Як приготувати квас в домашніх умовах?

Квас - споконвічно наш національний напій, яким втамовують спрагу в Росії протягом багатьох століть. Домашній квас, на відміну від продаваних газованих напоїв, робить позитивний вплив на роботу серця, обмін речовин і центральну нервову систему людини, а також протистоїть мікробам і регулює роботу шлунково-кишкового тракту.

Виготовлення квасу в домашніх умовах не представляє особливої праці і доступно як жіночої, так і чоловічої половині людства. Для того щоб домашній квас вийшов ігристим, приємним і освіжаючим необхідно дотримуватися технологію його приготування. Вона полягає в отриманні солодкого сусла, його сбраживании, розливі в пляшки і витримці в холодному місці.

Наведемо кілька рецептів виготовлення квасу в домашніх умовах.

Квас з яблук

Знадобляться: 1 кг яблук, 100 г родзинок, 800 г цукру, 25 г дріжджів, 10 л теплої кип'яченої води.

Вибрати з яблук серцевину і дрібно порізати. Висипати в емальовану каструлю, додати цукор, родзинки і залити водою. Дати воді охолонути, додати дріжджі і поставити в тепле місце на 12 годин. Потім процідити, розлити в пляшки, щільно закрити і поставити в холодильник. Через 3 - 5 днів домашній квас можна пробувати.

Квас із шипшини

Знадобляться: 1 кг свіжого шипшини, 50 г житнього хліба, 100 г цукру, 20 - 30 г дріжджів, 1 л теплої кип'яченої води.

Ягоди шипшини очистити від насіння, розтерти з цукром і залити водою. Додати розтерті з цукром дріжджі і хліб. Отримане сусло поставити в тепле місце. Як тільки сусло заграє, його проціджують і розливають у пляшки. Добу пляшки тримати в теплому місці, а потім на 2 - 3 дні винести на холод.

Квас з ревеню

Знадобляться: 0,5 кг ревеню, 200 г цукру, 15 г дріжджів, 2,5 л кип'яченої води.

Черешки ревеню промиваємо і дрібно ріжемо, заливаємо водою, варимо до м'якості і проціджуємо. Даємо відвару трохи охолонути, потім додаємо цукор, дріжджі, розмішуємо і залишаємо в теплому місці на добу. Сусло розливаємо в пляшки і кладемо їх в горизонтальному положенні в холодне місце. Через 2 -3 домашній квас дня можна пити.

Квас з овочів і круп (рецепт буде складніша, але без дріжджів)

Знадобляться: 3 л кип'яченої води, 0,5 склянки пшона, 0,5 склянки крупи «Геркулес», 1 ріпа, 1 морква, 1 ст. ложка родзинок, 1 ст. ложка сухого листя смородини, 0,5 чайної ложки солі.

Пшоно промиваємо і заливаємо літром підсоленого окропу. Доводимо до кипіння, додаємо геркулес і сіль. Доливаємо ще один літр води і знову доводимо до кипіння. Закриваємо кришкою і наполягаємо близько години. Потім цю масу пропускаємо через м'ясорубку. Ріпу, моркву і родзинки також пропускаємо через м'ясорубку і разом з листям чорної смородини додаємо в кашу. Перемішуємо і заливаємо залишилася водою, нагрітою до 30 - 40 градусів. Після чого сусло проціджуємо і охолоджуємо. Гущавину, що можна використовувати для виготовлення чергової порції домашнього квасу. Зберігати її треба в холодильнику.