Що таке роздільне харчування?
Багато хто задається питанням, що таке роздільне харчування? Часто про це можна почути по радіо, телебаченню або прочитати в пресі. Так ось, роздільне харчування - це не просто черговий варіант модної дієти або спрощена система складання щоденного харчового раціону. По суті це збалансована система оздоровлення, спрямована на зміцнення імунітету, нормалізацію обміну речовин в організмі і продовження терміну життя.
Ідея роздільного харчування вперше була запропонована американським дослідником-медиком Герберт Шелтон, який написав монографію на дану тему і дуже докладно виклав у ній свої аргументи на користь оздоровлюючий дієти.
Так у чому ж суть? Кожен продукт, що потрапив в організм, засвоюється певним відділом травного тракту, де виробляються необхідні для цього ферменти. Процес перетравлення має неоднакову швидкість і відбувається з різною тривалістю. Наприклад, для переробки м'яса необхідно набагато більше часу, ніж для розчинення вуглеводної їжі. Саме тому змішування різних за складом продуктів нерідко призводить до порушень роботи шлунково-кишкового тракту.
На думку Шелтона, в основі оздоровлюючого харчування має лежати поділ усіх вживаються в їжу продуктів на поєднувані і непоєднувані.
Ні в якому разі не можна поєднувати в одній страві м'ясні компоненти з молочними (наприклад, яловичину і сир або ковбасу і майонез), оскільки в молочних продуктах міститься багато білка.
М'ясо не можна їсти з «тестом» - макаронами, локшиною, а також у вигляді начинки пирога. Тваринні білки погано поєднуються з картоплею, якими злаками (борошном, крупою), оскільки протеїнова їжа потребує кислих розщеплюють ферменти, а крохмаль розчиняється тільки в лужному середовищі.
Дуже погано поєднуються білки з вуглеводами. Наприклад, горіхи, будь-яке м'ясо, курячі яйця і сир неприпустимо з'єднувати з хлібом, злаковими крупами, кондитерським виробами, а також солодкими плодами, особливо цитрусовими. Особливу небезпеку становлять солодощі з сої.
Кислі овочі та фрукти (апельсини, лимони, грейпфрути, помідори, вишня, ананаси, ківі) не можна змішувати з вуглеводними продуктами (хлібом, картоплею, горохом, соєвими бобами, квасолею, бананами), інакше може виникнути розлад шлунка. Крохмаль дуже погано поєднується з цукром. Не можна намазувати на хліб фруктові джеми, повидло, крем, шоколадну пасту. Будь-які каші небажано змішувати з варенням.
Будь-які соки бажано вживати до їжі, приблизно за півгодини до початку трапези. Кислі соки пити небажано, оскільки вони можуть викликати процеси бродіння в шлунку і кишечнику.
Що ж, у такому разі можна їсти на сніданок, обід і вечерю? Овочі з пониженим вмістом крохмалю готують із зеленню, пісним м'ясом, яйцями та сиром, можна також доповнити меню шматочком некислого хліба. Крохмалисті плоди непогано поєднуються з будь-якими крупами (рис з кабачками, морква з буряком). Свіжі помідори можна їсти тільки з бринзою або сиром, при цьому овочі не слід солити. Фрукти припустимо вживати в їжу тільки в якості окремої трапези. М'ясо, риба, птиця ні в якому разі не повинні бути жирними. У процесі обробки слід акуратно зрізати всі прожилки, жирові включенню, плівки і т.п. Хліб бажано їсти окремо або ж з вершковим маслом, а не використовувати як доповнення до обіду, сніданку або вечері.
Солити їжу рекомендується по своєму смаку, але помірно, ні в якому разі не пересалівая. ]
