Як іспанці готують Торріхас?
Літні канікули я зазвичай проводила у бабусі в селі, серед численних онуків. У бабусі було десятеро дітей, а онуків і того більше. І вона завжди знала, чим нас нагодувати.
Млинці, оладки, всілякі пиріжки ... Але найбільше мені запам'яталися «шматочки», які вона нам готувала. Це дивно просте у приготуванні сільське блюдо було завжди бажаним. Ми готові були їсти його 24 години на добу. А представляло воно собою скибочки сільського хліба, обсмажені з двох сторін на чавунній сковороді, а потім залиті сумішшю з молока, яєць і цукру.
Виявляється, іспанці їдять щось подібне на Великдень. Тільки назва вони дали своєму страві більш елегантне - Торріхас.
Вважається, що Торріхас (torrijas) виникла в іспанських монастирях в XV столітті як спосіб вживати не зовсім свіжий хліб. Хоча сьогодні це блюдо пов'язують з кухнею Мадрида, воно популярне всюди (що зовсім не властиво Іспанії - у них на кожну місцевість припадають свої рецепти улюблених пасхальних страв). Англійці знаходять в Торріхас схожість з пудингом, а американці бачать у ньому французькі тости.
Незважаючи на те, що Торріхас є популярним сніданком, його можна їсти в будь-який час доби. Іспанці використовують багато варіантів пом'якшення хліба при приготуванні Торріхас: одні замочують хліб у вині, а інші використовують для цього воду або молоко з медом. В Іспанії використовується французький хліб-багет (те, що у нас продають у вигляді довгих білих батонів) або білі булочки. Для вишуканості смаку Торріхас посипають цукром або корицею.
Вам потрібно:
4-6 скибочок білого хліба,
3/4 чашки молока,
1 яйце,
рослинна олія для смаження (Не оливкове),
1/8 ч.л. ванілі (за бажанням),
цукор і кориця,
мед.
Час приготування: 10 хвилин.
Порада: якщо ви не знайшли черствий хліб під рукою, злегка підсушіть скибочки хліба в тостері, тоді вони просочаться молоком, а не перетворяться на кашу.
У чашу середніх розмірів налийте молоко, додайте яйце і збийте. Додайте ваніль, якщо забажаєте. Налийте масло на дно великої сковорідки і поставте на середній вогонь. Переконайтеся, що масло не горить.
Поставте чашу поруч з плитою, щоб Ви могли швидко викласти шматочки хліба на сковорідку.
Шматочки хліба повинні бути не менше 7-8 мм завтовшки. Умочіть по черзі шматочки в приготовлену масу. Перед тим, як покласти хліб на сковороду, дайте стекти з нього зайвої молоку.
Через 2-3 хвилини перевірте нижню частину хліба. Переверніть лопаткою скибочки, як тільки нижня сторона стане золотистою.
Після того як шматочки будуть обсмажені з двох сторін, дістаньте їх і посипте зверху цукром і корицею. Якщо захочете, можна помазати медом або збризнути соком лимона.
Примітка: розігрівають остиглі Торріхас в сковороді на маленькому вогні або в духовці при низькій температурі. Ні в якому разі не розігрівайте їх в мікрохвильовці, оскільки хліб стане «гумовим».
Торріхас, безумовно, набагато смачніше, ніж це може здатися з опису.
Справедливості заради варто відзначити, що в Торріхас іспанська фантазія на тему великодніх страв себе не вичерпала.
Так, в Каталонії на Великдень традиційно виготовляється мона (la mona). Це смачні шоколадні ласощі найнеймовірніших форм. Протягом декількох тижнів перед Великоднем булочні та кулінарії оповиті чарівним запахом - шоколадних справ майстри трудяться над приготуванням мон. Настане Пасха, і вони здивують іспанців своїм мистецтвом. Дивує і їх кількість: до Великодня виготовляється більш 625 тисяч мон.
Якщо на Великдень Ви потрапите в Кастилія-Леон, обов'язково спробуйте хорназо (hornazo). Це великий соковитий пиріг, наповнений шматками свинини, шинки, яловичини і яйцями. Зустрічається він і в солодкій інтерпретації - з мигдалем, цукром і анісовим насінням.
Бартолілос мадріленос (Bartolillos madrilenos) печуть у Мадриді. Це сирні булочки. У ресторані Вас нагодують булочками з медом пестінос (pestinos) і зажареними булочками бунуелос (bunuelos).
Смачного Вам іспанського сніданку з Торріхас!
