Хто придумав ковбасу?
Ковбаса, а ласкаво - ковбаска ... Що став майже національним, цей продукт завжди актуальний на наших столах. А яка буває ковбаса! Зайдеш до найближчого супермаркету, і серце радіє - тут тобі і копчений сервелат, і докторська, і домашня колечком, і мисливські ковбаски, і сардельки з сосисками (список можна продовжувати до нескінченності). Що не кажи, а ковбасу ми любимо трепетно, ну не байдужий наш народ до цього продукту!
А скільки разів нас лякали на сторінках журналів і газет, що ковбаса шкідлива для наших шлунків, і робиться вона не з м'яса, і багато в ній добавок нехороших! Але наш народ не з лякливих, а ковбаса і раніше займає гідне місце у нас на столі і в будні, і в свята.
Звідки ж прийшла до нас ковбаса? І хто той великий розумник, який придумав її? А знайти цього розумника не так-то просто, тому що ковбаса - продукт настільки древній, що навіть саме походження даного слова має не одну версію.
Деякі фахівці стверджують, що слово «ковбаса» походить від тюркського словосполучення «kul basti», що означає «смажене м'ясо». Інші бачать слов'янське походження, пов'язане зі словом «колобок». Є вчені, які вважають, що в основі слова «ковбаса» лежить латинське «колба», що означає «круглий», але єдиної думки щодо цього слова не існує. Та воно й не дивно, адже ковбасі ні багато ні мало, а більш ніж дві тисячі років!
Стародавні греки ласували ковбасою під час гучних святкувань, а в Стародавньому Римі дуже любили кров'яну ковбасу. Готували її, начиняючи свинячі шлунки вареним рубаним м'ясом, кров'ю свині і всілякими приправами. Скручену колечком ковбасу коптили, завдяки чому вона могла довго зберігатися. Це вже було не стільки святкове, скільки повсякденне блюдо. Мореплавці і купці брали з собою ковбасу в далекі подорожі. Добре прокопчена ковбаса могла зберігатися до двох років.
Азіатські степові кочівники ковбасу теж любили, але готували її по-своєму. За основу брали баранину або конину. Вони не коптили ковбасу, як європейці, а висушували її на сонці, від цього продукт зневоднювався і добре зберігався під час довгих військових походів. Називалася така ковбаса «суджук». Зберігалася вона під сідлом наїзника, набуваючи плоску форму, і завжди була під рукою у охочого перекусити воїна-кочівника.
Стародавні слов'яни теж були «не ликом шиті», любили ковбасу і вміли її приготувати не гірше інших народів. Можна підозрювати, що ковбаса дійсно продукт національний, нізвідки до нас не прийшов. І хоча вперше вона згадується в одній з новгородських берестяних грамот XII століття, є припущення, що стародавні слов'яни і раніше знали секрет приготування цього продукту. Як готували? Та дуже просто: промивали свинячі кишки, наповнювали їх дрібно порубаним м'ясом і салом, а в якості добавок використовували гречану кашу, яйця, свинячу або яловичу кров. Отримані ковбаски варили або коптили.
Протягом століть ковбаса удосконалювалася. Завдяки розвитку нових технологій, в Європі з'явилися нові сорти, які пізніше поширилися по всьому світу. Потрібно зауважити, що в Росії початок масового ковбасного виробництва припадає на епоху Петра I, з того часу, як він виписав з Німеччини до Росії ковбасних справ майстрів, щоб навчити росіян робити ковбасу за європейськими стандартами.
Сьогодні проблеми з придбанням ковбаси немає, її можна купити в будь-якому продуктовому магазині, а можна, перейнявшись духом предків, приготувати її вдома. Повірте, воно варте того!
«Коли б у ковбаси крила, то б кращої птиці не було!» - Говорить прислів'я. Ось вже де висловилася давня народна любов до цього чудового продукту. Ковбаса, а ласкаво - ковбаска ... Її ніхто не придумав, вона завжди була, є і буде!
