Які побутові технології змінили наш світ? Холодильник
Холодильники з'явилися, загалом, зовсім недавно. У XIX столітті. І відразу ж змінили світ. А доступні споживачеві побутові холодильники з'явилися в столітті XX - і сильно змінили наш побут.
Хто постарше - пам'ятає про життя без холодильників, а для тих, хто молодший, повинен сказати, що людина, будучи істотою виключно хитрим, жив і без холодильників, придумуючи собі його досить ефективні замінники.
До речі, на півдні країни, в місцях, де морози взимку - рідкість, швидкопсувні продукти здавна зберігали в льохах. Там і влітку, в спеку, досить прохолодно, щоб зважитися зберігати там і молоко, і масло, і інше. Але це - в сільському будинку.
А в будинку багатоповерховому? Там теж знаходили різні способи викрутитися. Були і вбудовані у вікно холодильні ящики, пофарбовані білим, вентильовані зовнішнім повітрям і покриті влітку мокрими ганчірками - щоб випаровується вода забезпечувала зниження температури продукту. Але влітку в такий ящик кіло ковбаси не покладеш, стухне. Грамів 200-300 масла або ковбаси було вимушеним межею покупки - щоб їжа не встигла зіпсуватися.
Напевно, з моменту виникнення перших поселень слов'ян у них були погреба-льодовики. У тому ж Петербурзі взимку на Неві для заготівлі льоду для льодовиків виділяли спеціальні ділянки річки. Пильщики льоду випилювали шматки льоду, продавали їх - і знову поверталися на річку, пиляти знову наросли товстий лід. Дід Мороз працював в цьому бізнесі цілодобово всю зиму, відновлюючи крижаний покрив річки.
У морози льоху-льодовики провітрювалися, в них завантажувався новий лід і вивантажувалися залишки старого, торішнього льоду. Зате потім, навесні, влітку і восени куплене зберігалося при оптимальній температурі. Ну, прямо, як у нинішньому холодильнику!
До середини XIX століття в міських умовах широко експлуатувалися ... скажемо - «пра-холодильники», або «домашні льодовики», що представляли собою шафи для зберігання продуктів з хорошою теплоізоляцією і відділенням, набитим покупним колотим льодом. Лід поступово танув, у шафі стояв холод, і там можна було безпечно зберігати швидкопсувні продукти. Треба було тільки не забувати купувати новий лід - і зливати з піддона воду від розталого.
Але вже в 1850 році американський лікар Джон Горі продемонстрував процес створення штучного льоду, на базі якого згодом і були створені перші рефрижератори. Ідея створювати холодильні пристрої практично сучасного типу - з компресорами і використанням в якості холодоагенту аміаку - Була реалізована в Німеччині в 1879 році.
Можливість зберігати при низьких температурах швидкопсувні продукти дозволила вийти на світовий ринок продажу м'яса Аргентині та іншим країнам Південної Америки. На великих рівнинах Аргентини та її сусідів процвітало тваринництво, але одержуване м'ясо можна було використовувати тільки у себе, оскільки переправляти стада биків і корів по морю - вкрай дорого і складно, а м'ясо за кілька тижнів безнадійно псувалося.
Однак з винаходом рефрижераторів те ж саме м'ясо, але заморожене, - спокійно могло доплисти і в Америку, і в країни Європи. Тваринництво Південної Америки (і взагалі - всіх віддалених від споживачів країн-виробників) отримало потужний імпульс розвитку. У той же час транспортування фруктів при температурах трохи вище нуля сприяла появі на ринках країн Європи колись екзотичних фруктів, вироблених в далеких південних регіонах.
Суда-рефрижератори, вагони-рефрижератори, автофургони-рефрижератори, промислові холодильники і морозильники - найважливіша частина логістики сучасної харчової промисловості, без них неможливі перевезення, зберігання на місці виробництва і на місці споживання величезної кількості продуктів харчування, молочних, м'ясних продуктів, овочів і фруктів .
А те, що не можна перевезти і продати, - швидше за все, просто не проводиться.
Тому можна сказати, що саме завдяки винаходу холодильників стало можливе збільшення виробництва м'ясних і молочних продуктів, а також зростання фруктових садів і овочевих плантацій в південних, більш пристосованих для цього регіонах.
