Як правильно зберігати продукти?

Судити про сучасну господарці можна по її вмінню зберігати вдома продукти. Як часто господині «забивають» холодильники продуктами, забуваючи про терміни їх реалізації, і в результаті вони втрачають не тільки смакові, а й поживні властивості ... Звичайно, не можна допускати, щоб у будинку чого не вистачити - все закінчилося, але і робити безглузді запаси не потрібно.

Правильне зберігання продуктів дозволяє зберегти їх харчову та біологічну цінність, охороняє від псування, має велике значення для профілактики харчових отруєнь.

Умови та термін зберігання харчових продуктів залежать від виду продукту і способу його обробки. Потрібно суворо виконувати вказівки про термін зберігання продуктів, їх не слід вживати після дати, зазначеної на упаковці.

Більшість харчових продуктів як рослинного, так і тваринного походження не може довго зберігатися у свіжому вигляді. Псуються продукти, головним чином, в результаті впливу мікробів. Життя мікроорганізмів залежить від зовнішнього середовища: вологості, температури и.т. д. При порушенні умов і термінів зберігання в продуктах можуть розмножуватися мікроорганізми, здатні викликати їх псування, а також отруєння та гострі кишкові захворювання. До таких продуктів відносяться м'ясні, рибні, сирні та овочеві напівфабрикати, кулінарні вироби, молоко і молочні продукти, ліверні ковбаси, м'ясні фарші та вироби з них.

До швидкопсувних належать продукти, які не можна зберігати без холоду, а максимальний термін їх зберігання зовсім невеликий (від 6 до 72 годин) в залежності від виду продукту.

Гігієнічні вимоги до зберігання продуктів прості і доступні кожному, але якщо ними нехтувати, їжа може стати причиною хвороби і отруєнь.

1. Щоб попередити псування продуктів, їх потрібно тримати в холодильнику і дотримуватись певних правил:

не забувати про правила користування і догляду за холодільніком;

продукти харчування укладати з урахуванням циркуляції повітря в камері;

не рекомендується щільно забивати холодильник продуктамі;

перш ніж класти в морозильну камеру рибу, м'ясо, слід загорнути їх в поліетиленовий кульок і покласти записку, де вказати назву продукту і дату пакування (м'ясо та м'ясопродукти слід зберігати в холодильнику окремо від інших продуктів) ;

строго стежити, щоб у холодильнику не лежали зіпсовані продукти, наявність яких може призвести до псування інших продуктів і викликати неприємний запах;

холодильник мити хоча б 1 раз на місяць (для цього слід вийняти з нього всі продукти, вимити стінки, ретельно їх витерти і дати добре обсохнути при відкритих дверцятах) ;

розташовувати продукти в холодильнику слід відповідно до інструкції з його використання, враховуючи, що різні продукти і готові страви вимагають певної температури зберігання;

приготовлену їжу зберігати тільки в закритій посуде;

не можна в холодильнику зберігати разом сирі і варені продукти - це може завдати шкоди вашому організму;

ретельно проварюють і прожарюйте харчові продукти, приготовлені про запас, навіть якщо вони перебували в холодильнику (кип'ятять або розігрівають тільки ту частину продуктів, яка потрібна для їжі, при кожному розігріванні і кип'ятінні вітаміни руйнуються) -

завжди пам'ятайте, що зберігання продуктів, навіть в холодильнику, призводить до значних втрат їх біологічних властивостей;

відкриті консерви зберігати в заводській упаковці не можна - їх слід перекласти в інший посуд (так як під дією кисню відбувається корозія металу, яка переходить у продукт, що дуже шкідливо для організму) -

не рекомендується зберігати продукти в алюмінієвій посуде-

ліки не можна зберігати разом з їстівними пріпасамі;

їдучи надовго з дому, необхідно відключити холодильник і вийняти з нього продукти, ретельно вимити і обов'язково залишити прочинених дверцята.

оберігайте їжу та продукти від випадкових забруднень, людина, що порушує умови зберігання харчових продуктів, піддає себе і оточуючих до великої небезпеки, т.к харчові отруєння, як правило, протікають важко і чреваті серйозними осложненіямі;

будь-яка упаковка на продукті не є чистою (продукт продавець клав на полицю, можливо, покупець цікавився цим продуктом, але, потримавши в руках, повернув на місце, на касі її знову брали і т.д.) плюс до всього пил, зіткнення з сумкою , в якій ви доставили продукт додому, і цей список можна продовжити, тому - всі куплені продукти, які ви збираєтеся зберігати в холодильнику, повинні бути чистими (наприклад: пляшка мінеральної води повинна бути вимита, поверхня витерта насухо і тільки після цього вона повинна зайняти місце в холодильнику).

2. Зберігати продукти слід відповідно до вказівок виготовлювача.

3. Не залишайте в ємностях з приготованими продуктами ложку, вилку і т.п.

4. Гарячі продукти треба попередньо остудити, і тільки після цього їх можна поміщати в холодильник.

5. Пам'ятайте! Тривале зберігання приготовлених продуктів при кімнатній температурі сприяє швидкому розмноженню в них шкідливих мікробів.

6. Обов'язково дотримуйтеся терміни зберігання і реалізації куплених продуктів і приготованих з них блюд.

7. На продуктах іноді з'являється наліт цвілі (нею уражується хліб, поміщений в целофановий пакет, варення і т.д.). Люди часто використовують такий продукт, перебуваючи у впевненості, що їх здоров'ю це не зашкодить, знаючи, що з деяких видів цвілі готують антибіотики. Деякі цвілі можуть бути відносно нешкідливі, але певна їх частина має сильні токсичними властивостями, тому ризик тут недоречний.

8. Постійно слід проводити профілактику заплесневенія продуктів: утримувати їх в чистоті, за оптимальних умов температури і вологості.

9. Зараз широко застосовуються в побуті різні вироби з пластику, в тому числі, призначені для зберігання харчових продуктів. Проте поведінка виробів із пластику може бути різним у залежності від видів продуктів, їх консистенції, хімічного складу, температури та інших умов. На багатьох з них можна прочитати написи: «тільки для холодних продуктів» і т.п. При використанні такого посуду слід суворо дотримуватися рекомендацій. Обережне її застосування не завадить.

10. Одноразовий пластиковий посуд дуже популярна. Вона легка, не б'ється. Скляний стакан не завжди нам зручний, але зате він не токсичний при нагріванні.

11. Зберігайте хліб і хлібобулочні вироби в пропускають повітря ємностях.

12. Раз на тиждень мийте хлібницю (можна слабким розчином оцту). Для зберігання хліба краще використовувати спеціальні хлібниці. Хліб в поліетиленових пакетах менше висихає, але з'являються сторонні запахи, відбувається його зволоження, тому в такі пакети рекомендується класти хліб на нетривалий час.

13. Борошно, крупу, макаронні вироби, цукровий пісок зберігають у добре провітрюваних приміщеннях, в спеціальних банках з кришками. Ці продукти легко сприймають і довго утримують сторонні запахи. Робити великі запаси таких продуктів не слід, краще оновлювати продукти в міру їх використання.

14. При тривалому зберіганні жирів їх слід оберігати від дії світла, повітря, тепла.

Пам'ятайте! Виникаючі при зберіганні харчових продуктів зміни призводять до зниження їх харчової та смакової цінності.