Для чого потрібні вітаміни групи В? В1, В2, В3, В5

Серед «сімейств» вітамінів група В - найчисленніша. Вона об'єднує водорозчинні біологічно активні речовини, що мають у своєму складі азот. Кожен з вітамінів цієї групи грає в організмі свою роль, але всі вони так чи інакше пов'язані з регулюванням енергетичного обміну і діяльності нервової системи.

Розібратися в різноманітті вітамінів групи В нескладно, благо всі вони пронумеровані. Правда, ви можете помітити, що в послідовному ряду вітамінів - В1, В2, В3 і т.д. - Відсутні окремі номери. Справа в тому, що деякі сполуки, раніше зараховані до вітамінів, при більш пильному вивченні виявилися витаминоподобними речовинами. І вітамінів в групі В залишилося всього вісім.

В1: тіамін

Перший з відкритих вітамінів групи В, тіамін, сприяє перетворенню вуглеводів в енергію і засвоєнню білків. Іноді його називають «вітаміном гарного настрою», оскільки він бере участь у виробленні ацетилхоліну - нейромедіатора, який задіяний в передачі імпульсів у різних відділах мозку. Ця речовина не тільки робить позитивний вплив на психоемоційний стан та інтелектуальні здібності, але і підтримує тонус м'язів внутрішніх органів, зокрема серця. Крім того, тіамін відіграє величезну роль при синтезі амінокислот - без його участі неможливо копіювання генетичного матеріалу при діленні клітин.

Джерелом вітаміну В1 можуть стати злаки, крупи, висівки, бобові, дріжджі, деякі фрукти (наприклад, абрикоси), горіхи (волоські і мигдаль) і овочі (морква, редька, буряк, картопля, капуста, шпинат). Також тіамін - правда, у відносно невеликих кількостях - міститься в молоці та яйцях. При тепловій обробці вітамін В1 руйнується, також він не терпить контакту з металами.

В2: рибофлавін

Цей вітамін також бере участь в обмінних процесах. Він контролює роботу нейромедіаторів, стимулює дозрівання еритроцитів, регулює вироблення гормонів наднирковими і щитовидною залозою. Крім того, рибофлавін забезпечує зорові функції (зокрема, захищає сітківку ока від впливу ультрафіолету) і відповідає за стан шкіри і слизових оболонок.

Вітамін В2 міститься в продуктах як рослинного походження (зелений горошок, томати, капуста, шипшина, гречана і вівсяна крупа, рис), так і тваринного (печінка, нирки, яйця, молоко). Джерелом рибофлавіну можуть стати також гриби і білий хліб. Майте на увазі, що це з'єднання руйнується під впливом ультрафіолету, а також при розморожуванні. Втім, при кулінарній обробці втрачається зазвичай не більше 20 відсотків вітаміну.

В3 (РР): нікотинова кислота

Нікотинова кислота, або ніоцін, бере участь у багатьох окисних реакціях, що протікають в живих клітинах. Цей вітамін допомагає вивільняти енергію з поживних речовин, а також бере участь у синтезі білків і жирів. Загальна кількість реакцій, в яких задіяна нікотинова кислота, перевищує півсотні. Вітамін В3 важливий практично для всіх систем організму: нервової (підтримує роботу головного мозку), ендокринної (регулює вироблення статевих гормонів, інсуліну та кортизону), серцево-судинної (підвищує венозний тиск і знижує артеріальний), кровоносної (стимулює синтез гемоглобіну і виробництво еритроцитів) .

Найбільше нікотинової кислоти міститься в продуктах тваринного походження: печінці, нирках, м'ясі, рибі і яйцях. Однак він присутній і в деяких овочах і травах: петрушці, спаржі, моркві, капусті, солодкому перці, а також у грибах і крупах. Це самий «толерантний» до кулінарії вітамін - при обробці продуктів він практично не руйнується.

В5: пантенол

Основна роль цього вітаміну - вивільнення енергії з поживних речовин, зокрема розщеплення вуглеводів і жирів, утворення холестерину. Він також має значення для нормальної роботи нервової системи (бере участь у виробленні нейромедіатора ацетилхоліну), імунної системи (регулює синтез антитіл), ендокринної системи (контролює вироблення кортизону - гормону, що визначає реакцію організму на стрес), а також кровоносної системи (бере участь у синтезі гемоглобіну ).

Пантенол міститься в багатьох продуктах: фундуку, горосі, часнику, гречаної і вівсяної крупах, яєчних жовтках, рибної ікрі, а також у нирках і серці. При нагріванні вітамін В5 легко руйнується. Втім, він синтезується і в мікрофлорі кишечника.

...У другій частині статті ви дізнаєтеся, який з вітамінів групи В впливає на гладкість і пружність шкіри, від якого залежить гарний настрій, а без якого не можуть обійтися вагітні.