Навіщо потрібен вітамін Е?

Саме слово «вітамін» походить від латинського vita - «життя». А вітамін Е - це вітамін в квадраті, вітамін життя. Клас хімічних сполук, в сукупності називаються вітаміном Е, має ще одне найменування - токофероли, що перекладається з грецької як «сприяють дітородіння». І дійсно, без цих речовин неможливе продовження людського роду. Крім того, вітамін Е - це вітамін краси та молодості.

Історія вітаміну

Своїм відкриттям вітамін Е зобов'язаний експериментам, спрямованим на виявлення причин безпліддя у ссавців. У двадцятих роках минулого століття американські вчені Герберт Еванс і Кетрін Скотт Бішоп посадили лабораторних щурів на сувору дієту - в меню гризунів входили лише казеїн, сало, сіль і дріжджі. Наслідки виявилися плачевних для тварин: вони втратили здатність розмножуватися. Внесення в раціон риб'ячого жиру і борошняних виробів не поліпшило ситуацію. Зате свіже листя салату і масло з паростків пшениці виявилися воістину чудодійними: незабаром в клітинах запищали новонароджені крисята. Вчені зробили висновок, що критичне значення для репродуктивної функції мають речовини, що містяться в рослинних оліях.

Через десять років було відкрито ще одну властивість вітаміну Е: виявилося, що він є антиоксидантом, тобто захищає ліпіди, з яких складаються клітинні мембрани, від біологічного окислення, що викликається так званими вільними радикалами. До слова, вільні радикали особливо часто атакують еритроцити, і ті втрачають здатність доставляти клітинам кисень. Молекули токоферолу захищають червоні кров'яні тільця, перешкоджаючи руйнуванню їх мембран. Крім того, вчені виявили, що вітамін Е може виступати в якості актігіпоксанта - речовини, стабілізуючого роботу мітохондріальної мембрани. За рахунок цього заощаджується споживання кисню клітинами.

Вплив вітаміну

Сьогодні властивості вітаміну Е добре вивчені - як і його вплив на організм людини. Як і раніше його головною роллю вважають регуляцію діяльності статевої системи - не дарма токоферол називають вітаміном розмноження. Його дефіцит робить негативний вплив на репродуктивну функцію як жінок, так і чоловіків. Навпаки, наявність достатньої кількості вітамін Е в раціоні позитивно позначається на здатності пари зачати дитину, а згодом - на здатності жінки виносити і вигодувати здорове дитя.

Антиоксидантні властивості вітаміну Е теж складно переоцінити. Він оберігає клітини від передчасного старіння і загибелі, знижує їх сприйнятливість до дії токсичних речовин, а також попереджає появу злоякісних пухлин. До того ж токоферол перешкоджає утворенню тромбів в судинах, а значить запобігає розвитку атеросклерозу. А еритроцити, захищені вітаміном Е, забезпечують живлення клітин всіх тканин і органів киснем.

Кисень необхідний у тому числі і клітинам епідермісу, з яких складаються наші слизисті оболонки, шкіра, волосся, нігті. Гарне харчування, яке забезпечує вітамін Е, позитивно позначається на стані покривів. А ознакою його нестачі можуть бути висипання на шкірі, ранні зморшки, пігментні плями. Токоферол не даремно називають ще й вітаміном краси, включаючи його до складу різноманітних косметичних засобів та біологічно активних речовин.

Кулінарія вітаміну

Токоферол - вітамін переважно рослинного походження. Велика його кількість міститься у свіжих овочах (в заморожених - вже в два рази менше), горіхах, бобових, цільних зернах, плодах шипшини, а також в рослинній олії холодного віджиму. Зверніть увагу: хоча в зернових багато вітаміну Е, його практично немає ні в пшеничній муці, ні, тим більше, в борошняних виробах. А ось пророщені зерна пшениці, навпаки, - справжнє джерело токоферолу. Крім того, їм багаті трави: кропива, люцерна, кульбаба. Як джерело вітаміну Е можна використовувати також листя малини і насіння льону. У продуктах тваринного походження токоферол практично не встречается- винятком можна вважати тільки печінка, молоко і яєчні жовтки.

Вітамін Е стійкий до впливу високих температур - до 200 градусів за Цельсієм, так що окріп йому не страшний. Однак при занадто боргом обсмажуванні продуктів на сковороді токоферол може зруйнуватися. Крім того, він розпадається під впливом сонячного світла і відкритого повітря. Тривале зберігання у відкритому вигляді не залишає продуктам жодного шансу зберегти вітамін Е у великій кількості.

При цілеспрямованому вживанні вітаміну Е враховуйте, що ця речовина відноситься до жиророзчинних. Це означає, що разом з капсулою токоферолу варто з'їсти що-небудь жирне - хоча б жменю горіхів або насіннячок. У будь-якому випадку пам'ятайте, що токоферол - один з базових елементів, необхідних для нормального функціонування організму. Регулярне вживання достатньої кількості вітаміну Е допоможе зберегти тілу красу, молодість і здоров'я, а духом - жвавість і бадьорість.