Готуємося до зими. Як зберігати картоплю?

Як говорить народна мудрість, картопля це другий хліб. Картопля є не замінної овочевою культурою, нарівні з капустою і різноманітними соліннями. З картоплі, можна приготувати безліч смачних страв. Що говорити, про картоплю складено багато легенд і оповідей.

Якщо без цього овоча не обходиться не одна сім'я, в будь-який період особливо взимку, відповідно слід правильно зберегти картоплю, без втрати смакових і вітамінних якостей.

Будь-яка людина розуміє, що краще зберегти врожай картоплі в своєму будинку, ніж постійно купувати його в магазині.

З чого ж почати? Абсолютно не важливо, покупної у Вас картопля, або ж зібраний на особистому присадибній ділянці, насамперед слід визначитися з сортом. Як картопля переносить ті чи інші умови зберігання, плекання, який за смаком і як правильно готується, ці параметри є якістю картоплі.

Після того як картопля визначений, куплений або викопаний, випливає, приступить до сушіння бульб.

Сушка бульб не становить великої праці. Всього на всього потрібно розкласти картоплю на відкритому просторі в сонячний сухий, бажано вітряний день, і добре висушити його.

Після того як картопля висушений від вологи, його слід перебрати, відокремити пошкоджені бульби, які в момент зберігання є джерелом гниття.

Крім попередніх умов зберігання, існують і не посередні умови зберігання.

Картопля, як правило, слід зберігати в підвалі, де для нього створені всі умови. На овочевих сховищах, засобами спеціальних агрегатів створюється температура в 3 градуси, а вологість у межах 90-95%. У свою чергу підвал відповідає всім цим умовам.

Якщо температура піднімається до 4-5 градусів, то бульби картоплі починають проростати, втрачати у вазі і поживних речовинах.

Картоплю можна зберігати двома способами, «засіки і дерев'яні ящики».

Перший спосіб є спрощеним варіантом зберігання, проте другий набагато мобільніше і компактніше в умовах не великого підвалу, на приклад в гаражі.

За умови зберігання в засіках, що не укаснітельним правилом потрібно вважати, що картопля зберігається не високим насипом, приблизно в 1.5 метра, інакше картопля під своєю вагою почне пошкоджуватися.

Як говорилося вище, зручним способом зберігання вважається зберігання в дерев'яних ящиках. Готуються дерев'яні, гратчасті ящики, (в таких ящиках зазвичай перевозять овочі та фрукти). Під ящики слід зробити металевий піддон або поставити ящики на пічні цеглини. Завжди стежте, за тим, щоб на картоплю не потрапляв пряме світло, інакше в бульбах почне виділятися шкідливий елемент під назвою, «соланін».

Це саме він дає картоплі нещасливий зелений колір. Ви, напевно, не раз помічали цей колір в тих місцях, де картопля погано засипаний при посадці.

Що б цього не відбувалося при зберіганні, ящики прикривають мішковиною. Це прикриття захищає не тільки від світла, а й вбирає вологу, яка так, же є ворогом для картоплі. Іноді, приблизно 2 рази за зиму, мішковину слід просушувати до повної сухості.

При зберіганні взимку, особливо в холодні дні і ночі, температура підвалу може впасти. Крохмаль, який знаходиться в картоплі, перетворюється на глюкозу, і картопля стає солодкою на смак.

Щоб цього не сталося, ящики присипаються великими тирсою або, приміром, буряком, яка так само зберігається в підвалі. Буряк краще переносить холодні температури.

Так само для кращого укриття, оберніть ящики старим одягом, а краще ковдрами.

Якщо температура піднімається і бульби починають проростати, потрібно обламувати паростки, але не рідше одного разу на місяць, що б вони не витягали з картоплі все корисності.

При виконанні цих нескладних умов зберігання, Ваш картопля буде віддавати Вам свої поживні речовини, вітаміни, мінеральні речовини, і особливо цей ні чим не замінний смак вареного або смаженої картоплі, пюре, печеного або картоплі фрі ..