Всім відомо, що більшість овочів містять від 75 до 95% води і втрата її, першою справою, позначається на зовнішньому вигляді овочів. Вони стають м'якими, зморшкуватими. Крім того, мікроби, що містяться в них, починають швидко розмножуватися, і овочі загнивають.
Підготовка до зберігання овочів починається з сортування. Відберіть гнилі, пом'яті та пошкоджені овочі. Звичайно, викидати їх не слід, але і зберігати довго теж. Ви їх можете вжити в справу в першу чергу. Нічого страшного, якщо десь підгнив бочок, його легко очистити.
Овочі, призначені для зберігання, не слід мити. Навіть найменше ушкодження шкірочки призведе до швидкої псування продукту. Тому просто обсушити, в крайньому випадку, протріть м'якою ганчіркою. А потім приступайте до закладання овочів на зберігання. Кожен вид овочів має свої правила зберігання, виконання яких допоможе зберегти їх в належному вигляді.
Картопля слід зберігати при низькій температурі (3-4 градуси). Ідеальне місце - підвал. До заморозків його можна зберігати і на балконі. У кімнаті, де температура досить висока, картопля швидко почне проростати і стане не придатним для вживання. Картопля боїться світла. На світлі бульби зеленіють, в них накопичується отруйна речовина соланін, який може стати причиною розладу шлунку.
Капусту краще зберігати в підвішеному стані, у сітках, у підвалі або на балконі в шафі. Перед зберіганням не слід обривати верхні листки. На повітрі вони підсихають і захищають качан від втрати вологи.
Для зберігання моркви використовують пісок, в який її закопують. Ящики з піском бажано помістити в підвал, на балкон. Але можна тримати і вдома, тільки подалі від опалювальних батарей. Якщо немає бажання возитися з піском, то загорніть моркву в папір і помістіть в поліетиленовий пакет. На балконі або в холодильнику морква залишиться свіжою протягом 2-3 місяців.
Буряк - Овоч товстошкірий, випаровування вологи йде повільно. Тому її можна зберігати в нещільно закритому ящику або мішку навіть у квартирі, але подалі від батарей.
Свіжі огірки добре зберігаються в холодильнику в закритих банках, коробках або навіть каструлях.
Цибуля ріпчаста і часник перед зберіганням добре просушіть на сонці. Ці овочі можна зберігати прямо на кухні в капронових панчохах. Головне, щоб вони добре провітрювалися. Деякі фахівці для тривалого зберігання часнику, радять його опустити на кілька секунд в розплавлений парафін і обсушити.
Петрушка, селера і кріп відмінно зберігають свої властивості в замороженому вигляді. Упакуйте їх у щільно закриваються коробочки або поліетиленові мішки і помістіть в морозильник. У міру необхідності виймайте їх звідти. Після розморожування на вашому столі завжди буде свіжа зелень.
Помідори, баклажани, кабачки не люблять тривалого зберігання. Але і їх деякий час можна зберегти свіжими в холодильнику. Але дивіться, що не переохолоджуйте. Зберігати при температурі нижче 8-10 градусів їх не рекомендують.
Найменше проблем вам доставить гарбуз. Закотити її в темний куток, там вона може зберігатися до самої весни. Хорошого врожаю та зберігання без втрат!
