Розділяй або .... мінуси, плюси і небезпеки роздільного харчування?
Якщо говорити в цілому, то роздільне харчування передбачає один основний заборона: не можна їсти одночасно вуглеводи і білки.
Дійсно, дуже часто можна почути чудові відгуки про роздільне харчування - людина, яка на нього переходить, починає відчувати себе значно краще.
Однак ми живемо не в ідеальному світі, і час від часу у всіх, практикуючих роздільне харчування, з різних причин бувають випадки відходу від принципів роздільності (відрядження, поїздки на природу, в гості, свята і т.п.).
І ось тут відбувається страшне - організм ніби різко ламається. Настає справжнісіньке отруєння. Тяжкість отруєння залежить від часу практики роздільного харчування.
Увага виділю цей факт: якщо людина перейшла на роздільне харчування, звик до нього, але випадково в силу обставин спробував щось зі старого (Не роздільного) раціону, то він, як правило відчуває сильний дискомфорт - може відчув біль, здуття живота, пронос , нудоту і т.п.
Що найдивніше, що отруєння ЗВИЧАЙНОЮ їжею НЕ змушує таку людину задуматися про те, що він робить щось не так ...
Навпаки, він, як правило, починає говорити про те, що роздільне харчування - здорове, а не роздільне - отруйна.
Яскравий приклад цьому - пропагандист роздільного харчування академік А.Мікулін, який два роки привчав свій організм до роздільного харчування, а потім одного разу його порушив на одному зі свят, після чого був екстрено госпіталізований у важкому стані і ледь врятований реаніматологами.
Отже, ми бачимо плюси роздільного харчування - людям на ньому стає краще, самопочуття поліпшується.
Бачимо й мінуси - поступово організм звикає до такого харчування і найменший відступ від правил роздільного харчування карається негайно поганим самопочуттям (отруєнням).
Чому ж так відбувається? Для того, щоб це пояснити, нам треба вникнути в теорію роздільного харчування.
"Біблія" роздільного харчування - книга Герберта Шелтона "Правильне поєднання харчових продуктів" - Вийшла у світ в 1928 році і з тих пір користується величезною популярністю.
Іноді виникає відчуття, що в нашій країні не знайдеться жодної людини, яка б жодного чув про роздільне харчування. Книжкові прилавки лисніють красивими і дорогими обкладинками книг з рецептами по роздільному харчуванню, непоказними брошурами з порадами по роздільному харчуванню на кожен день, кишеньковими "покет-буками" (Міні-книжками) по кухні роздільного харчування. Книги є на будь-який гаманець і смак.
Деякі підприємливі ентузіасти проводять навчальні семінари по кухні роздільного харчування, будують оздоровчі курси на основі роздільного харчування, читають лекції, пишуть книги і статті в газети.
Все це подається під науковим соусом і тому легко обдурює більшу частину населення.
Але давайте все-таки розберемося неупереджено в цьому питанні.
Ось що заявляє Г.Шелтон, обґрунтовуючи своє роздільне харчування.
Для перетравлення білків (м'яса, риби, яйця і т.п.) необхідна обробка цього білка в кислому середовищі шлунка. Для перетравлення вуглеводів (картоплі, хліба, цукру і т.п.) необхідна лужне середовище. Зелень і фрукти легко перетравлюються організмом в будь-якому середовищі, тому вони сумісні як з білками, так і з вуглеводами.
Але, так як білками та вуглеводами потрібна різна середовище для перетравлення, то білки і вуглеводи, запевняє Шелтон, не можна поєднувати в одному прийомі їжі. Якщо ж їх вживати разом, то частина з них, на його думку, залишиться не перевареної і буде гнити в кишечнику.
Наприклад, по Шелтону, категорично не можна їсти м'ясо з картоплею. Спочатку слід з'їсти м'ясо, потім, через кілька годин - картопля. Спільний прийом картоплі і м'яса призводить до гниття не до кінця переварених продуктів і самоотруєння організму.
Ось коротко і вся теорія роздільного харчування.
З точки зору семикласника, який вивчає в кабінеті хімії реакції нейтралізації кислот і лугів, ця теорія звучить в цілому правдоподібно.
Однак, з точки зору сучасної фізіології, вона абсолютно не відповідає дійсності.
Навіть 80 років тому, за часів Герберта Шелтона були відомі всі наукові відомості про процеси, що протікають в шлунково-кишковому тракті.
Справа в тому, що кисле середовище і ферменти шлункового соку НЕ переварюють білки в шлунку, а тільки ГОТУЮТЬ білкову їжу до подальшого переварюванню.
А саме переварювання білків відбувається не в шлунку, а в тонкому кишечнику, де середовище вже лужна. У цьому ж тонкому кишечнику відбувається і основне перетравлення вуглеводів. Більше того, вуглеводи починають перетравлюватися ще в роті, під впливом слини і ферментів, що містяться в ній і мають лужну реакцію. Кисле середовище шлунка припиняє це перетравлення, і в шлунку вуглеводи просто чекають своєї години, абсолютно не піддаючись обробці.
Крім того, природа зробив так, що головний дозатор надходження їжі зі шлунка в 12-палу кишку (сфінктер воротаря) працює тільки на різниці pH середовища між шлунком і 12-палої кишкою.
У нормі, як тільки окислений грудку їжі підходить до сфінктера воротаря, то той відкривається і пропускає частину їжі. Сфінктер воротаря залишається відкритим до тих пір, поки середовище в 12-палої кишці чи не стане кислої під впливом окисленого харчової грудки.
Як тільки середовище стало кислому - сфінктер закривається. Дозатор спрацював.
Харчова грудка в 12-палої кишці починає оброблятися лугами, які надходять в 12-палої кишки - жовчю, соком підшлункової залози і кишковими соками.
Як тільки харчова грудка став лужним, сфінктер воротаря відкривається, ощелоченний грудку йде далі в тонкий кишечник, а в 12-палої кишки надходить наступна порція їжі зі шлунка, яка знову окисляє весь простір 12-палої кишки. І так далі.
І так цей дозатор працює безперервно, у міру перетравлювання їжі в шлунку і ощелачивания її в 12-палої кишці.
Цей дивовижний механізм і створений саме для того, щоб поєднати в одному травному тракті обробку і білків і вуглеводів ОДНОЧАСНО.
Природа не пішла на створення двох роздільних систем травлення - окремо для білкової їжі, окремо для вуглеводної, вона вміло все це поєднала в одне травному тракті, білково-вуглеводному.
Між іншим, розхвалюють Шелтоном зелень і фрукти - це і є вуглеводи і білки, з'єднані разом. Взагалі, монопродуктов, що складаються лише з одного компонента, дуже мало. До таких монопродукт можна віднести тільки масло, сіль і цукор. Інших монопродуктов немає - все інше це гармонійна суміш вуглеводів, білків і жирів. І з цих позицій дуже цікаво було б знати, до якої категорії Г.Шелтон відніс би, наприклад, огірки, шпинат, горіхи, гриби та інші продукти, в яких і білків, і вуглеводів міститься приблизно порівну.
Наша травна система універсальна, природа забезпечила виживання людини тим, що він може харчуватися будь їжею, як білкової, так і вуглеводної в будь-яких їх поєднаннях, і затвердження Г.Шелтона про необхідність різної середовища перетравлення для білкової і для вуглеводної їжі науково не спроможні.
Але тоді виникає питання, а що призвело Г.Шелтона до такого висновку? Чому він взагалі про це почав говорити?
І ось тут саме час згадати, про те, що він був експериментатором. Саме експериментальним шляхом Г.Шелтон домігся дуже корисних результатів при лікуванні хворих. Його хворі переходили на роздільне харчування і отримували очевидне і виражене полегшення. І саме цей факт Г.Шелтон і спробував пояснити своїми не коректні науковими заявами.
Андрій, автор сьогоднішнього листи, абсолютно справедливо пояснив цей факт просто дробовим харчуванням.
Дробове харчування - це самий фізіологічний вид харчування, саме під такий тип харчування і був спочатку пристосований людина: їжа приймалася мимохідь, за принципом "побачив - з'їв". Йшов чоловік по лісу, побачив ягідку - з'їв. Вийшов у поле, побачив огірок, зірвав і перекусив. Біг по дорозі, зірвав пару фініків і побіг далі.
За мільйони років еволюції, тіло людини пристосувалося до дробовому харчуванню. Саме це харчування рекомендують медики практично при всіх захворюваннях шлунка, кишечника та інших внутрішніх органів. Тому що дробове харчування лікує!
Отже, висновок: роздільне харчування - це варіант дрібного харчування. Саме тому воно і лікує. І це плюс роздільного харчування.
А тепер його мінуси.
Роздільне харчування має кілька негативних ефектів, які намагаються не згадувати пропагандисти цього методу, що заробляють на ньому гроші.
Перший ефект - психологічний. Дозволю собі навести фрагмент з листа однієї моєї читачки, яка довгий час дотримувалася роздільного харчування:
"... Завжди була напруга через " небезпеки" з'їсти щось " не те", Боязнь, як би дитина не вхопив ложку рису після шматка риби. З чоловіком зазвичай хороші відносини теж відразу напружуються, як тільки він сідає є свою "нероздільну" їжу, а маленький син, якого я старанно березі від цієї "гидоти" канючить у нього що-небудь. Від цього втомлюєшся. Втомлюєшся постійно думати про їжу. Я відчуваю, що все повинно бути простіше і природніше ..."
Абсолютно правильно - все повинно бути простіше і природніше. Роздільне харчування часто стає яблуком розбрату в сімейній парі.
Але є і друга причина, набагато більш вагома.
При систематичному проходженні правилам роздільного харчування в людини виробляється умовний рефлекс. Якщо протягом довгого часу людина привчив свій організм, що о 2 годині дня він їсть білкову їжу, а в 4:00 вуглеводну, то відповідні цьому харчуванню ферменти починають виділятися рефлекторно.
І варто тільки порушити заведену послідовність, як тут же настає розплата за таке грубе порушення режиму.
Саме з цієї причини і був госпіталізований академік А.Мікулін і безліч інших практиків роздільного харчування, хоч одного разу порушили режим.
Під час постійної практики організм цих людей звик в певні години виробляти ферменти, потрібні для переробки білкової їжі, в інші години - тільки для переробки вуглеводів. Порушення такого режиму і призвело до отруєння, тому що при прийомі змішаної їжі виділилися не ті ферменти, які потрібні.
Нормальна людина має бути готовий до будь-якого меню при кожному прийомі їжі. Це закон еволюції і саме він забезпечив людині виживання в будь-яких умовах - і в жаркому кліматі екватора і серед снігів тундри.
Тому нікому не раджу практикувати роздільне харчування - це бомба уповільненої дії, яка обов'язково коли-небудь рвоне. Кожному, хто практикує роздільне харчування, я б порадив повільно і акуратно від нього відмовитися (поступово, дозовано починати змішане харчування).
Весь позитивний ефект роздільного харчування полягає тільки в тому, що воно дробове. Тому раджу практикувати дробове (5-6 разів на день) різноманітне харчування - саме таке харчування лікує.
Будь-якого лікаря, порекомендувати роздільне харчування, слід обходити стороною - він (в силу дурості або користі) не дотримується головну лікарську заповідь "Не нашкодь!".
