По праву чи картопля зветься «другим хлібом»?
Картопля - це дивовижне рослина, яка хоч і виглядає далеко не апетитно, зате неповторне на смак, якщо його, звичайно, правильно готувати ... Батьківщиною картоплі вважається Південна Америка, звідки культура проникла спочатку в Іспанію, потім в Італію, Францію, Голландію та інші країни. У 60-х роках 18 століття картопля поширився по всій європейській частині Росії, відтоді важко уявити стіл російської людини без незамінною картоплі. Хоча, як відомо, завоювати любов і повагу цього заморському овочу було не так-то й легко. Наші пращури вважали гріхом вживати в їжу ці «чортові яблука» - так у той час іменували загадковий картоплю. Аж до 19 століття до нього ретельно придивлялися, ставилися з побоюванням і недовірою ...
Якщо вірити історії, то ще в 16 столітті один англійський адмірал привіз з Америки на батьківщину кілька бульб картоплі і посадив їх у своєму саду. Якось раз він вирішив влаштувати гулянку і здивувати гостей незвичайним стравою. Його кухар через незнання приготував замість бульб листя картоплі. Легко уявити, якою була реакція гостей: екзотичне страву здалося їм просто огидним. Адмірал розлютився і наказав тут же знищити всі посадки картоплі. Картопляні кущики спалили, а на наступний день в золі виявилися печені бульби картоплі. Хтось ризикнув їх спробувати, і ... ось тільки тоді-то і стало зрозуміло, що ж в картоплі найсмачніше!
З часом цей універсальний коренеплід перетвориться на «другий хліб» нашої нації, а кулінарні книги будуть ломитися від достатку рецептів приготування всіляких страв з картоплі. Хоча, треба сказати, що в цей час відношення до картоплі у наших сучасників знову змінюється і не в кращу сторону. Прихильники новомодних дієт заявляють, що в картоплі, мовляв, немає ніякого толку, лише один крохмаль ...
Так, друзі, якщо кожен день на ніч з'їдати сковороду смаженої картоплі або уплітати за обідом пакетик картоплі фрі, то шкоди в цьому буде набагато більше, ніж користі. А от якщо на вашому столі в літні дні буде стояти тарілочка молодого вареної картоплі, то вважайте, що потреби організму у вітаміні С ви повністю забезпечите. Його вміст у молодій картоплі таке ж, як, наприклад, в зеленій цибулі, - 30 мг в 100 г продукту. А ще він дуже багатий калієм. Більше його тільки в бобових і винограді. Але і це ще не все. Також в картоплі міститься білок. Як стверджують фахівці, у ньому мало метіоніну і цистеїну, зате є потрібна кількість лізину. Саме тому в поєднанні з крупами і хлібом, в яких перші амінокислоти є в достатку, а останньої не дістає, картопля створює ідеальну пару, як би дивно для багатьох це не звучало. Ось тільки вчені попереджають, що картопляний білок розчинний у соляних розчинах, тому варити картоплю слід в несолоної воді, хоча в кулінарії є протилежні поради.
Картопля дає сучасним господиням невичерпні можливості для кулінарної творчості: варений, печеною, смаженою, фарширований, картопля в салатах, запіканках, супах ... До речі, дуже поважають картоплю і бельгійці. Одне з найулюбленіших ними страв - «Фрити», або «французька картопля». З цієї причини зовсім недавно в Бельгії навіть відкрився справжній музей картоплі фрі. Відвідувачів там знайомлять із захоплюючою історією і численними рецептами приготування. Як стверджують знавці, справжні «фрити» повинні бути в довжину до десяти сантиметрів. Під час приготування картопляні скибочки двічі занурюють у киплячу олію. Перший раз це роблять для того, щоб вони обсмажилися зсередини, а вдруге після перепочинку - для утворення скоринки. Сумно тільки, що з одного кілограма очищеної картоплі виходить всього близько 500 грамів «фрітів».
Користуйтеся, друзі, часом, не втрачайте можливість побалувати свій організм молодою картоплею, міцного вам здоров'я і приємного апетиту!
