Які вітаміни нам життєво необхідні?
Давно відомо, що без вітамінів нормальна життєдіяльність людського організму неможлива. Які ж вітаміни і в яких кількостях людині необхідно одержувати щодня?
Вітамін А (Аксерофтол, ретинол) сприяє утворенню зорового пігменту, збереженню зору, допомагає організму боротися з інфекціями, бере участь у регулюванні процесів розмноження і росту клітин, допомагає підтримувати шкіру та слизові оболонки в нормальному стані. Особливістю вітаміну є те, що він міститься тільки в продуктах тваринного походження: риб'ячому жирі, свинячий та яловичої печінки, жовтках курячих яєць, вершковому маслі, сметані та ін.
У деяких рослинах міститься каротин (провітамін А), який у печінці та кишечнику людини під впливом ферменту каротінази перетворюється на вітамін А. Значна кількість каротину міститься в моркві, щавлі, червоному перці, шпинаті, томатах, салаті, гарбузі, зеленій цибулі, персиках, абрикосах, шипшині, обліписі, горобині, у багатьох дикорослих рослинах та ін.
У добу доросла людина має отримувати 1,5 мг вітаміну А і 4,5-5 мг провітаміну А. Варто врахувати, що вітамін А накопичується в організмі людини і може зберігатися до 2-3 років.
Вітамін B1 (Аневрин, тіамін) сприяє засвоєнню вуглеводів, білкового, жирового і мінерального обмінів, нормалізує кровообіг, функції нервової системи, секрецію шлункового соку і перистальтику шлунка, підвищує захисні властивості організму.
Вітамін B1 міститься в продуктах тваринного і рослинного походження: жовтках яєць, свинячому м'ясі, печінці, нирках, хлібі з муки грубого помелу, висівках, зернах злаків, картоплі, помідорах, моркві, капусті і т.д. В організмі він не накопичується, його необхідно щодня отримувати з їжею.
У добу доросла людина має отримувати 2-3 мг вітаміну В1. Потреба в цьому вітаміні підвищується при фізичних і розумових навантаженнях, вагітності та годування груддю, різних захворюваннях.
Вітамін В2 (Рибо- і лактофлавін) бере участь в окислювальних процесах при вуглеводному обміні, сприяє нормалізації зору, процесів росту тканин організму. Міститься в зеленому горошку, квасолі, проростках пшениці та жита, мигдалі, лісових і волоських горіхах, багатьох коренеплодах, м'ясі, нирках, печінці, дріжджах, грибах, яйцях, сирі, цибулі, гречаній крупі, чайному грибі, квашених овочах і т.д . Добова потреба 2,5-3,5 мг.
Вітамін В6 (Піридоксину гідрохлорид) входить до складу ферментів, що сприяють білковий і жирового обміну, кровотворенню, покращує функції печінки, підвищує опірність організму. Міститься в пшениці, просі, ячмені, кукурудзі, борошні грубого помелу, гречаній крупі, пшоні, пивних дріжджах, м'ясі, печінці, рибі, багатьох овочах і фруктах. Може під впливом бактеріальної флори утворюватися в кишечнику людини. Для дорослої людини добова потреба 1,5-3 мг.
Вітамін B12 (Ціанокобаламін) бере участь у білковому і жировому обміні, покращує кровотворення і засвоєння тканинами кисню, сприяє нормалізації функцій центральної нервової системи. Міститься в основному в продуктах тваринного походження, в людському організмі накопичується в печінці. Добова потреба - 3 мг.
Вітамін B15 (Пангамовая кислота) сприяє обміну кисню в клітинах і регенерації печінкової тканини, нормалізує функціонування надниркових залоз. Міститься в ядрах кісточкових плодів, пророслих насінні і паростках багатьох рослин. Добова потреба - 2-3 мг. При окремих захворюваннях потреба у вітаміні зростає.
Фолієва кислота (Вітамін В9, фолацин) сприяє росту і розвитку організму, утворення білків, стимулює кровотворення в кістковому мозку, знижує можливість розвитку атеросклерозу. Міститься в продуктах тваринного і рослинного походження, але в невеликих кількостях і в неактивній формі (в кишечнику вона розщеплюється і після цього всмоктується). Фолієва кислота під впливом кишкових бактерій може синтезуватися в кишечнику людини. При окремих захворюваннях кишечника розщеплення і всмоктування фолієвої кислоти не відбувається, настає її дефіцит в організмі, що може призвести до макроцитарной анемії.
Вітамін С (Аскорбінова кислота) регулює окислювально-відновні процеси і підвищує життєві сили організму, опірність інфекціям, покращує проникність стінок капілярів кровоносних судин і згортання крові, відновлення кісткової тканини, знижує ризик розвитку склерозу і т.д. В організмі цей вітамін не утворюється, але витрачається безперервно, тому добова потреба дорослої людини - до 100 мг. Міститься в основному в овочах, фруктах, ягодах, хвої та багатьох дикорослих рослинах.
Вітамін Е (Токоферол) сприяє регуляції процесів розмноження, обміну білків, жирів і вуглеводів. Міститься в рослинних оліях, зелених бобах, зеленому горошку, кукурудзи, пшениці, вівсі, шипшині та ін. Добова потреба - 20-30 мг. Може накопичуватися в жировій тканині.
Вітамін К (Филлохинон) сприяє згортання крові, бере участь в утворенні протромбіну в печінці, впливає на обмін речовин і покращує діяльність шлунково-кишкового тракту, підвищує міцність стінок кровоносних капілярів, має антибактеріальну дію, сприяє зменшенню больового синдрому. Міститься в багатьох овочах, бобових, злаках, ягодах і дикорослих рослинах.
Вітамін РР (Нікотинова кислота, ніацин) сприяє нормалізації обміну речовин і зниження кількості холестерину в крові, входить до ферменти, що беруть участь в окислювальних процесах. Міститься в овочах, фруктах, злаках, бобових, грибах, багатьох дикорослих рослинах. Добова потреба 10-15 мг.
Недолік, як і значний надлишок в організмі людини окремих вітамінів негативно позначається на стані здоров'я і може призвести до серйозних захворювань. Своєчасне і збалансоване отримання необхідної кількості вітамінів сприяє нормальній життєдіяльності людини.
