Що таке сосиска? Про скрутному становищі і ностальгії

Це питання задала мені трирічна донька тридцять років тому, почувши, напевно, це слово в садку, де часто відбувається основне просвіта дітей. Запитавши, що таке сосиска, вона поставила мене в скрутне становище, так як пояснити цього я не міг. І показати теж. В області у нас в той час працювали три м'ясокомбінату федерального підпорядкування, але подібних продуктів харчування в магазинах не було.

Раніше я показував дітям, що таке пончик, які нам часто давали в школі на сніданок. Для показу я, натурально відрізавши окраєць у батона і вибравши з неї серцевину, в отвір, поклав ложку повидла, а потім заткнув все це обраної серцевиною. Пояснивши, що по-справжньому виріб це робиться з тіста і вариться в олії так само, як коржі.

Відповісти подібним же чином на поставлене дочкою питання про сосиски я не наважився, а просто сказати, що сосиска - Це маленька ковбаса, було б недостатньо. Марно говорити дитині про те, що сосиска - це засунута в баранячу кишку продукція м'ясного виробництва, яка виготовляється з змішаного в різних пропорціях фаршу свинини, яловичини та баранини з додаванням спецій.

Довгий час ковбаса була мірилом соціального статку радянської людини і у споживчому кошику займала перше місце. Тоді людина, здатна купувати і їсти ковбасу, вважався не тільки соціально забезпеченим, але й займає відповідну сходинку на соціальних сходах. Як при шапковому розборі «по Савці і шапка», так і тут - «по чину і ковбаса».

У вісімдесятих-дев'яностих роках в пресі часто розповідали про ковбасних поїздах, коли мешканці сусідніх зі столицею областей окупували по вихідних московські магазини. А москвичі в цей час стійко тримали оборону, відстоюючи свої привілеї «государевих людей», що знаходяться у більш вигідному становищі, ніж всі інші жителі безкрайніх просторів нашої батьківщини.

Подібним же чином я і вирішив свою проблему, замовивши «заморський» продукт харчування відрядженому в Москву товаришеві. Те, що він привіз, сосискою в нашому звичному розумінні назвати було важко, так як вона опинилася виготовленої не з яловичини, до якої ми звикли, а зі свинини. Тим не менш, дві привезені з Москви сосиски були зварені і урочисто представлені для дегустації.

Дочка вкусила одну з них, сказала, що це гидота, і є відмовилася. Може бути, вона натуральну сосиску десь пробувала, чи це просто був каприз дитини і, хоча в душі я з нею був згоден, обурення було вище всіх меж. Як же так, через всю країну везли цей продукт харчування спеціально для тебе, а ти його їсти не хочеш.

Згадуючи зараз давню історію з сосискою, я думаю про те, що наші діти, використовуючи в їжу різні «ерзаци» і замінники, не знають смаку натуральних продуктів харчування, які вироблялися в країні до перебудови. З моменту цієї самої перебудови я жодного разу не зміг купити банку згущеного молока з тими смаковими якостями, які були у цього продукту до перебудови.

Те, що зараз продається в магазинах, можна навіть близько поставити для порівняння зі згущеним молоком виробництва радянського періоду. Зникли ГОСТи і технології, а законодавці приймають закони, що регламентують, що молоко - це той продукт, що дає корова, а молочний напій (хто його дає, невідомо) - це не молоко. З такого незрозуміло з чого складається сировини важко виготовити якісні продукти харчування.

Не можу сказати, добре це чи погано, що сьогоднішні діти не знають справжнього смаку продуктів, практично всі вони зараз виробляються з різними добавками. Ностальгії у них не буде. А я, наприклад, не можу забути смакових якостей тушонки, згущеного молока та інших продуктів харчування, які, працюючи в тайзі, ми брали з собою коробками. Обід в маршруті часто складався з банки тушонки і банки згущеного молока з кухлем чаю.

Сьогодні, як і в колишні часи, ковбаса знову стала еталоном соціальної заходи достатку для незаможного населення, коли вважається, що людина, не має можливості купувати ковбасу, перебуває за межею бідності. Виняток може бути десь у віддалених селах, в яких люди ще споживають продукти харчування власного виробництва в натуральному вигляді без будь-яких сторонніх включень.

Змінюється навколишній світ. Змінюються і продукти харчування, які ми споживаємо, часто вони сьогодні генномодифіковані. При їх вигляді виникають різні неапетитні асоціації - наприклад, при вигляді сиру для бутербродів у вигляді тонких листочків, загорнутих у поліетилен, представляється така ж пачка з сосискових листів або ковбасних - все одно ж їх з паперу роблять.

Можливо, скоро так і буде - відірвав листочок і з'їв сосиску. Я-то вегетаріанець і давно вже обходжуся без ковбаси. Але, згадуючи давній випадок з дочкою, як і тридцять років тому, важко було б зараз точно відповісти на питання, що таке сосиска.

Тому що цей продукт харчування в сучасному вигляді часто складається з харчового картону, якихось добавок і ще чогось невідомого, схожого на м'ясо.