Як спекти домашній хліб за допомогою хлібопічки?
Отже, кілька місяців тому збулася «мрія ідіота» - в нашому будинку з'явилася хлібопічка. Зважитися на таку покупку, скажу вам, було непросто. По-перше, ціна у неї не маленька. А по-друге, м'яко кажучи, деяка схильність до повноти змушувала задуматися: а чи потрібен в будинку постійно свіжий хліб?
Вирішальним у купівлі фактором став черговий похід в магазин. Коли я з жахом помітила, що ціна на хліб підскочила з моменту мого останнього заходу, то твердо вирішила: все, купую агрегат. А із зайвими кілограмами як-небудь впораюся.
Перша булка хліба була спечена в перший же вечір. І - о диво! - Хліб вийшов чудовим: пишним, ароматним, спокусливим. З хрусткою скоринкою і тане в роті м'якушем. Він зник у наших шлунках за один присід.
На наступний день я знову приступила до випічки хліба. Але, на жаль, друга спроба вийшла не такою вдалою: хліб в хлібопічці не піднявся. Тоді-то я і зрозуміла, що перш, ніж приступити до якогось справі, не завадило б познайомитися з теоретичної підгрунтям цієї справи. І я стала вивчати керівництва з хлібопечення.
Скажу чесно, мої уроки не пройшли даром, витрачений час на навчання окупилося з лишком. Зараз у мене майже не буває проколів у випічці хліба. Але якщо і трапляються, то я знаю, в чому їх причина.
У цій статті я хочу поділитися деякими своїми напрацюваннями. Адже останнім часом все більше і більше людей стають володарями такого чудового приладу, як хлібопічка, і я думаю, що їм буде цікаво почитати мої замітки, перш ніж приступити до випічки свого першого хліба.
1. Встановіть хлібопічку на рівну поверхню. Будь нахил негативно позначатиметься на зовнішньому вигляді хліба, піде перекіс. Дивіться, щоб хлібопічка при роботі не обдувалася протягами - підніматися тісто буде погано. Але й не ставте її біля плити або обігрівальних приладів. Вона сама по собі при роботі нагрівається. Навіщо їй додаткове тепло?
2. Перед завантаженням продуктів обов'язково переконайтеся, що відерце чисте, без крихт від минулої випічки. Інакше хліб прилипне і доведеться його витягати силою. До речі, за відерцем стежте уважно. У більшості хлібопічок поверхню відерця покрита тефлоновим покриттям. Трохи ушкодите, якщо, наприклад, полізете в нього металевою лопаткою, все - вважай, пропало. Мити відерце ніякими хімічними засобами не слід. Я після роботи зазвичай просто протираю його м'яким рушником.
3. Завантажувати продукти в хлібопічку потрібно в певному порядку: спочатку рідини (вода, молоко, кефір, закваска), потім сухі продукти. Особливо стежте за тим, щоб під час завантаження дріжджі не стикалися з водою. Підмочені вони погано будуть підніматися. Тому дріжджі розташовуйте на самому верху. Для того щоб всі інгредієнти добре перемішувалися під час замісу, їх краще розташовувати в різних кутах відерця.
4. Слідкуйте, щоб на електронному пульті хлібопічки програма роботи була встановлена правильно. Адже від того, який ви хліб хочете спекти, якого він буде ваги і яку корочку бажаєте отримати в результаті, залежить режим випічки. В інструкціях до хлібопічки даються всі вказівки з цього приводу.
5. Боятися хлібопічки не слід. Вона знає, що їй робити. Вам же тільки потрібно завантажити всі компоненти. Краще користуватися оригінальними рецептами, що наведені в інструкції. Але уникати експериментів теж не потрібно. Зараз мій рецептурний багаж досить великий, печу не тільки за інструкцією. Але у випадку, якщо ви берете НЕ оригінальний рецепт, зробіть перерахунок продуктів і визначитеся правильно з режимом.
6. Під час замісу тесту не бійтеся відкривати кришку. З тестом нічого не станеться. Можете вводити добавки (родзинки, цукати, кмин і т.д.), можете навіть потикати тісто пальцем, щоб переконатися в його якісності. Але от коли починається безпосередньо сама випічка, кришку апарату краще не відкривати. Будь потік повітря може «осадити» хліб.
7. Діставати відерце при готовності хліба слід тільки в рукавичках: ручка і кришка хлібопічки гарячі. Не вистачало тільки опіків при готуванні! Я відразу дістаю хліб з хлібопічки. Але можна і дати йому постояти в гарячій. Різниці в цьому немає, просто я так звикла.
8. Вийнятий з відерця хліб я розміщую на решітку і протягом години його навіть не чіпаю. Хліб повинен устояться. А от потім ...
Потім я починаю пригощати своїм хлібцем домашніх. Повірте, ще жодного разу ніхто не відмовився від цього частування.
