Чому ковбасу ріжуть навскіс? Це інтелігентно!
Чи не правда, є маса речей, над якими зовсім не замислюєшся: звідки, що і чому? До цих речей відноситься і звичай (або звичка?) Різати ковбасу навскоси.
У мене є три версії походження цієї звички (або звичаю):
1. Застільна. Вперше косо ковбасу нарізав грунтовно окосевшіе учасник застілля, якому доручили таку важливу справу. Однак присутні (які повинні були бути ще більш косими - їм вже не можна було дати в руки колючі або ріжучі речі) сприйняли й оцінили. І наступного разу цього ж товаришеві по чарці знову довірили різати ковбасу. І так від разу до разу, від застілля до застілля традиція ширилася, перейшла в звичай, а потім стала звичкою.
Справді, спробуйте сьогодні поставити на стіл тарілку з делікатесної ковбасою, нарізаною «пряменький», а не «косенько». Та вас обговорять потім на всіх світських раутах: «сечешь, у Петьки напередодні че було: ковбаску порізали пряменький!»
2. Буфетна. Коли в буфетах продавали бутерброди з ковбасою, буфетники (або їх асистенти) різали ковбаску так, щоб шмат ковбаси покривав повністю (або майже повністю) скибочку хліба. Так виглядало гарніше, по-перше. По-друге, якщо при достатньому навичці нарізати ковбаску трохи тонше, ніж це належить, така форма зорово покриває недолік ваги.
3. Раціоналістична. Косо ковбасу почав різати ледар, якому не хотілося маленькими кружечками заповнювати площу скибки хліба: він відрізав косим способом замість 4-5 шматочків всього 2-3. Крім того, ковбаса має властивість звалюватися з хліба. Так пару шматочків утримати на шматку хліба простіше, ніж 4 і більше.
На самому початку свого екскурсу в нарізування ковбаси я навмисно ввів в оману читачів: я не обмовився, що текст відноситься тільки до відносно тонким ковбас. Є ковбаси, зріз яких треба ще ділити на декілька частин, щоб ковбаса не звисала хліба.
Взагалі, на мій погляд, повинна бути деяка відповідність між вагою людини, формою вживаного ним хліба та видом ковбаси, яка використовується для бутербродів (народ до цього підходить інтуїтивно, хоча пора б вже підвести теоретичну базу).
Ця думка виглядає дещо дивно, але уявіть собі Гулівера, який їсть бутерброди ліліпутів. Сьогоднішні демографічні дані говорять, що вага людей - від 50 до 500 кілограмів. Що стосується одягу - тут все ясно, на гіганти не натягнеш колготки мініатюрної дівчини з вагою трохи більше 40 кілограмів.
А от з їжею - як би немає такого підходу.
А технічні можливості - є! Як вам бутерброд, який зроблений з половинки розрізаного вздовж двокілограмового батона з ковбасою в бичачому міхурі ?!
У той же час, є ковбаси, котрі не ріжуться принципово: мисливські ковбаски. Вони спеціально зроблені так, щоб їх можна було з'їдати, не розрізаючи на шматочки.
До речі (а може бути, і не зовсім): були такі калачі свого часу, у яких був досить довгий як би хвостик. За цей хвостик можна було тримати калач під час його поїдання: калач не відвалюється від хвостика. Чому так випікали калачі? Для того, щоб люди зовсім інтелігентного праці (золотарі) Могли поїсти, не знімаючи рукавиць і не перериваючи роботи! Хвостик потім викидався!
Чогось мене занесло далеко від ковбаси. Так, повертаючись до нарізаною косенько ковбасці, можу сказати, що на мене невміння нарізати ковбасу діє негативно. З тих пір, як я побачив прозорі скибочки сирокопченої ковбаси і відчув їх смак на шматку білого хліба з маслом, я намагаюся своїми не надто вмілими ручками різати рівно і тонко. І навскіс. Тільки навскіс. Інакше псується апетит.
З жалем спостерігаю, що в моїй родині ніхто більше не хоче обтяжувати себе нарізкою ковбаси. Розпещені торгівлею: скрізь ковбасу ріжуть. Мало того, щоб отримати шматок нерезаних ковбаси - це треба сказати продавцю, щоб він не різав. Зверніть увагу: не скажете - обов'язково поріже. Та ще й тонко!
У ті часи, коли я почав працювати (з 1962 року), я майже щороку бував у Москві. Природно, бував і в магазинах (інакше просто неможливо!) І дивувався тому, що продавці нарізають ковбасу. У нашому місті її не розрізаний, її ПЛАСТАЛ (якщо вона була).
Наприкінці 80-х у Москві в якомусь буфеті я попросив 150 або 200 грамів ковбаси (хотілося поїсти). Я отримав цю ковбасу шматком, а коли попросив порізати, продавщиця порубав (саме порубав, а не порізала!) Цей шматок на чотири частини. Німа сцена!
Ось такі от ковбасні страждання. Ріжте ковбаску косенько - це інтелігентно! ]
