Що ховається за літерою «Е» на етикетках продуктів?

Дуже часто, розглядаючи етикетки на продуктах, ми з побоюванням ставимося до тих, на яких красується індекс Е. Але ж серед них є багато речовин, добре нам знайомих, таких як сіль, сода, перець, оцет і т.д.

Харчові добавки

У нашій країні по санітарному законодавству харчовими добавками називаються всі «Природні або штучно синтезовані речовини, навмисно вводяться в продукти харчування для удосконалення технології виробництва, поліпшення смакових якостей, продовження термінів зберігання» (А.Дружініна, «Як не розгубитися в магазині»). Самі по собі харчові добавки не мають ніякої поживної цінності, в чистому вигляді їх не вживають. За гігієнічним правилам застосування добавок дозволяється тільки тоді, коли вони навіть при тривалому використанні не загрожують здоров'ю людини.

Європейські шифри

Побачивши на етикетці повний перелік інгредієнтів, багато покупців часто приходять в жах, і відкладають убік підозрілий продукт. Хоча напрошується припущення: якщо виробник не вказав повний список добавок на етикетці, це ж зовсім не означає, що їх там немає. Як пише дослідник А. Дружиніна, «Е-індекс був придуманий зовсім не для того, щоб за шифром заховати від споживачів щось страшне. Просто хімічні назви добавок занадто громіздкі, щоб всі наявні винести на етикетку ». Крім цього, в різних куточках світу багато речовин називаються по-своєму. Тому Європейська рада схвалила в країнах Євросоюзу єдину систему цифрової класифікації харчових добавок, які й отримали індекс «Е» (від слова «Europe»), а також тризначний код. Між тим, дані аргументи не говорять про те, що абсолютно будь-яка речовина, яке має цей «підозрілий» індекс, дозволено до застосування.

Можна і нестрашно

Згідно з міжнародною класифікацією всі харчові добавки розділені на функціональні групи. Для речовин кожної з них існують свої номери:

Добавки з номерами від Е100 до Е182 - барвники

Е200-Е299 - консерванти

Е300-Е399 - антиоксиданти

Е400-Е499 - стабілізатори

Е500-Е599 - емульгатори

Е600-Е699 - підсилювачі смаку та ароматизатори

Добавки, які мають індекс вище Е900, перешкоджають піноутворення сипучих продуктів, а також не дозволяють злежуватися борошні, цукровому піску, солі, соді, розпушувач тіста.

Страшно і не можна!

Забороненими в нашій країні є такі добавки, які дозволені в Європі: Е121 - барвник цитрусовий червоний, Е123 - барвник амарант, Е240 - консервант формальдегід, Е924а і Е924а - поліпшувачі борошна та хліба. З 2005 року до них додалися консерванти Е216 і Е217.

Напевно, бути абсолютно впевненим, що той чи інший продукт не завдасть шкоди нашому здоров'я не можна. Особливо це стосується дитячого харчування: тут потрібно бути гранично уважним і розбірливим. Краще зайвий раз погодувати малюка звареної мамою манною кашею або корисніше дати погризти морквину, ніж ризикувати таємничим частуванням у вигляді якої-небудь солодкої тягучки, чіпсів і т.д.

Незважаючи ні на що, повністю виключити харчові добавки фахівці не можуть. Адже сучасний споживач хоче купувати все більш смачні продукти і, крім цього, такі, щоб зберігалися хоча б кілька днів. Так що доведеться змиритися з наявністю добавок або уникати тих, які не вселяють довіри.

Будьте уважні, друзі, під час покупок! Приємного Вам шопінгу і, звичайно ж, здоров'я!