Як приготувати картоплю в духовці?
Картопля - дуже цінний подарунок, привезений не так вже давно з Америки до Європи. Цей овоч часом рятував багато країн від голоду. Не дарма у нас його називають другим хлібом.
Страви з картоплі популярні не тільки в Росії. Їхні прості рецепти відомі нам по висловленню одного з героїв кінофільму «Дівчата»: «Картопля буває смажена, варена і пюре». Ми ж з вами будемо готувати страви з неї складніше, так, щоб ними було не соромно пригостити запрошених гостей.
Рулет картопляний з грибами
Що потрібно для тіста:
• Борошно пшеничне - 180 г
• Картопля варена - 2 шт.
• Яйця - 2 шт.
• Сіль - щіпка
Що потрібно для начинки:
• Гриби печериці - 300 г
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Картопля варена - 1 шт.
• Сир вершковий - 100 г
• Майоран мелений - щіпка
• Паприка мелена - щіпка
• Рослинна олія - 2 ст. ложки
• Сіль, перець - за смаком
Спочатку треба приготувати тісто. Для цього натираємо картоплю на крупній тертці, додаємо яйце, сіль і борошно, просіяне через сито, і гарненько все вимішуємо.
Потім готуємо начинку. Дрібно ріжемо гриби, а цибуля ще дрібніші. Останній обсмажуємо в сотейнику. Через 5 хвилин додаємо гриби і готуємо, постійно помішуючи, до випарювання всієї рідини. В кінці додаємо в начинку майоран, паприку, сіль і мелений чорний перець. А що робити з вареною картоплею? Розминаємо її разом з сиром в пюре.
Знову повертаємося до тесту. Розкачуємо його в тонкий пласт і промазуємо нашим пюре. Де воно там у нас? Зверху розкладаємо гриби з цибулею, злегка вдавлюючи їх лопаткою. Звертаємо пласт в рулет, зліплені вологими руками його краю, підвернувши їх всередину. А ви як думали? Рецепт-то у нас непростий. Щоб смачно приготувати картопляний рулет з грибами, потрібно попрацювати.
Розміщуємо рулет на застелений пергаментом деко, змащуємо його (рулет) яйцем і відправляємо в розігріту духовку на 40 хвилин. Уф, можна привести себе в порядок до приходу гостей.
Картопля, приготований в духовці по-болгарськи
Що потрібно:
• Великих картоплин - 6 шт.
• Сиру - 500 г
• Масла вершкового - 100 г
• Яєць - 2 шт.
• Йогурту натурального - 250 г
• Сіль, перець - за смаком
Збиваємо в однорідну масу сир і розм'якшене масло, солимо її і перчимо. Якщо сир крутий, протираємо його через сито. Очищену картоплю нарізаємо самими тонкими кружками. Форму змащуємо маслом і викладаємо в неї приблизно третина нарізаною картоплі, а зверху - стільки ж сирної маси. Потім ще два таких же шару. Верхній розрівнюємо вологою лопаткою. Нариваємо форму харчовою фольгою і відправляємо на годину з хвостиком в розігріту до 190 градусів духовку. Після вказаного часу фольгу знімаємо, поливаємо картоплю збитою з сіллю і перцем сумішшю яйця і йогурту, температуру в духовці трохи зменшуємо і продовжуємо приготування ще 20 хвилин.
Картопляні галушки по-італійськи
Для приготування потрібно зовсім небагато:
• Картопля - 1 кг
• Яйця - 3 шт.
• Борошно - 300 г
• Сир пармезан - 100 г
• Масло вершкове - скільки не шкода
• Томати свіжі - 300 г
• Базилік - 20-30 листочків
Картоплю миємо й варимо в шкірці по-російськи 20 хвилин. Потім чистимо і пропускаємо через м'ясорубку. Сир натираємо на дрібній тертці і додаємо разом з просіяного борошном і яйцем в миску з картоплею. Вимішуємо. Тісто має вийти еластичне і однорідне. Тут же ділимо його на три рівні частини.
Кожну частину скачуємо в ковбаску діаметром у два дитячих пальчика і нарізаємо невеликими шайбочками. Приминає їх так, щоб вийшли маленькі коржі. Щоб було не тільки смачно, але і красиво, наносимо вилкою на кожній ґратчастий візерунок. Тепер галушки невеликими порціями, щоб не злиплися, відварюємо не більше 2 хвилин у підсоленій киплячій воді. По готовності вони повинні, як пельмені, спливти на поверхню.
Тим часом треба приготувати заправку. Вимиті і обсушені листя базиліка розминаємо виделкою або руками так, щоб з'явився сік, а потім швидко обсмажуємо їх в оливковій олії. Викладаємо на паперовий рушник. Помідорам робимо зверху хрестоподібне харакірі і опускаємо на півхвилини в киплячу воду. Потім їх слід остудити ну дуже холодною водою. Ця процедура полегшить нам зняття з них шкірки. М'якоть томатів спочатку ріжемо навпіл, видаляємо насіння, а потім ще на три частини. Ну і нарешті, змішуємо все, що ми приготували, а саме: картопляні галушки, листя базиліка і шматочки очищених від шкірки томатів.
Ваше італійська страва з картоплі готово. Подавайте його до столу з томатним або сирним соусом або просто з розтопленим вершковим маслом.
До речі, картопляні галушки по-італійськи в готовому вигляді можна зберігати в холодильнику до місяця, загорнувши їх в харчову плівку.
Всім смачного!
