Які бувають кухонні електричні конфорки?
У нас на кухні більше двадцяти років стояла радянська електроплита. Вона мала два чавунних «млинця» різних діаметрів і дві конфорки з трубчастими нагрівальними елементами, які мають меншу теплову інерцію. Прийшов час замінити цю плиту. Але від наявних у продажу плит просто розбіглися очі. Яких тільки нагрівальних елементів не з'явилося за останні 20 років ?! А багато фірм ще називають одні й ті ж конфорки по-різному. Довелося розбиратися.
Залишилися плити і зі знайомими чавунними «млинцями». Тільки «млинці» стали трьох типів:
1. Звичайні.
2. Ускоренного нагріву. Просто мають підвищену потужність і швидше розігріваються. Потім потрібно збавити потужність до необхідної. Позначаються червоною плямою посередині.
3. Автоматичні. Теж підвищеної потужності, але з автоматикою. Ставите регулятор на «трійку», а «млинець» спочатку сам включається на «шістку», а потім сам перемикається на необхідну «трійку». Позначаються білою плямою.
Але більш привабливі плити зі склокерамічними плоскими панелями. Що це таке? Спеціально спечені листи, кристали яких добре пропускають тепло в поперечному напрямку, але дуже погано уздовж аркуша. Вони вогнетривкі, ударостійкі, легко миються і мають привабливий зовнішній вигляд. На їх поверхні витравлюються положення розміщених під ними нагрівальних елементів. Саме витравлюються, а не наносяться фарбою. Так що з часом не стираються. Більшість плит та окремих варильних панелей випускаються зараз зі склокерамікою. А ось нагрівальні елементи під ними бувають різних типів:
Ті ж «млинці». Вірніше їх начинка. Чавун вже не потрібен - тепло передає склокераміка. Теж бувають різної потужності. Нове - нагрівальні елементи можуть бути розташовані кільцями і можна включити під потрібний діаметр каструлі. Ці кільця різного діаметру або навіть овали позначені зверху на склі. Головний недолік «млинців» - велика теплова інерція - залишився.
Тому з'явилися ще конфорки швидкого розігріву. Замість спіральних нагрівальних елементів в них - стрічкові. Тонкі і плоскі стрічки швидше нагріваються і охолоджуються, тому більш економічні. Зазвичай позначаються HiLight. Теж можуть бути різних діаметрів.
Більш зручні й економічні галогенові конфорки. Під склокерамічною поверхнею у них розташована потужна галогеновая лампа. Вона висвітлює дно посуду і миттєво починає нагрівати, як на газі. Так само миттєво і припиняє нагрів при виключенні. Сила світла, природно, регулюється. Основний недолік - малий термін служби ламп в порівнянні зі звичайними нагрівальними елементами.
Найпоширеніші - комбіновані нагрівачі - HiLight + галоген. Спочатку включаються обидва нагрівача, потім галогенова лампа вимикається і працює тільки стрічковий нагрівач. При необхідності різні нагрівачі у цій конфорці можна використовувати окремо.
Найбільш ефективними і економічними є індукційні конфорки. У них тепло виникає безпосередньо в дні металевого посуду. Під склокерамічною панеллю встановлений спеціальний блок, що нагадує котушку трансформатора, за допомогою якого електрична енергія передається посуді. Сама індукційна конфорка при цьому залишається холодною і не світиться. Нагрівається тільки каструля, як на газі. Причому, зберігаючи всі переваги газового пальника, індукція має більший діапазон температур. Вона може дати такий малий нагрів, де газовий пальник просто згасне, і видати потужність більше газового полум'я. Оскільки тепло не губиться, а виникає прямо в дні посуду - індукційна конфорка споживає удвічі менше енергії, ніж електричні інших типів. Але вона дорожча. І не всяка посуд підходить.
Звичайно, ми купили плиту з індукційними конфорками. І не шкодуємо. Вона виявилася зручною, економічною. Легко миється, так як поверхня холодна і пролита їжа НЕ пригорає. Її випромінювання абсолютно безпечно для людини і продуктів, та й поширюється тільки на кілька сантиметрів - до дна каструлі. Докладна розповідь про такій плиті і досвіді роботи з нею - тема іншої статті.
