Які напої можна приготувати вдома?

Найчастіше вдома ми п'ємо чай і каву. Але мова сьогодні піде не про них. Давайте подивимося, що ще можна запропонувати домашнім і гостям. Цей список не претендує на повноту, але, сподіваюся, послужить стимулом читачеві урізноманітнити свій стіл.

Сік. Стаканчик свіжовичавленого соку завжди приємно освіжає! Приємно відчувати, як цілюща волога наповнює вітамінами кожну клітинку організму. Соки ніскільки не приїдаються. Адже кожен раз можна брати різні фрукти або овочі, або ж робити купажовані (з суміші різних плодів і ягід) соки.

Якщо ви консервуєте сік на зиму, пам'ятайте: зберігати його можна не більше року, в темному прохолодному місці. Температура зберігання соків повинна бути від одного до 12 градусів і тут діє правило, яке застосовується для зберігання вин: температура повинна бути постійною. При температурі вище 25 градусів соки швидко втрачають свої смакові і поживні властивості, а на світлі швидко буріють і знебарвлюються.

Компоти і киселі частіше бувають на наших столах, адже їх нескладно готувати і вони досить дешеві. Додаючи при варінні більшу або меншу кількість крохмалю, можна зварити рідкий кисіль в якості напою до обіду або густий - до ранкової або вечірньої манної кашки. :-)

Кваси. Найбільше нам знаком хлібний квас, але наші предки готували його і з яблук, і з журавлини ... Мабуть, в кожному селі, у кожної господині був свій, особливий рецепт приготування цього напою.

Зараз ми частіше купуємо квас в магазині. Звичайно! Ритм життя змінився, не в кожної господині є час на приготування, наприклад, справжнього квасу з чорного хліба. Судіть самі, ось один з безлічі рецептів. Він розрахований на 10 літрів квасу, а води для приготування потрібно 12 літрів. (На всіх вистачить!:-))

400 г житніх сухарів (черствий житній хліб підсушити, порізати на кубики величиною 5-6 мм, підсмажити в духовці, але не пересмажувати) потихеньку засинати в охолоджену до 80 градусів кип'ячену воду, настоювати в теплому місці 1-2 години, періодично помішуючи. Отримане сусло злити в чистий посуд, а сухарі знову залити гарячою водою і залишити на 1-2 години. Змішати одне й інше сусло, додати цукор (склянку з чвертю), 15 г свіжих дріжджів і поставити на 8-12 годин для бродіння. Температуру сусла весь час бродіння треба підтримувати на одному рівні, не вище 25 градусів. Готовий квас переливають в ретельно вимитий, ошпарену окропом, а потім охолоджену посуд і зберігають при температурі 4-6 градусів. Прийдеться повозитися! Зате смак! .. Хіба в магазині такий буває?

Морси. Вони так само різноманітні, як кваси і соки, хіба що не бувають хлібними і овочевими. Найчастіше їх роблять з ягід. Від свіжих соків їх відрізняє тільки наявність ще одного етапу приготування: мезгу, яка залишилася після того, як з ягід і плодів віджали сік, відварюють і цей відвар з'єднують з соком. Чим менше води, тим більш насиченою морс. Виходить ось такий своєрідний компроміс між соком і компотом. Морси подають до столу охолодженими або з льодом, який кладуть прямо в келих або подають окремо.

Джулепи. Не надто поширений напій, чи не так? Однак це дуже смачно! Джулеп ароматний, добре втамовує спрагу і освіжає. Адже до його складу обов'язково входить м'ята. Компоненти джулепа з'єднують, не розмішуючи, тому кожен стакан напою готують окремо, використовуючи мірний посуд.

Мій улюблений рецепт - чайно-яблучний джулеп: 10 мл чайного сиропу, 170 мл кислого яблучного соку, 20 мл м'ятного сиропу. Коли будете подавати - додайте 1-2 кубики льоду.

М'ятний сироп готується нескладно: 50 г сушеного листя м'яти залийте 2,5 склянками нагрітої до кипіння води, закрийте плотненько і настоюйте 40-50 хвилин. Процідіть, додайте 3 з чвертю склянки цукру і варіть при слабкому кипінні 10-15 хвилин, безперервно помішуючи. У нагороду за труди отримаєте цілий літр м'ятного сиропу!

Чайний сироп готується дещо складніше. Заваріть чай окропом (25 г на 150 мл води), настоюйте 15-20 хвилин для отримання чайної витяжки. Процідіть, якщо необхідно (якщо заварювали чайні пакетики, просто відіжміть їх гарненько). Поки чай настоюється, візьміть 5 штук гвоздики, розітріть, залийте окропом (не більше 100 мл), доведіть до кипіння і процідіть через сито. 1 г лимонної кислоти розмішайте в невеликій кількості теплої води і з'єднайте з настоєм гвоздики (можна замінити свіжим лимонним соком). З трьох із чвертю склянок цукру і води приготуйте цукровий сироп, додайте в нього чайну витяжку, доведіть до кипіння. В отриманий сироп влийте настій гвоздики з лимонною кислотою і ретельно розмішайте. Цього сиропу також повинен вийти 1 літр.

Фізи, як і джулепи, готуються з використанням сиропів. Але основний їх компонент - газована вода. Шкода, що сифони відійшли в минуле! Яка пишна шапка виходила від потужної струменя газованої води, спінюючої суміш соку з сиропом! Цей напій також готується порційно і подається з льодом. Наприклад, фіз «Зоря» готується з 80 мл гранатового напою, 10 мл кавового сиропу і 90 мл газованої води.

Кавовий сироп - Це 3 столові ложки кави, заварені (залити і довести до кипіння) в 2 з чвертю склянках окропу і витримані так 10-15 хвилин, потім проціджені, з'єднані з уже звичними трьома з чвертю склянками цукру і проварені протягом 5 хвилин.

Окрема історія - коктейлі. Вони бувають вершкові, молочні, фруктово-ягідні, рідше зустрічаються інші варіації. Молочні коктейлі зазвичай збивають, фруктові ж наливають у келих, не допускаючи перемішування рідин. Газовану воду, якщо вона входить в рецептуру, зазвичай додають останньої. Дуже красиво виглядають листкові коктейлі.

Доповнювати коктейлі прийнято гарніром: Кубиком льоду, часточкою лимона або апельсина, яким надали той чи інший вид, шматочками фруктів, подрібнених горіхів або тертого шоколаду.

Айс-крим також готують, не розмішуючи компоненти. Зазвичай це дві рідкі складові (сік і солодка газована вода, цукровий сироп і холодний міцний чай, наприклад), фрукти, може бути трохи збитих вершків і обов'язково зверху кулька улюбленого морозива!

Звичайно ж, у цей огляд потрапили не всі існуючі в світі напої. І як бачите, всі вони холодні. Вони навряд чи зігріють нас своїм теплом в осінні холоди і зимові холоднечі. Зате всі вони дуже корисні, смачні і здатні привнести свято в наші будинки!

Приємного вам апетиту і гарного настрою!