Як приготувати квас?
Спекотне літо наступило несподівано швидко. У таку спекотну погоду спрага не дає спокою жителям багатьох регіонів: практично 24 години на добу хочеться пити.
Вода, соки, лимонади, компоти, киселі, чай, - всі ці напої користуються небувалим попитом як вдома, на роботі, так і в кафе, ресторанах і навіть на вуличних лотках. Люди шукають усі можливі способи, які допомагають втамувати спрагу і легше впоратися зі спекою.
Саме в цей час року особливою популярністю користується квас. Ще б пак, адже це один з кращих російських безалкогольних напоїв. На Русі перша згадка про квас відноситься до 989 року, коли київський князь Володимир обернув своїх підданих в християнство. Літопис говорить: «Роздати народу пищу, мед і квас».
Здавна квас був постійним напоєм на столі наших предків. Його робили як в будинках багатих і знатних людей, так і звичайних селянських родинах. Любов до цього напою цілком з'ясовна. По-перше, квас нормалізує обмінні процеси в організмі. По-друге, підвищує апетит. По-третє, володіє високою енергетичною цінністю і підвищує працездатність.
Кожна поважаюча себе господиня знала, як приготувати цей корисний і смачний напій. З року в рік рецепти квасу передавалися з покоління в покоління. Сьогодні відомо безліч способів приготування цього чудо-напою, але традиційним вважається рецепт сухарного квасу:
1. Житні сухарі (1 кг) обсмажують в духовці до золотистої скоринки. Складають у каструлю, заливають теплою водою і залишають у теплому місці на пару годин, періодично помішуючи.
2. Настій зливають. Решта сухарі заливають ще раз водою, настоюють 1-2 години і зливають в настій, який був отриманий раніше.
3. Отримане сусло охолоджують до 20-ти градусів.
4. Додають цукор (на 3 літри води - 1,5 склянки цукру) і дріжджі (40 г), розведені цим же суслом.
5. Залишають в теплі на 12 годин.
6. Готовий квас розливають в банки або пляшки і зберігають у прохолодному місці.
Тепер, коли ми знаємо, як в домашніх умовах приготувати цей корисний і смачний чудо-напій, нам не страшні ні спека, ні спрага. А якщо вірити російському фольклору, то «Худий квас краще доброї води» ...
Пийте, друзі, на здоров'я! Сонячного Вам настрою!
