Вітамін С. У чому сила і користь аскорбінової кислоти?
Ні для кого не секрет, що, для того щоб підвищити захисні сили організму і знизити ймовірність багатьох захворювань, у їжу потрібно вживати вітамін С, або, як частіше ми чуємо в народі, аскорбінову кислоту. Ці жовтенькі кульки з кислуватим смаком, я думаю, знайомі кожному з дитинства. Вітамін С вже міцно влаштувався в нашому житті. І ми часом навіть не замислюємося про його користь.
Насправді він надає сприятливу дію на функції центральної нервової системи, стимулює діяльність ендокринних залоз, сприяє кращому засвоєнню заліза і нормальному кровотворенню. Великі дози драже корисні для завзятих курців, жінок, що користуються протизаплідними препаратами, для літніх людей і спортсменів. Слід зазначити, що вітамін С - ще й потужний антиоксидант.
Якщо ви швидко втомлюєтеся, у вас кровоточать ясна, часто хворієте, тоді ваш організм точно відчуває нестачу в «аскорбинке». Проте будьте обережні, не перестарайтеся: при передозуванні можливі порушення функції печінки і підшлункової залози.
А взагалі, краще налягайте на фрукти, овочі і ягоди. Тоді не страшні вам ні передозування, ні гіпервітаміноз.
Вітамін С міститься в шипшині, чорній смородині, горобині, обліписі, цитрусових плодах, червоному перці, хроні, петрушці, зеленій цибулі, кропі, крес-салаті, червонокачанної капусти, картоплі, брукви, капусті.
Оптимальна потреба у вітаміні С для дорослої людини 55-108 мг, вагітним і годуючим жінкам не рекомендують приймати більше 70-80 мг, для дітей першого року життя оптимальна доза - 30-40 мг.
Проте останнім часом все частіше чуються протиріччя та суперечки з приводу того, скільки потрібно вживати вітаміну С.
Так, доктор Андерсон з університету в Торонто радить у період масових простуд приймати всім без винятку по 200 мг вітаміну С в день, а в разі гострої інфекції і після одужання навіть 1000 мг вітаміну C на добу. Відомо, що аптеки продають вітаміну С взимку вдвічі більше, а під час епідемій - навіть вчетверо більше. За будь-яких хворобах люди самі вдаються до цього засобу. Напевно, організм підказує, а може, й інтуїція добре працює на благо себе, коханого.
Тим, хто віддає перевагу «аскорбінку» в живому вигляді, слід пам'ятати, що вітамін С дуже нестійкий. Він руйнується при високій температурі, а також при контакті з киснем повітря і деякими металами, при довгому вимочуванні овочів переходить у воду. Якщо ви прихильник заморожених овочів і фруктів, врахуйте, що вже через 2-3 місяці зберігання в більшості рослинних продуктів вітамін С наполовину руйнується. У зимовий період більше вітаміну С ви знайдете у свіжій і квашеній капусті.
Господині, охочі нагодувати свою сім'ю здоровою їжею, повинні пам'ятати, що при смаженні і варінні продуктів, що містять вітамін С, його кількість знижується на 90%. Наприклад, при варінні очищеної картоплі, зануреного в холодну воду, втрачається 30-50% вітаміну, зануреного в гарячу - 25-30%, при варінні в супі - 50%. Для більшого збереження вітаміну С овочі слід занурювати тільки в киплячу воду. А ще краще варити картоплю в шкірці. Це скорочує втрату вітаміну С удвічі.
В організмі цей вітамін не накопичується. Ми його отримуємо із щоденним раціоном. Вітамін С з природних джерел діє набагато ефективніше, ніж синтетичний. Так що, їжте більше натуральних продуктів і будьте здорові.
