Ода картоплі. Чим так корисний цей непоказний овоч?
Навесні, з настанням відносного тепла дачники - городники спрямовуються до своїх угіддях, щоб почати битву за майбутній урожай. Цю культуру садять в чималих кількостях і зі знанням справи. Ми говоримо про картоплю. На більшій території Росії картопля вважається другим хлібом.
А між тим історія появи картоплі в Європі досить цікава.
На корабель іспанських конкістадорів потайки потрапив в Перу хлопчик Педро Чьеза де Леон. Опинившись в далекій країні, він намагався дізнатися як живуть, що їдять аборигени. Всі спостереження ретельно записувалися і в 1533 році вийшла його книга, в якій і було перша згадка про картоплю.
Але спочатку його визнавали тільки як декоративну рослину - робили з його квіток букети. Не застосовувався він тому, що плоди його містять отруйну речовину - соланін, іноді викликає отруєння організму. Звідси виникло помилкова думка, що картопля отруйний.
У Росію картопля завіз Петро I в першій половині XVIII століття з Німеччини і наказав розіслати по всіх областях, а так само сприяти його розведення. Як і до будь-якого нововведенню, населення поставилося до картоплі вороже. І тільки приблизно через 100 років на Русі картопля стали вирощувати в промислових масштабах.
Виявилося, що в цьому непоказному овочі міститься у великих кількостях вітамін С. У лікувальних цілях використовуються бульби червоних сортів картоплі. Хімічний склад цього овоча різноманітний. Це і білок, який містить більшість амінокислот, необхідних для побудови білків нашого тіла. З мінеральних солей міститься калій, фосфор, магній, марганець, йод. Крім цього, в картоплі є вітаміни групи В, РР, Д, Е, фолієва кислота.
При тривалому освітленні бульб в них утворюється велика кількість соланіну (того самого отруйної речовини), він утворюється також при проростанні, тому в їжу вони не придатні.
Половину добової потреби вітаміну С ми задовольняємо за рахунок картоплі. Він зменшує вміст аміаку в клітинах, регулює водний обмін в організмі. А адже саме калій визначає високі сечогінні властивості картоплі і попереджає появи набряків. Тому картоплі незамінний як основне джерело калію для літніх людей, а також дітей, що відрізняються високою рухливістю.
Мідь, в поєднанні з нікелем, які містяться в картоплі, підвищують життєвість лейкоцитів, допомагають спалювати цукор в крові, попереджають утворення злоякісних пухлин. За рахунок картоплі можна задовольнити добову потребу вітаміну С, який знижує м'язову стомлюваність, посилює захисну реакцію організму.
Вітамін В1 займає в картоплі провідне місце: в 100 г його знаходиться 100 - 200 мг, тобто більше, ніж в огірках, цибулі, капусті, моркві, яблуках. Він здатний знімати фізичне і нервове напруження. Цьому вітаміну властиво знешкоджувати отрути, навіть такі, як ціаністий калій. Ще він нейтралізує в організмі багато канцерогенні речовини. Вітаміни В2 і В6 в надлишку знаходяться в картоплі. За вмістом вітаміну В6 картопля займає одне з провідних місць після дріжджів і шпинату.
Піридоксин (В6) знешкоджує різні шкідливі речовини. Попереджає багато шкірні захворювання. Необхідність у всіх вітамінах групи В зростає при нервових напругах і стресах. Клітковина картоплі має властивості виводити з організму холестерин і активізувати в кішечн6іке корисну мікрофлору.
Виходить, що не дарма дачники все літо спочатку прополюють цю культуру, ведуть боротьбу з активним ворогом - колорадським жуком, підгортають і до початку осіннього періоду отримують жаданий урожай такого корисного і незамінного продукту, як картопля.
