Хлібопічка хліб домашній смачний випекти приготувати правильно високий борошно дріжджі домогтися гарної якості користь користуватися поганий підйом погано виймається вигода свіжої шкоду купити пекарня міні хлібопекарня вибрати придбати купувати варто

Анатолій Лень

Держава не допускає високих цін на хліб.

Виробники хліба змушені використовувати для його приготування дешеві, а значить менш якісні інгредієнти.

Своя хлібопічка дає можливість вибору інгредієнтів для випічки хліба та перевірки їх на якість, регулювати його свіжість.

Хлібопічка - забезпечує стабільність якості хліба.

Хлібопічка досить складний і примхливий прилад, тому краще купувати більш дорогу модель.

Краще купувати хлібопічку яка здатна готувати хліб без цукру, який є шкідливим продуктом.

Бажано інгредієнти при заправці грубки зважувати на точних вагах, а не міряти стаканчиками і ложками, якщо в інструкції вага не вказується, його можна визначити дослідним шляхом.

У мірної посуді продукт може вспушіваться або навпаки утрясається, до того ж при зміні вологості і температури обсяг його змінюється.

Випічка домашнього хліба - постійний експеримент.

Найкапризніший інгредієнт - борошно, її властивості змінюються від термінів, вологості, спресованості, ступеня збагачення киснем ...

Якість одній борошна наявною у нас вдома в наявність згодом поліпшується, інший погіршується.

Якщо з борошна виходить поганий хліб її можна підмішувати в гарну, а через проміжки часу знову її відчувати.

При зміні вологості, та інших умов зберігання хороша борошно може стати поганий, а погана хорошою.

Погану на підйом борошно можна спробувати змішати з водою завчасно за 30 хв, 1 година, 2 години, 4 години, але цього не слід робити з хорошою борошном.

Борошно необхідно обов'язково просівати безпосередньо перед закладкою, вона збагачується киснем, процеси йдуть активніше і хліб піднімається вище.

Купувати борошно краще в спеціалізованих, перевірених торгових точках, де менше шкідливих товарів, з яких вона в процесі продажу та зберігання бере запах і токсичність і за рахунок швидкого обороту не встигає це зробити з все ж наявних.

Торговці борошном часто при розфасовці борошно хорошої якості засипають лише у верхній шар упаковки, тому, перевіряючи її на якість, з метою придбання більшої кількості в прок, доцільно взяти пробу внизу мішечка.

Купувати борошно краще періодично партією в 10 - 20% від наявності, тоді при зміні умов і термінів зберігання завжди буде знаходитися оптимальна з них, в яку до 50% можна підмішувати найгіршу на даний момент.

Слід враховувати, що борошно плаваючи в якості, через тривалий період стає безповоротно стабільно поганий.

Дріжджі ніж свіже, тим краще, тим не менш, підібравши найкращі доцільно, що б, не бути в постійному експерименті і мати можливість випробування інших інгредієнтів ними треба запасатися в пуття.

Проводити експеримент можна лише, змінюючи один інгредієнт, інші, залишаючи в строгій незмінності.

Підбираючи дріжджі треба пробувати варіанти з їх невеликий передозуванням і недовкладання.

Підібравши в процесі експерименту дріжджі велику партію їх треба купувати саме з тією ж датою виготовлення.

Дріжджі треба сипати на суху поверхню, у разі завчасного змішування борошна з водою для цього можна використовувати скоринку хліба або тонке печення.

Пекарню краще встановлювати в самому прохолодному приміщенні, так як вона здатна температуру відповідно режиму піднімати, але не опускати.

Якщо хліб погано виймається, спробуйте додати при заправці 5-15 г вершкового масла, до того ж хліб стане набагато смачніше.

Хліб зі всілякими добавками зберігається гірше, швидше втрачає свою якість.

Вживаючи тільки спечений хліб краще використовувати корочку, а не мякушку, вона в дуже свіжому стані, важка на шлунок.

Надлишок солі в харчуванні шкідливий, шляхом проб кількість солі можна зменшити до межі, що не впливає на якість хліба.

Пекарню можна використовувати як будильник, до того ж приємний запах піднімає настрій і дає заряд бадьорості на цілий день.

Більш повну інформацію на цю та інші 1200 тим

Ви можете знайти у книзі Анатолія Лень «Поводир» (1536 сторінок) і чернетках для «Поводир-2».

Книгу і чернетки можна прочитати на сайті автора