Секретні матеріали домашньої господині. Холодильник повинен холодити?
Почавши тему про маленькі секрети великої кухні «У чому секрет вдалої випічки?», продовжу її про секрети здорового холодильника. Зараз в будь-якому магазині вам на вибір запропонують з сотню нових холодильників і морозильників, на будь-який смак і гаманець. Свого холодного друга ви купуєте не на рік, і, щоб він служив вам вірою і правдою, потрібно знати основні секрети його довгого життя.
Найголовніше правило - чистота. Це правило для всього, що знаходиться на кухні важливо, але холодильник моментально відчуває неякісну їжу і забирає всі неприємні запахи. Легкий тест на культуру приготування їжі в сім'ї - господиня відкриває холодильник, і туди навіть заглядати не потрібно, запах все розповість. І про те, яка це господиня, і про те, яка культура споживання в родині, і ще багато-багато відкриттів ця ненароком відкрита дверцята вам піднесе.
Як же позбутися неприємного запаху? Способів багато. Краще, звичайно, його не допускати. Для цього кожен продукт повинен зберігатися в упаковці. Салати, вінегрети взагалі не люблять зберігання в холодильнику, їх готують на раз. Якщо ж потрібно зберегти їх до ранку - обов'язково складіть в банку з закручується кришкою або щільно накрийте харчовою плівкою. Харчова плівка - це взагалі супер-упаковка. У ній продукти не псуються, не віддають і не забирають запахи. Для того щоб запах в холодильнику був здоровий і апетитний, покладіть кілька таблеток активованого вугілля на тарілку, це прекрасний адсорбент. Міняйте вугілля раз на тиждень. Можна також розкласти по полицях холодильника шматочки чорного хліба. Або стружку апельсинової цедри. Або половинки розрізаного лука.
По-хорошому для м'яса і птиці потрібен свій холодильник, для молока і сиру - свій, для овочів - свій. Це, звичайно, нереально, і тому є правило товарного сусідства. Всі продукти зберігати ізольовано, в індивідуальній упаковці, дотримуючись терміни зберігання. Не можна на одній полиці зберігати готове і сире блюдо. Або сире - над готовим. Яйця зберігаються в окремих осередках і обов'язково миються щіткою перед приготуванням.
При зберіганні багато продуктів всихають і виморожуються. Це відноситься до будь-яких продуктів з морозильної камери: до ковбас, сирів, м'яса, які зберігаються в камері плюсовою. Дуже строго стежте за термінами. І зберігайте їх теж в індивідуальній упаковці.
Профілактика холодильного здоров'я - регулярні купання. В народі - «мийка». 2-3 рази на рік - обов'язково! Найчастіше - у міру забруднення. Спочатку холодильник відключають, дають йому розморозитися, а потім ретельно промивають м'якою губкою або ганчіркою кожну полицю і банку, скло і решітки. Насухо витирають, дають просохнути і потім включають. Якщо потрібно прискорити процес оттайки, в відключений морозильник кладуть грілку з гарячою водою або ставлять навпроти відкритої камери тепловентилятор. Це для тих марок холодильників, в яких не передбачені спеціальні пристрої для відтавання.
Холодильник псується, якщо з'являється конденсат всередині камер. Різниця температур, часті відкривання-закривання дверцят, мокрі банки або гарячі страви - причини появи крапельок води конденсату. Зрозуміло, що гарячі і навіть теплі страви та напої ставити в холодильник не можна, що в літній час відкривати дверцята холодного одного потрібно якомога рідше і не стояти з задумливим виглядом перед відчиненими дверцятами, розмірковуючи, що б такого сьогодні з'їсти ... Але іноді банки з напоями все одно покриваються вологою. Який вихід? Найчастіше протирати або поставити їх в картонні пакети з-під молока, соку. На них волога не сідає.
При відтаванні холодильника збирається багато води. Вийняти піддон, донести його до раковини і не розплескати - ціле мистецтво. Якщо ж у дні піддона просвердлити (або зробити гарячим цвяхом) невеликий отвір і закрити його гумовою пробкою, то для того, щоб злити воду, залишиться тільки вийняти пробку і підставити відповідну посудину.
А чи вмієте ви вважати зірочки вашого морозильника? Одна зірочка - мінус 6 градусів - зберігати продукти можна тиждень, дві зірочки - мінус 12 - зберігати можна місяць, три зірочки - мінус 18 - вже три місяці зберігаються продукти. Існують такі морозилки, де всі чотири зірочки є - там можна зберігати продукти і рік, і півтора. Тільки навіщо?
Якщо ви на дно морозильної камери покладіть тонку поліетиленову плівку, ваші продукти не примерзнуть, будуть легко вийматися.
І частіше робіть в холодильнику ревізію. Стільки відкриттів вам піднесе ваш вірний помічник! Як відомо, покупці радієш двічі: в момент придбання і тоді, коли знайдеш її в домашніх коморах. Тільки приємного спілкування з холодним другом!
