А Ви знаєте, який хліб їдять в різних країнах?
Хліб - це просто вода і мука? Якби це було так, то наші булочні виглядали б досить скромно. Існують сотні і тисячі рецептів хліба з різними щільністю, смаком, формою і розмірами.
Як виходять різні сорти хліба? По-перше, це залежить від вибору інгредієнтів - борошно або крупа? Рафінована або обдирне? Пшениця, жито або кукурудза? Цільнозернове або перемелена? На воді, на маслі або на молоці? І, нарешті, вправність ... Не просто так кращі багети, наприклад, виробляються у Франції, незважаючи на експорт технологій!
Який хліб їдять в Північній і Південній Європі?
Наприклад, французи без розуму від пшеничного борошна, яка знаходиться на першому місці у випічці хліба у Франції, тоді як Північна Європа віддає перевагу борошно з жита.
У Німеччині найбільшою популярністю користується пумпернікель, чорний хліб з жита і патоки з дуже щільним м'якушем.
У Швеції популярні цільнозернові хліба (з ячменю, жита, солоду), також дуже відомий шведський (або полярний) хліб, що випікається з житнього і пшеничного борошна без дріжджів. Виходять хлібні коржі, дуже тонкі, але надзвичайно м'які, трохи підсолоджені, ідеальні для приготування сандвічів.
Ближче до півдня Європи в хлібопекарнях все рідше зустрічається жито, поступається місце оливковій олії, в багатьох середземноморських країнах використовуються для випічки м'якого, запашного і соковитого хліба. Так, в Італії фокаччею, тверді коржики з сіллю і оливковою олією, прикрашені травами, оливками, сиром, є доповненням до будь-якого столу. На сході Середземномор'я особливою популярністю користується хліб пита. Круглі порожнисті коржі підходять до всіх страв.
Хліб в Африці ...
У країнах Магрибу для приготування хліба використовується пшенична крупа. Іноді в неї додають оливкове масло, щоб спекти коржі. Наприклад, хліб Матла (круглий подовий хліб), тамтун (Кабільських хліб на дріжджах) і мсеммен (марроканскій плоский хліб). Рецепти в різних країнах відрізняються один від одного. Також в Африці популярний хліб з місцевих різновидів злаків: маніоки, сорго, патата та інших.
В Азії теж люблять хліб ...
Незважаючи на турботу про фігуру, народи Азії щодня вживають хліб, навіть з рисом і макаронами. Цей хліб м'якше, ніж у Франції, і в Японії він вживається для приготування тостів і сандвічів.
В Індії та сусідніх країнах існує знаменитий НААН, плоский бездріжджовий хліб із пшеничного борошна. Найвідоміша його різновид - НААН з сиром, але його ще готують з травами і з цибулею. Маленькі млинці чапати також підходять до будь-яких страв.
Латинська Америка вірна своїм традиціям ...
Жителі Центральної Америки в основному вживають тортильи, кукурудзяні коржі, які їдять сотні років. Їх можна їсти як самостійну страву, як заміну хлібу або загортати в них різні начинки, наприклад, тако. Також користується попитом хліб дульче, щось середнє між хлібом і булочкою.
У Південній Америці перемішалися колоніальні звички і індіанські традиції: великі міста без розуму від хліба європейського типу, а в селах віддають перевагу більш грубий хліб. Так, в Чилі традиційний хліб називається мілкао, готується він на основі картоплі. Болівійські ринки також рясніють хлібами всіх видів: марракетас, сарнітас, емпенадас, боллос і багато-багато інших ...
А що їсть Північна Америка?
У Канаді і в США популярні європейські пшеничні сорти хліба, також користуються попитом італійські та єврейські хліба. Але особливо жителі північних штатів у захваті від м'якого хліба на молоці або на маслі.
Хліб не знає меж ...
У наші дні різні сорти хліба можна знайти всюди: «французькі» багети - в Китаї, фокаччею - в Аргентині, а чорний німецький хліб - у супермаркетах Росії, поряд з тортилії. Тепер, не виїжджаючи зі свого району, можна зробити отаке «хлібне» подорож до найближчої булочної. І насолодитися чудовим смаком цього ні з чим не порівнянного продукту!
