Чи знаєте ви, як правильно приготувати продукти?

Господині повинні вміти правильно підбирати продукти і складати збалансований раціон, щоб організувати здорове і раціональне харчування своєї сім'ї.

Щоб звести до мінімуму помилки, перш ніж приступити до приготування їжі, слід на початку перевірити стан кухні.

Вплив стану кухні на здоров'я людини практично ніхто і ніколи не оцінював. Тим часом, на кухні повинно бути світло, сухо, просторо і чисто. Вона повинна бути ізольована від житлових приміщень. Повітря в кухні повинен бути завжди чистим, свіжим, плюс оптимальний рівень вологості. Для цього приміщення бажано частіше провітрювати і обладнати вентиляцією. Освітлення кухні має бути достатнім для виконання різних кулінарних робіт. Фарбування стін на кухні має не тільки естетичне, але важливе гігієнічне значення, а для цього необхідно таке покриття, щоб стіни можна було легко протирати і мити.

У кожного з нас на кухні живуть тисячі різних бактерій і мікробів, і про це варто пам'ятати, для того щоб не перевантажувати простір кухні зайвими меблями і різними предметами (у нас же кухонні ящики завалені, шафи забиті, величезна кількість запилених вазочок і каструль). Головна вимога на кухні - строгість і простота дизайну (меблевий інтер'єр слід розміщувати так, щоб не залишалося місць, недоступних для прибирання).

Зверніть увагу на те, з чого виготовлена кухонні меблі (якщо хімічні сполуки, використані при її виготовленні, виділяють шкідливі речовини, ви будете шукати причину своєї хвороби, лікуватися, але все буде без толку).

На вікні в кухні повинні висіти штори з легких тканин.

На кухні не можна зберігати сторонні хімічні речовини, щоб помилково не використовувати їх в їжу.

Важливо стежити за тим, щоб посуд для збору харчових відходів була закрита кришкою, щодня спорожняти відро для сміття і промивати його.

Підлоги на кухні бажано мити якомога частіше.

Сліди від їжі, що готується і продуктів на плиті видаляти слід до їх висихання.

Перед початком роботи з хімічними речовинами для кухонного начиння слід уважно ознайомитися із заходами безпеки, викладеними в інструкції, і суворо їх дотримуватися.

На кухні обов'язково має бути мило і рушник.

Господині слід готувати їжу з любов'ю і в чистому одязі, щоб кожне блюдо несло здоров'я і свято.

Як правильно користуватися посудом.

Важливо підібрати посуд, в якій ми збираємося готувати. Посуд не повинна мати щілин, швів, внутрішня поверхня повинна бути гладкою. Найбільш популярною в Росії вважається емальований посуд (вона гігієнічна і термостійкість). Емалеве покриття має переваги за показниками безпеки впливу на організм людини, санітарним властивостям і простоті догляду. Але й вона має вади - емаль може тріскатися. Частинки емалі становлять небезпеку для здоров'я людей. Щоб небезпека звести до мінімуму, необхідно організувати правильний догляд та експлуатацію:

- не можна наливати в гарячу емальований посуд холодну воду, а в холодну кіпяток;

- не ставити емальований посуд на сильно розігріту пліту;

- уникати перегріву посуду без содержімого;

- не допускати пригорання їжі, а якщо це сталося, не шкребти підгорів шар металевими щітками, можуть з'явитися подряпини і руйнування емалі (необхідно залити солоною водою, почекати, поки що підгорів шар розм'якшиться, і тільки потім видалити його) ;

- при зберіганні емальованого посуду необхідно оберігати її від механічних пошкоджень і ударов;

- емальований посуд служитиме довше, якщо перед першим використанням ви добре промиєте її водою з використанням миючих засобів, потім прокип'ятіть в ній підсолену воду - така попередня підготовка гарантує їй тривалий термін експлуатації;

- кухонний посуд використовується тільки для приготування та зберігання їжі.

Їжа може містити шкідливі сполуки, якщо вона була приготована в недоброякісної посуді або посуді з дефектами.

Навіть незначна кількість металів, що проникають через пошкодження емалі на посуді завдає вітамінам непоправної шкоди.

У посуді з пошкодженою емаллю варити їжу не можна, посуд з тріщинами повинна бути вилучена з ужитку.

При експлуатації тефлонового посуду потрібно запобігати подгораніе або механічне порушення поверхневого шару.

Експерти радять: позбавляйтеся від подряпаних сковорідок.

З історії нам відомі випадки хронічного отруєння знаті Римської імперії свинцем. Багаті люди Риму користувалися свинцевою посудом. Свинець проникав в організм невеликими порціями, накопичувався і приводив до важких наслідків.

У наш час, купуючи посуд, що не пройшла санітарний контроль, на стихійних ринках, слід серйозно задуматися, чи варто ризикувати своїм здоров'ям.

На кухні посуд повинен мати постійне і зручне місце зберігання, і бути легко доступна для очищення та миття.

Пральні порошки, призначені для білизни, використовувати для миття посуду забороняється. Навіть після тривалого ополіскування на посуді зберігаються залишки хімічних речовин.

Для миття посуду бажано використовувати старе, безпечне і випробуваний засіб - суху гірчицю.

Господині часто використовують для миття посуду поролонові губки - затишний будинок для бактерій - їм там тепло, волого, недостатня вентиляція і є чим харчуватися.

Кухонне приладдя, вимиті з використанням різноманітних миючих засобів, необхідно ретельно промивати.

Якщо посуд, помиту будь-яким засобом, погано обполіскувати, його залишки потраплять в їжу і в організм людини. Що буде відбуватися з людиною, в організм якого постійно потрапляють залишки миючого засобу? Таких системних досліджень ніхто не проводив, але здогадатися не складно.

Недбалий догляд за посудом чреватий захворюваннями.

Потрібно пам'ятати, що молочний посуд треба спочатку мити в холодній, а потім гарячій воді.

При приготуванні їжі ми дуже часто використовуємо обробні дошки, які виготовляють з дерева, фанери, пластика. Жоден тип дощок не є бездоганним. Але надійніше, все ж, обробні дошки з твердих порід дерева. Неважливо, яку дошку ви будете використовувати, просто потрібно дотримуватися правил гігієни.

Дошки зі щілинами і зазорами, в яких можуть накопичуватися залишки продуктів використовувати не можна. Для приготування м'яса використовуйте одну дошку, а для продуктів, що не піддаються тепловій обробці (хліб, сир, ковбаса) - іншу. Кожна дошка повинна мати відповідні позначки (залежно від використання). Треба раз і назавжди засвоїти, що після оброблення на дошці якогось продукту її необхідно ретельно вимити. При обробленні сирого м'яса і птиці необхідно користуватися не тільки окремими обробними дошками, а й ножами, які після використання треба ретельно промивати. Використання тільки однієї дошки для різного виду робіт недопустімо- наприклад, якщо ви обробляє варене м'ясо, де оброблялося сире, мікроскопічні частинки сирого м'яса, кровесодержащіе чи інші бактерії інфікують варену продукцію, в результаті чого може відбутися харчове отруєння.