Де набратися вітамінів? Частина 1. Цим - якось не до жиру
Буває, що навесні ми раптово і безпричинно відчуваємо, як навалюється на нас втома, млявість. Ми стаємо дратівливими, нас звалює з ніг будь-яка хвороба. А причина цього проста і давно відома - брак вітамінів в нашому харчуванні.
Зараз добре вивчено дію близько двадцяти п'яти вітамінів. Все це складні сполуки зі складною назвами. Тому для простоти їх іменують літерними символами: вітаміни А, В, С і так далі. Всі відомі вітаміни можна розділити на дві групи: водорозчинні та жиророзчинні.
Нас часто лякають передозуванням вітамінів. Так от, до водорозчинних вітамінів це не відноситься. Вони швидко виводяться з організму. І саме тому їх часто не вистачає. Ось деякі з них:
Вітамін дає енергію
Вітамін В1 регулює вуглеводний і енергетичний обмін, нормалізує діяльність шлунково-кишкового тракту і нервової системи. Якщо його недостатньо, ви втрачаєте апетит, швидко втомлюєтеся, легко набрякає. Симптомами браку вітаміну є задишка, порушення координації рухів, депресія.
Врятувати вас можуть 80 г дріжджів, або 120 г пророщеної пшениці, або 1,5 кг цвітної капусти в день.
Растишка немає від Данон
Вітамін В2 називають вітаміном росту. Він життєво необхідний для утворення червоних кров'яних тілець, а тому, надає шкірі здоровий і свіжий вигляд, сприяє загоєнню ран. Якщо у вас несподівано з'являється висип, тріщини в куточках губ, різь в очах - значить, вам не вистачає цього вітаміну.
Вас можуть виручити 1 яйце, або 80 г дріжджів, або 0.5 кг шампіньйонів в день.
Кривавий вітамін
В12 сприяє утворенню і регенерації червоних кров'яних тілець. Вас переслідують головні болі, запаморочення, збої серцевого ритму? Німіють кінцівки? Може у вас неприємності з кишечником, запори?
Тоді вам треба є по 4 г яловичої печінки або по 3 яйця, або по 350 г сиру в день.
Власна вітамінна фабрика
Вітамін Н - єдиний вітамін, який може синтезуватися в організмі, і то не нами, а містяться в кишечнику бактеріями. Він необхідний для синтезу жирних кислот і сприяє утворенню травних ферментів. А ще він підтримує волосся і шкіру в нормальному стані.
Тому, якщо у вас суха шкіра і легко випадає волосся, а в крові підвищений вміст цукру і холестерину, то вам допоможуть яловича печінка, яєчний жовток, пивні дріжджі, молоко. А ось антибіотики, спиртне і куриво, а також яєчний білок протипоказані.
Знаменита аскорбинка
Найвідоміший вітамін, навколо якого було зламано багато списів - вітамін С, або аскорбінова кислота. Особливо багато суперечок викликали дослідження двічі нобелівського лауреата Лайнуса Полінга. Він стверджував, що ударні дози вітаміну С дозволяють лікувати простудні захворювання і уповільнюють старіння організму.
Так це чи не так, сперечаються до цих пір. Зате безперечно, що він зміцнює імунну систему і необхідний для синтезу гормонів.
Дефіцит вітаміну С викликає болісну і смертельну хворобу - цингу. Вона характеризується кровоточивістю ясен, випаданням зубів. Супроводять хвороби хронічна слабкість, депресія, випадання волосся і лущення шкіри. Яскрава ознака браку вітаміну С - довго не зникаючі синяки.
Щоб уникнути цього, треба щодня з'їдати 1 апельсин, або 400 г квашеної капусти, або 1,5 кг картоплі. До речі, тільки після початку культивування картоплі в Європі припинилися щорічні зимові епідемії цинги. Найбільше вітаміну С міститься в шипшині і смородині.
