Якою має бути кухонний посуд? Смак їжі
Матеріалів, з яких виготовляють кухонний посуд, досить багато. З іншого боку проблеми - різноманітність сучасних кухонних плит. Яка посуд краще всього підійде до тієї плиті, яка встановлена на вашій кухні?
Їжа, приготована в домашніх умовах, відрізняється від частування общепита не тільки корисними властивостями, але і смаком. Неповторний смак маминих пиріжків або бабусиної борщу ми згадуємо все життя.
Щоб приготувати смачну їжу в домашніх умовах, посуд повинна бути важкою. У важкій сковороді або каструлі тепло рівномірно розподіляється по всьому об'єму. Особливо важливі товсті, важкі стінки і дно при готуванні на газових плитах, де відкрите полум'я газового пальника впливає лише на незначну частину посуду, в якому готується їжа.
Чи можна використовувати на газових плитах тонкі сковороди? Звичайно, можна. Але треба розуміти, що тривалий і частий перегрів тонкого листа металу викликає його деформацію. Крім того, нерівномірний нагрів їжі не покращує її смакові якості. Щоб домашня їжа була смачною, а тонка сковорода служила довго, використовуйте її для короткочасного підігріву на повільному вогні готових страв.
Не завадить товсте дно і при використанні посуду на електричних плитах. Звичайна електроплита з нагрівальними «млинцями» не вимагає якоїсь спеціальної посуду. Смачну їжу на ній можна готувати у важкій посуді з будь-якого матеріалу. Особливої ролі не грає, буде це чавун, нержавіюча сталь, литий або штампований алюміній. Товсте дно - важливіше, ніж вид матеріалу, з якого воно виготовлене.
Більшість господинь, що намагаються обладнати свою кухню найсучаснішими приладами, вибирає склокерамічні варильні поверхні. Вони миттєво нагріваються до високої температури. Товстостінна важка посуд добре тримає «тепловий удар», рівномірно розподіляючи тепло по всьому об'єму.
Слід врахувати, що дно посуду для склокерамічною плити має бути ідеально рівним. Це не тільки покращує теплообмін, а й оберігає плиту від подряпин і сколів.
Дно посуду, призначеної для склокерамічних варильних плит, ретельно шліфують на заводі. Щоб згладити нерівності, дно покривають спеціальною емаллю. Купуючи такий посуд, зверніть увагу на рекомендації виробника. Можливо, емаль не годиться для розігріву на відкритому полум'ї газового пальника.
Готувати на індукційних плитах можна тільки в посуді з магнітопроводящего матеріалу. Зазвичай це різновиди заліза - чавун, нержавіюча або низьковуглецевий сталь. Перевірити придатність посуду просто - піднесіть магніт, він повинен притягатися до каструлі.
У мікрохвильовій печі вимоги прямо протилежні. Для неї годиться посуд з діелектричних матеріалів, не проводять електрики. Більш того, на посуді не повинно бути не тільки металевих деталей, але навіть металізованої забарвлення або візерунків.
Краща посуд для мікрохвильової печі - виготовлена з жароміцного скла, кераміки або фарфору. Купуючи посуд для мікрохвильовки, зверніть увагу на рекомендації, викладені в інструкції до печі. Можливо, що сподобалися каструльки не призначені для розігріву.
Смачного!
