Який хліб - король на нашому столі? Рецепти з простого дріжджового тіста.
Один раз в тиждень мама замішує просте дріжджове тісто. Вона хоче приготувати хліб, але тут з усіх боків сиплються прохання приготувати і яулатмек, і чапелекі, і пампушки, і хліб з картоплею та м'ясом, раз вже тісто є. І тут на кухні починається вечір смачних приготувань. Через три-чотири години на столі з'являється все це смачне неподобство в різних кількостях. З'їдається воно дуже швидко, залишається тільки хліб. Його мама ставить у морозилку і розігріває в мікрохвильовій печі в міру необхідності.
Тісто для хліба (його ми називаємо чурек) Замішується дуже просто: змішуємо борошно, дрібку солі, дріжджів, трохи рослинного масла і на воді замішуємо м'яке дріжджове тісто. Ставимо в тепле місце на пару годин, поки не підніметься.
Потім ділимо тісто на кілька частин залежно від того, що будемо готувати. Для хліба потрібен один шматок, для хліба з картоплею та м'ясом два, для яулатмека три. Для хліба шматки побільше, для хліба з картоплею та м'ясом - один великий і один маленький, для яулатмека три маленьких. Залишаємо їх на деякий час під серветкою, щоб підійшли.
Робимо хліб: Розгортаємо пласт товщиною 1-2 см. Змащуємо зверху збитим яйцем і наносимо візерунки за допомогою ложки. Наприклад, можна зробити рамку по колу, а всередині сітку. Потім в декількох місцях пласт проколюємо і ставимо в духовку на повільний вогонь до почервоніння. Приблизно хвилин на 10.
Приготувавши хліб, можна зайнятися приготуванням яулатмека (Листкового хліба). Часу це займе побільше, але і смак такий, що пальчики оближеш. Беремо три однакових шматка тіста. Розкачуємо кожен дуже тонко, зверху змащуємо повністю рослинним маслом і насипаємо сіль. Пласт звертаємо в трубочку, а трубочку в круглу спіраль. Отримані спіральки накладаємо один на одного і залишаємо, поки підійдуть.
А в цей час зробимо чапелекі. Для цього потрібно дуже тонко розкачати пласти круглої форми діаметром зі сковорідку і смажити на цій сковорідці на олії. Смажаться вони дуже швидко, треба тільки проколювати, коли будуть надуватися. Можна класти в сковорідку НЕ цілий пласт, а розрізати його на невеликі квадратики, тоді це будуть пампушки.
До цього часу яулатмек підійде. Його ми укладаємо в сковорідку з високими краями. Змащуємо яйцем, наносимо візерунки і проколюємо. Печеться він довше, ніж хліб. Приблизно 30 хвилин на повільному вогні, але він і смачніше набагато.
Що ще? Хліб з картоплею та м'ясом! Король нашого столу, серця і шлунка. Для цього хліба попередньо потрібно підготувати начинку: Обсмажити фарш з дрібно нарізаною ріпчастою цибулею і змішати з тонкими скибочками сирої картоплі. Розкачуємо тонкий пласт, кладемо по центру начинку, зверху пласт поменше і закриваємо як пиріг. Змащуємо яйцем, наносимо візерунки і в духовку на повільний вогонь. Спечеться приблизно через 20 хвилин.
Після того, як мама все це приготує, у нас розбігаються очі: з чого б почати ... Чому? Та просто все дуже смачно і дуже ситно, і за раз все не з'їси, а так хочеться! ]
