Як правильно поводитися з хлібом?

Хліб на нашому столі щодня, він - наша щоденна їжа.

Хлібу присвячені вірші, пісні, розповіді, казки, наукові дослідження, філософські трактати.

Слово «хліб» кожен із нас або вимовляє, або чує майже кожен день.

Ми звикли до вигляду, смаку, запаху хліба. Він - дуже корисний продукт, багатий цінними для нашого організму речовинами.

Купуючи хліб, ми перебуваємо у твердій впевненості, що він доброкачествен, виготовлявся при дотриманні всіх гігієнічних правил.

Але мало хто здогадується, що хліб може бути і джерелом наших хвороб, якщо виготовлювачі не виконують санітарних правил, а ми не вміємо правильно з ним поводитися.

Наш світ кишить вірусами і мікробами, які успішно експлуатують людей протягом століть, і беруть під контроль нашу поведінку і терміни життя.

Шлях хлібобулочних виробів від вихідної сировини до столу споживача довгий, з транспортуванням та зберіганням.

Будемо думати, що на хлібозаводах працюють свідомі і охайні громадяни, які дотримуються гігієнічні вимоги при виготовленні.

Але при перевезенні хліба в магазини відбувається забруднення продукту. Із заводу хліб відправляється гарячим, а значить, він вбирає в себе навколишнє повітря, який може містити пил, мікроби і віруси.

Виділяється хлібобулочними виробами волога осідає на стінках кузова машини. А якщо кузова машин не піддаються регулярної санітарно-гігієнічній обробці, то випаровування є прекрасним середовищем для розмноження бактерій.

Забруднення хліба можна уникнути, якщо використовувати герметичну упаковку, але в поліетиленовій упаковці хліб швидше пліснявіє.

Великою небезпекою для нашого здоров'я є вживання хлібобулочних виробів з борошна, зараженої картопляною паличкою. Такий хліб не черствіє (м'якуш хліба стає тягучим і липким, з характерним кислим запахом, а корочка покривається пліснявою). Пам'ятайте, що вживати такий хліб можна. Вживання може призвести до проблем з травленням, пневмонії, захворювань крові.

Але все ж основна упаковка продукту відбувається в магазині. І досить часто продавець, упаковуючи продукт і відчуваючи труднощі в розкритті кулька руками, розкриває його за допомогою потоку повітря з рота, щедро ділячись таким чином з покупцем можливими мікробами.

Хліб слід приносити з магазину в поліетиленовому мішечку, окремо від інших продуктів. Бажано обпалення над полум'ям, перш ніж хлібобулочні вироби потраплять в ємність для зберігання.

В даний час для зберігання хлібобулочних виробів стали продаватися хлібниці, виготовлені з полімерних матеріалів. Подібна тара обов'язково повинна мати заводське маркування «для харчових продуктів» і використовуватися тільки для короткочасного зберігання. При тривалому зберіганні продуктів у зазначеній тарі вони швидко псуються, погіршуються смакові якості.

У полімерних виробах в результаті старіння відбуваються процеси деструкції (руйнування), тому з часом подібна тара може стати токсичною.

Хлібниці, виготовлені з дерева, також вимагають ретельної уваги.

Перша вимога до ємності для зберігання хлібобулочних виробів: вона повинна бути легкодоступна для очищення та миття. В її формах не повинно бути місць, де можлива затримка і збереження крихт. Ємність з хлібом повинна мати постійне і зручне місце зберігання. Мити її слід щодня. Якщо при зберіганні в ємності на хлібобулочних виробах з'явилася цвіль, ємність підлягає ретельній обробці.

Целофановий пакет, в якому зберігався хліб, повторно використовувати не можна.

Головною умовою зберігання хліба є обов'язковий доступ повітря в ємність.

Самим гігієнічним є зберігання хліба в просторій емальованому посуді, прикритою серветкою, виготовленої з натуральної тканини.

Ємність обов'язково слід мити з додаванням кількох крапель оцту, потім, прополоскавши і насухо витерши, дати ємності провітритися кілька хвилин. І тільки після цього можна покласти хлібобулочні вироби.

Будьте здорові!