Тобі як: тримати двома руками або однією? Ріжемо хліб
Найвіддаленіші спогади про нарізці хліба відносяться до післявоєнним рокам. У магазинах хліб продавався на вагу, різали його великими ножами. Відрізаний шматок клали на ваги важелів, а потім дорізали доважки (або відрізали зайве). Продавщиця кидала доважок на чашку ваг і не чекала, поки носики заспокояться. Ось цей момент завжди викликав підозру, що тебе обважують. Буря почуттів: тебе обманюють, тобі недодають хліб, ти цілком залежиш від продавця. І нічого не можна зробити! В іншому магазині буде те ж саме або ще гірше!
Різати було важкувато: хліб сирої, на ножі налипав тісто, і його треба було регулярно зчищати.
Наступна картинка: лезо майже за формою пиляльного полотна закріплено на якийсь шарнірній рамці типу паралелограм, булка хліба кладеться під лезо, продавець робить рух, як пилкою відрізає. У порівнянні зі звичайним ножем для продавця це було значно легше. Можливо, процес йшов швидше, найімовірніше так, але підтвердити це або спростувати вже неможливо.
Потім стали випікати формований хліб стандартної ваги в один кілограм. До цього часу скасували норми видачі хліба та необхідність різати хліб в магазинах пішла.
Зараз можна нарізати хліб в магазинах (переважно у великих). А навіщо купувати цілий, якщо у продажу є різаний? Перше: різаний хліб дорожче на 40 відсотків (за моїми даними). Друге: не всі сорти хліба продаються різаними.
Нарізка хліба будинку - не дуже цікаве заняття, але вільний час грошей не замінює, тому якщо хочете заощадити - ріжте будинку. Нескладні підрахунки показують, що здавалося б незначна різниця в ціні дає за рік відчутну суму. Багатьом від цього не станеш, але можна ці гроші витратити на розваги або подарунки (наприклад, купити діамантик дружині).
А як зручніше різати хліб удома? І як правильно це робити? Зараз хто-небудь виникне: «Та які можуть бути правила? Ріж, і все тут! »І промахнеться! В якомусь старому зводі було написано: «Не ріж хліб, приклавши до грудей». Можу сказати, що я ще бачив таку картинку в будинку у тещі (її мама була з уральських козачок, а домашні звички тримаються дуже довго!). Зауважу, що так різали подовий хліб, круглий, товстий і великий. А прямокутний і до грудей щось не прикладеш!
На чому різати? Можна і на звичайній обробній дошці, бажано, спеціально для хліба. А можна і на спеціальній, з прорізами для ножа. І якщо пересувати булку хліба в міру відрізання шматків рівно на крок решітки (або таким же чином переміщати ніж) - отримаєте рівненькі шматочки. А крихти будуть падати в простір між гратами і підставою дошки. Нарізали - решітка виймається, крихти витрушуються. Культурненько і прістойненько! А ще в таких дошках є місце для хлібного ножа - зовсім добре! Повна гігієна!
Який ніж вибрати? Не дуже просте питання. Я перебрав кілька ножів, поки не зупинився. Дуже зручний ніж-пила, швидше вузький, ніж широкий, довжина леза - 18 сантиметрів.
Далі - як подати хліб. Якщо за столом тільки домашні, можна залишити, як вийшло. А от якщо гості - то є варіанти. Найпростіший - відрізана скиби хліба ріжуться перпендикулярно основи. Модифікований - ті ж скибки, але тільки по діагоналі. І яка різниця? Може, вам більше сподобається один з цих видів, може, він буде зручніше. Мені здається, по діагоналі - красивіше. І в мене таке відчуття - гірка хліба стійкіше, що не норовить звалитися.
А от дуже давня історія. Сталося це не те в 1952 році, не то трохи пізніше. Я попався на гачок, який заготовив мені брат. Він запитав: «Тобі хліб відрізати як: щоб ти тримав його двома руками або однією?» Я відповів: «Двома!» І влип! Не дуже сильно, але все ж таки! Я думав, що шматок буде товщі. Фіг вам (тобто, мені)! Братик відрізав настільки тонкий шматок, що утримати його однією рукою було неможливо!
Звичайно, тонкі шматки економічніше, з одного боку. А з іншого - для деяких з ваших мало знайомих гостей це може здатися ознакою вашої скупості. У якомусь старому фільмі я почув фразу: «Люблю я цей край, тут хліб крупно ріжуть!»
Так що ріжте хліб товстіший, що не промахнетеся. Але не притулятися до грудей: негігієнічно!
