Навіщо і як реанімувати хлібні залишки?
«Хліб - усьому голова» - говорить народна мудрість. Але далеко не всі пам'ятають цю істину і часто в житті звертаються з цієї поважної споконвіку їжею не найбільш гідним чином. Залишився недоїденим шматочок хліба - викинули, зачерствіли скибочки батона - і їх туди ж ... Тим часом, представники старших поколінь ставляться до хлібу так, як він того і вимагає: дбайливо, з шаною і повагою.
Є у мене одна знайома жінка, яка пережила свого часу блокаду Ленінграда. Спілкування з нею завжди відкриває багато нового і корисного. Прикладом є і її надзвичайне ставлення до хліба, ціну якого вона знає не з чуток.
Всі члени цієї родини виховані на реальних військових історіях, які допомагають поглянути інакше на кожну випадкову хлібну крихту на столі. У цьому будинку знають, що хліб - це не просто традиційне доповнення до обіду або вечері, це не тільки ароматна і смачна випічка ... Хліб - Це життя, це сила, це здоров'я ...
Пам'ятаєте, у Андерсена є одна дуже мудра казка, яка так і називається «Дівчинка, що наступила на хліб»? Героїня, що поспішала відвідати батьків, переходила болітце з короваєм в руках. Дівчинка так боялася забруднити свої чудові черевички, що, недовго думаючи, кинула в бруд хліб. Покаранням їй було перетворення в птаха, який літала і підбирала всюди пшеничні зерна і мякиши хліба, щоб повернути той самий коровай, який вона по дурості кинула на землю. Чи це не ще один яскравий приклад, який вчить нас бережного ставлення до хліба?
Що ж робити, якщо хліб, наприклад, зачерствів, скажете ви? Засохлий шматок до обіду не подаси, а викинути шкода ... Вихід є. Хліб можна врятувати, повернути до життя, приготувавши з нього щось не тільки їстівне, але і смачне. Проявивши фантазію і приклавши мінімум зусиль на кухні, можна легко і швидко порадувати своїх домочадців чим-небудь з того кулінарного списку, який добре був знайомий ще нашим дорогим бабусям і прабабусям. Ось лише кілька варіантів ...
Хлібний супчик. Це просте блюдо можна збагнути в якості першого буквально за лічені хвилини. Швидко, легко і головне - доступно. На 300 г черствого хліба нам знадобиться 50 г вершкового масла, 1 зварене круто яйце, 1 цибулина, сіль і зелень.
Готується супчик так:
1. Сухі хлібні кірки обсмажують на олії разом з дрібно нарубаної зеленню і нашаткованою цибулею.
2. Перекладають отриману масу в каструлю, заливають водою і доводять до кипіння.
3. Все перемішують, додають нарізане кубиками (або подрібнене на крупній тертці) яйце. Через 3 хвилини хлібний супчик готовий!
Хлібний квас. Любимейший напій не одного покоління готується дуже просто, зате чудово втамовує спрагу, смачний і корисний. На 1 кг черствого житнього хліба знадобиться 5-7 літрів води, 0,5 склянки цукру, трохи дріжджів, 2 ст. ложки борошна.
Схема дій така:
1. Шматочки черствого хліба кладемо в каструлю, заливаємо окропом і залишаємо на ніч.
2. На наступний день проціджуємо, додаємо цукор і дріжджі, розведені в теплій воді з борошном, попередньо витримані близько години.
3. Ставимо квас в тепле місце на пару діб. Потім охолоджуємо і насолоджуємося чудо-напоєм.
Хлібні сухарики. Їх доречно приготувати в тому випадку, якщо хліба на найближчі дні (наприклад, свята) було куплено занадто багато, а з'їсти всі запаси в строк, на жаль, відчуваєте, що вже не встигнете. Швидко приготовані сухарики виявляться прекрасним доповненням, наприклад, до тарілочці борщу чи іншого супу. А головне - ніяких шкідливих добавок та хімії.
Отже, беремо наявний під рукою хліб, нарізаємо його кубиками або смужками, скроплюємо невеликою кількістю будь-якого рослинного масла. За бажанням можна поперчити або посолити. Ставимо в духовку на 20-30 хвилин, залежно від обраної температури. Як тільки помітите приємний відтінок і приголомшливий аромат - можна виймати.
Приємного апетиту, добрих традицій вашим родинам і богатирського здоров'я!
