Знову картопля? Старі рецепти на новий лад

Скажу вам по секрету, картопля в моїй родині користується незмінною повагою. По-перше, це універсальний продукт, один з тих, що завжди доречний на столі. По-друге, поєднується з будь-якими продуктами, по-третє, після страв з картоплі ви навряд чи залишитеся голодним. Але це, звичайно, не всі. У картоплі є вітаміни, білок, мінерали. Є і аскорбінова кислота, правда, в невеликих кількостях, зате після пристойної порції картопельки результат!

Українська кухня рясніє різними картопляними стравами, які користуються незмінним успіхом. Зайдіть в будь-який український ресторан - отримаєте карту страв з картоплі. А як же інакше? Картопля хороша розварна, посипана кропом. Зі сметанкою і часничком, в мундирі, смажена у фритюрі, пюре з оселедцем і малосольні огірочком, але і це, звичайно далеко не все.

Якщо ви уявляєте собі картоплю у вигляді нещасної Попелюшки в запраному політиці з мішковини, саме час переодягнути її в бальну сукню і подати в новій якості - королеви застілля. Сама я цікавлюся стравами з картоплі, так як часто приймаю трьох синів та двох онуків. Нагодувати таку ораву великих здорових чоловіків - не така проста справа, салатами і закусочками не обмежений. Любимо ми, хохли, як слід поїсти! Звернула увагу на те, що люблять картоплю багато, та тільки не хочуть в цьому зізнатися. Побоюються за фігуру, і абсолютно марно!

ВСЯ правда про картоплю

75% картоплі - вода, 20% - крохмалю, ну а інше - білок, мінерали і вітамін С. Дієтологи пояснюють, що картоплю абсолютно марно зараховують до продуктів, що призводить до ожиріння.

Глікемічний індекс (Показник того, наскільки швидко глюкоза надходить у кров) - середній. «Складні» вуглеводи з низьким індексом - вівсянка, гречка, овочі - роблять це повільно, тому не потрапляють у розряд «небезпечних продуктів». Цукерки та печиво - занадто швидко, відкладення на стегнах гарантовані! Ну, а картопля знаходиться посередині, просто вживати його потрібно не частіше разу на день, з мінімальною кількістю масла.

У такому випадку порція в 100 г запеченої або відвареної картоплі додасть вам всього 80 ккал. Ну що, переконала? Тоді вперед, до кухонного столу, засукавши рукави і ... здивуємо своїх близьких! Знаю, у кожної господині в арсеналі багато страв з картоплі. Уявіть, гості майже на порозі. ЩО РОБИТИ? Чим здивувати? Приготую-ка я їм

картопляний пиріг з креветками

Що нам знадобиться: картопля - 400 г, сир - 200 г, креветки (будь-які) - 100 г, шампіньйони - 100 г, цибуля-порей (або ріпчаста) - 1 гілочка, зелень для прикраси - базилік, кінза.

Нарізаю креветки, цибулю та печериці. Обсмажую 5-7 хвилин. Потрібно сказати, що підійдуть будь-які гриби, м'ясний фарш, овочі. Сміливо експериментуйте. Адже вам потрібно здивувати гостей!

Чистимо картоплю, трьом на крупній тертці. Сир (краще гострих сортів) натираємо окремо.

У глибоку сковороду викладаємо шар картоплі, товщиною десь 1-1,5 см, зверху - сир, потім начинка з грибів і креветок, шари можна повторити кілька разів. Приминає лопаткою, обсмажуємо хвилин 5-8 на одній стороні, потім на іншій.

Легко, швидко, зручно, і ніякого домомучітельства! Пиріг виходить розсипчастий, тому, перевернувши його, промазуємо верх майонезом, сметаною або соусом. А зверху прикрашаємо зеленню. Пікантно, смачно, ситно! Що, вони ще ворушаться (гості)? Тоді влаштуємо їм італійський шедевр ;

кульки «ноки»

Уявіть собі, в Італії картоплю теж поважають. Змішуємо пюре з борошном (1: 1), на око, додамо пармезан і яйце, тісто має вийти круте, розрізаємо на шматочки - і в підсолену киплячу воду. Ну а потім акуратно дістаємо шумовочкой, подаємо з соусом або з набором соусів - хто які воліє!

Можна приготувати французьке блюдо для гурманів ;

гратин

У нас в сім'ї його називають «Картопляний рай». Дуже тонкі скибочки картоплі (краще використовувати шатківницю на тертці) викладаємо у високий деко, перекладаємо цибулею, часником, зеленню на власний розсуд. Заливаємо жирними вершками, зверху шматочок вершкового масла - і в розігріту духовку на годину-півтори. Блюдо може підгоріти, тому через хвилин 15 форму краще закрити фольгою.

Іспанські пірати шукали в Америці золото, а знайшли картоплю. Так вип'ємо за це! З картоплі можна приготувати більше 500 страв різного ступеня складності!

Удачі вам і кулінарного натхнення!