Як зберегти надлишки продуктів?
Економна господиня - це не та господиня, яка економить на всьому і у всьому собі і всім оточуючим відмовляє. Економна господиня - це та господиня, яка вміє правильно і грамотно розподілити фінансові можливості сім'ї, правильно розподілити витрати і своєчасно зробити покупки. Не купувати зайвого, ну, а якщо це вже сталося, то постаратися зберегти всі продукти до крихти і використовувати їх. Ну а викинути-то ми завжди встигнемо.
Рада. Головне - не ходити в магазин на голодний шлунок, а якщо все-таки такого походу не уникнути, особливо якщо забігаєте після роботи по дорозі, постарайтеся з ранку або ввечері сісти і докладно скласти список саме тих продуктів, які необхідно купити. Ну, або не варто купувати, тому що це у вас вже є. Друге працює краще.
Рада: Складіть зразкове меню хоча б на тиждень. Це вже складніше, але захоплююче. Відкриваємо куховарську книгу, і починається політ думки. Купуйте продукти не на сьогодні, а на завтра, і тоді мир і спокій настане у вашій родині, і вам не доведеться виправдовуватися перед голодним чоловіком і домочадцями, що холодильник порожній, і готувати не з чого.
І все ж сталося, ви купили багато продуктів, і у вас залишилося незатребувана. Наприклад, зелень: Не потрібно її класти в холодильник в такому вигляді, в якому купили, для того щоб вона там чекала своєї години. Годину пік настане і, звернувшись до неї, ви левову частку просто викине. А потрібно було всього-то зелень промити, обсушити і, уклавши її в баночку, просто пересипати сіллю. Вона засолити та її потім можна буде використовувати як приправу до супів, салатів, та й просто, додавши майонез або сметану, приготувати соус.
А я роблю соус так. Беру частину томат-пасти, дрібно ріжу зелень, часник, сіль, майонез. Далі доводжу кип'яченою водою до консистенції рідкої сметани і даю вистоятися 12 годин. Виходить не гірше дорогих розрекламованих соусів, а макарони з такою заправкою дуже смачні як самостійне блюдо, а не тільки як гарнір.
Далі: хліб. Часто викидається нами продукт. Поріжемо його на порційні шматочки, перекладемо в мішечки для сніданку і заморозимо. Надалі, за потреби, шматочки можна розморожувати в мікрохвильовій печі, духовці, та й просто з вечора на обідньому столі. Тільки не забудьте перед розморожуванням вийняти з поліетилену і накрити серветкою. А то хліб, розморожуючись, відволожиться від конденсату та раскиснет. Можна, звичайно, і сухарики засушити. Але наше завдання - зберегти продукт, а не змінити його призначення.
Що ще можна зберегти шляхом заморозки? Томатну пасту. Часто, відкривши баночку, ви берете ложку і ставите інше в холодильник. Але потім вона починає висихати, і верх покривається пліснявою. Перекладання пасти в склотару та заливання рослинним маслом не дає потрібного і довготривалого ефекту. Випробувані всі варіанти. Я просто, як є, в жерстяній банці, ставлю в морозилку. На якість це не впливає. Головна умова - більше не допускати розморожування. Баночку дістала, ножем відрізала приблизно стільки, скільки потрібно, і тому банку поставила. А ось те, що відрізала, то й пускаю в справу, або на сковороду, або за призначенням у розморожених вигляді.
Далі: деякі господині знають, що квашену капусту також можна заморожувати. Я сама солю капусту. І після того, як вона готова і її потрібно прибрати в прохолодне місце, постає питання, а де його взяти в міській квартирі, та ще, якщо немає балкона? Просто перекладаємо в мішечки для сніданку і - в морозильну камеру. А далі дістаємо і розморожуємо. Можна швидко розморозити, заливши капусту холодної (зауважте, саме холодною) водою. Потім даємо воді стекти, віджимаємо злегка і - капуста готова до будь-якого виду застосування, будь то борщ або просто салат. Заправте капусту рослинним маслом, цибулькою, ось вам і закусочка. Якщо ви просто купили капусту, то без розсолу вона довго в холодильнику не пролежить. Почне киснути. Її також рекомендую заморозити.
Ще дуже хочеться попередити, не варто зберігати в поліетиленовому пакеті ковбасу і солону, копчену рибу. Придбайте лотки. І перераховані вище продукти наріжте на порційні шматочки для бутербродів, в лоток і в холодильник. І не біда, якщо ковбаса висохне. Сирокопчена ковбаска взагалі набуває належний їй смак тільки після того, як полежить при кімнатній температурі мінімум 12 годин. Зберігати цю ковбасу краще в підвішеному стані при кімнатній температурі, не допускаючи попадання сонячних променів. На прилавок вона надходить, як правило, не підв'яленої.
Нажаль, коли вдома тільки картопля і масло, насамперед на розум приходить тільки смажена картопля. А адже з картоплі можна багато чого приготувати, не маючи в принципі нічого. Та й відварна картопля корисніше смаженої. Відваривши картоплю, не поспішайте виливати бульйон. Навіть коли будинок - «повна чаша». Картопляний відвар корисний при проблемах зі шлунком, пийте його на здоров'я. Він допоможе. І вам рідше доведеться звертатися до ліків. Особливо при хронічних захворюваннях.
Тому картопля - це той продукт, який потрібно заготовити про запас. Зберігати її можна не обов'язково в холодильнику. Ящик на балконі, ну, або на кухні. Головна умова зберігання: чиста, суха і не бита, не гнила картопля. Правда, не варто допускати, щоб вона проросла. Але якщо це сталося, терміново картопля вимиємо, почистимо, наріжемо на соломку і - в улюблену морозильну камеру, на глибоку заморозку. Тільки не забудьте розкласти на порції в мішечки. Картопля не любить багаторазового розморожування і повторної заморозки.
Вдалою економії!
