Як приготувати «солодку ковбасу»?
Скільки цукерок, печива, шоколаду продається зараз. На будь-який, найвимогливіший смак. А які торти виставлені у вітринах, казка! Але все одно, так вже влаштована людина, смак дитинства не зрівняється ні з чим.
Я не скажу, що раніше не було солодощів. Були! І якість, і різноманітність, все це було. Але! У кожної поважаючої себе господині був свій «фірмовий» рецепт. Це міг бути торт, домашнє печиво, цукерки або солодка запіканка, які діти чекали з нетерпінням, тим більше що такі смаколики, як правило, готувалися по великих святах. Тим смачніше і бажанішим вони були.
Мені й зараз згадується, як я, будучи зовсім маленьким, чекав приходу мами з роботи, у переддень свого дня народження. І з трепетом дивився, що ж вона купила? Бачив, як з сумки дістається пачка какао-порошку, яку я дізнавався, навіть якщо виднівся тільки самий краєчок, і з полегшенням втік в кімнату, знаючи, що все гаразд і моє найулюбленіше ласощі не забуте! При всьому при тому, що моя мама була відмінним кулінаром, і могла спекти будь-який, навіть самий складний торт, найулюбленішим моїм блюдом була «солодка ковбаса». Ось я і вирішив поділитися з вами цим, прийшли з дитинства, рецептом. Присвячую його пам'яті своєї мами, найкращою мами на світі.
Вірніше сказати, рецептів буде два, так як у нас готували два сорти "ковбаси". Одну ми називали «вареної» а іншу «сирокопченої» за аналогією з цією ковбасою. Вони і справді чимось нагадували ці сорти.
Рецепт 1: "варена"
Продукти: іриски "Киць-киць» або подібні до них - 1 кілограм, пачка хлібних паличок, 3-5 столових ложок какао, 50 грамів вершкового масла.
Іриски, попередньо звільнивши від фантиків, складаємо в глибоку каструлю, дно якої ми змастили маслом і розплавляється, постійно помішуючи, щоб не пригорає. Хлібні палички ламаємо руками на невеликі, 1-2 сантиметра в довжину, шматочки і закладаємо в масу. Як випливає перемішуємо. Лист пергаменту або фольги посипаємо какао (приблизно половину нашого загальної кількості) і викладаємо масу, надавши їй форму ковбаски (щоб було схоже, можна зробити досить товсту, але якщо хочете, товщину можна придумати будь-яку, так само як і форму). Посипаємо зверху залишилися какао та загортаємо. Тепер залишилося тільки поставити нашу «ковбасу» на 2-3 години в морозилку і страва готова.
Рецепт 2: «сирокопчена»
Продукти: Какао-порошок - 1 пачка (100 г), масло вершкове - 250 грамів, печиво «Ювілейне» 1 пачка, цукор-пісок 1/2 склянки, горіхи - фундук або мигдальні 200-300 грамів.
Вершкове масло розтоплюємо в каструлі і додаємо в нього цукор і какао (всю пачку, залишивши 3-4 ложки для обсипання). Печиво прокручуємо через м'ясорубку і додаємо в отриманий шоколад. Ретельно перемішуємо до утворення однорідної маси. Горіхи (природно, очищені) роздрібнюємо, але не до стану дрібної крихти, а так, щоб шматочки були досить великі (я зазвичай роблю це так: на аркуш паперу викладаю горіхи і, накривши ще одним листом, просто «проходжу» по ним качалкою) . Змішуємо з масою. Далі, як і в першому рецепті, формуємо ковбаску, роблячи її більш тонкої, розміром з батон сирокопченої ковбаси. І так само на 2-3 години поміщаємо в морозилку.
Ці «ковбаси» можна різати як звичайну ковбасу. Або є, відламуючи великі шматки! Як кому подобається. Смачного і повернення в дитинство!
