Як вибрати безпечну посуд?
Вибір посуду - складний процес для будь-якої господині. Різноманітність видів збільшується з кожним днем, але споживач все ще недостатньо обізнаний про особливості тієї чи іншої посуду. Тому економні господині часто вибирають кухонне начиння, орієнтуючись на ціну, а не на якість, практичність і безпеку, вважаючи, що «чим дешевше, тим краще».
Але ж не всяка посуд годиться для смаження або зберігання продуктів. Враховуючи це, перед покупкою потрібно ретельно вивчити функціональні характеристики різних видів посуду.
Алюмінієвий посуд
Господині люблять її за те, що зварені в ній каші не пригоряють. Але в цьому-то і криється небезпека: разом з кашею в організм потрапляє алюміній. Кислоти і луги багатьох продуктів руйнують захисний шар з оксиду алюмінію, в результаті чого він потрапляє в їжу. Тому в алюмінієвому посуді не рекомендується готувати кислі, гострі страви та овочі. Не можна також чистити алюміній абразивами: це зашкодить тонкий шар оксиду, і метал може потрапити в їжу.
Але в алюмінієвому посуді дуже зручно кип'ятити воду і молоко, тому що воно не пригорає, а також варити некислі овочі. Не варто лише зберігати продукти в такій каструлі.
Емальований посуд
Її по праву можна назвати найбезпечнішою для приготування та зберігання їжі. Але безпечна вона лише до тих пір, поки не порушена цілісність емалі. Якщо ви упустили таку каструлю і на її внутрішній поверхні відкололася емаль, то можете без жалю відправити каструлю на заслужений відпочинок. Пам'ятайте, що приготовлена в пошкодженої посуді їжа буде насичена іонами металів, від яких і захищає продукти емалеве покриття. При чищенні такий посуду слід забути про абразивах, що порушують цілісність емалі.
Звертайте увагу і на колір емалевого покриття: уникайте яскравих кольорів, так як в них у великій кількості можуть міститися сполуки металів. Віддайте перевагу білої, бежевою, сіркою, чорною або синьої емалі.
Посуд з нержавіючої сталі
Такий посуд є сплавом заліза, нікелю та хрому. Цей сплав стійкий до кислотної і лужної середовищі, тому в посуді з нержавіючої сталі можна готувати і зберігати будь-які продукти. Нержавіюча сталь легко миється без абразивів, які лише дряпають блискучу поверхню. Ну а якщо блюдо пригоріло, а на дні каструлі утворилася кірка, то варто тільки залити її миючим засобом з водою і поставити на вогонь.
Але від деяких продуктів поверхню каструлі може поміняти колір. Не слід також залишати порожню каструлю на вогні, інакше на металі можуть з'явитися розлучення.
Посуд з тефлоновим покриттям
Це не новий посуд, а всього лише вже відома нам алюмінієва або сталева, що має додатковий шар тефлону на внутрішній поверхні. Це покриття ще називають антипригарним, але не варто спокушатися: їжа легко може згоріти, тільки каструля від цього не пошкодиться.
Головним мінусом тефлонового покриття є його крихкість: в такому посуді не можна користуватися металевими лопатками, ложками, виделками й ножами. Так що не забудьте обзавестися дерев'яною лопаткою для помішування їжі в посуді з тефлоном. Ще одним важливим аспектом є те, що тефлон випаровується при нагріванні більш ніж на 200 градусів. Багато вчених вважають, що пари тефлону можуть негативно позначитися на здоров'ї.
Чавунний посуд
Цей посуд відома нам з дитинства: гусятниці і казанки з пловом. Навіть якщо ви ніколи не бачили чавунного посуду, ви без зусиль зможете розпізнати її, взявши в руки. Чавунні сковороди і казани дуже важкі, але саме це сприяє рівномірному розподілу тепла: продукти не пригоряють і готуються швидше, а їжа довше залишається гарячою. Чавуну не страшні кислота і луг, на такій сковороді можна навіть різати продукти, не боячись подряпати поверхню. Миється чавунний посуд також дуже легко.
Але чавун - метал крихкий, тому не варто перевіряти сковороди на міцність, кидаючи їх. Ще одним недоліком чавуну є схильність до корозії. Тому не залишайте такий посуд у воді і ретельно витирайте після миття.
Посуд з жароміцного скла та кераміки
Цей вид посуду з'явився відносно недавно, але вже встиг завоювати серця господинь.
Скляний посуд можна використовувати для приготування їжі в духовці, мікрохвильовій печі і навіть на плиті. Скло і кераміка легко переносять холод, тому в них можна заморожувати продукти. І найбільшим плюсом є легкість миття скляного та керамічного посуду.
Але такі каструльки бояться перепадів температури: не варто класти гарячу ємність під холодну воду. Посуд також може тріснути, якщо залишити її порожньою на вогні.
Силіконовий посуд
Силіконові форми і килимки складно назвати посудом в повному розумінні слова, але все ж їду в них готувати іноді доводиться. У цьому посуді дуже складно знайти мінуси: переносить температуру до 250 градусів, їжа в ній не пригорає і легко виймається, підходить для використання в духовці, мікрохвильовій печі. А також в такому посуді можна заморожувати продукти. А головним і найважливішим властивістю силікону є компактність: ви можете згорнути форму, і вона займе зовсім мало місця.
Пластиковий посуд
Хоча цей посуд і не призначена для приготування їжі, але транспортувати і розігрівати їжу або чай в ній цілком зручно. Такий посуд буває декількох видів: для холодних продуктів, для гарячих продуктів, одноразова, не для їжі, для використання в мікрохвильовій печі. І кожен вид слід використовувати тільки за призначенням.
Особливо шкідливою вважається посуд із меламіну. Чашки-миски з такого матеріалу зовні нагадують кераміку, але насправді є пластиком. Вона заборонена для продажу, так як завдає шкоди здоров'ю: до її складу включено формальдегід, який може викликати подразнення шкіри і очей, захворювання печінки шлунка і верхніх дихальних шляхів. Крім формальдегіду, до її складу входять свинець, кадмій і магній, які теж завдають шкоди здоров'ю.
Посуд в магазинах розрахована на найдосвідченішого покупця. Для того щоб правильно вибрати предмет кухонного начиння, визначте спочатку, як ви збираєтеся його використовувати. Для зберігання їжі використовуйте емальований, сталеву, скляний і керамічний посуд, а для розігрівання молока - алюмінієву. Вибір за вами! Залишилося лише заглянути в магазин.
