Чи шкідлива хімія в продуктах?

В даний час вважається дуже корисною їжа, приготована виключно на природних компонентах. Це, до речі, відноситься не тільки до їжі, але також і до ліків і всього, що якось стикається з людиною.

Звичайно, їжа, приготована без синтетичних добавок, коштує значно дорожче при невисоких споживчі властивості. Але, як кажуть виробники, натуральні компоненти їжі абсолютно нешкідливі і навіть дуже корисні, вони запобігають практично будь-які захворювання.

Давайте спробуємо розібратися, чи так це ...

1) Не всі хімічні добавки шкідливі. Навпаки, багато добавки можуть бути дуже корисні. На Заході дуже велике поширення отримали вітамінізовані і мінералізовані продукти. Це може бути хліб, ковбаса, сосиски та інші продукти з добавками вітамінів, йоду, кальцію та інших мікроелементів. Про це всі знають і ніхто не засуджує, хоча кожен знає, що хліб неможливо збагатити йодом без хімії (що вже гріха таїти - його і приготувати без хімії беруться небагато). Отже - ми розібралися, що не всі штучні добавки шкідливі. Давайте розглянемо т.зв. шкідливі добавки

2) Ця страшна буква «Е»!

Зараз на слуху стільки негативної інформації про деякі добавки з кодом «Е», що народ, побачивши на етикетці, що до складу продукту входить Е-добавка, вже лякається. Але не забувайте - по перше, не всі Е-добавки заборонені. По-друге, навіть заборонені добавки не завжди шкідливі в невеликих кількостях. Хто їх бракує і чому - це вже інше питання. Можливо, деякі правила і були прийняті «зопалу», а потім спішно скасовані. Але що там робить лимонна кислота (Е330)? - Згідно обґрунтуванню заборони, це канцероген. Чи так це? .. А бензойна кислота - «неприпустимий консервант» - так її ж в журавлині і брусниці стільки, що хоч лопатою греби ...

Взагалі ж підставою для заборони харчових синтетичних добавок можуть бути:

- Об'єктивні причини (клінічно підтверджене негативний вплив)

- Суб'єктивні причини 1-го роду (повсюдне перевищення виробниками дозволених концентрацій)

- Суб'єктивні причини 2-го роду (штучно роздутий ажіотаж на порожньому місці)

До останнього, напевно, можна віднести і заборона лимонної кислоти. Справа в тому, що на уми людей впливають такі, здавалося б, правдоподібні досліди, як з одним відомим напоєм: його наливають в миску, кидають туди шматочок м'яса і, побачивши на наступний день замість м'яса густу піну з якимись включеннями, роблять висновок , що так само розчиняються наші нутрощі .... Само собою, якщо трохи подумати, то зрозуміло, що в шлунку у людини лимонад так довго не тримається, розбавляється в десятки разів і швидко виводиться. Фосфорна кислота в тому ж напої в сотню разів менше концентрована, ніж шлунковий сік ...

Я не закликаю зовсім ігнорувати застереження про штучні харчових добавках, але зрозумійте - вони нам необхідні хоча б тому, що без них людині не отримати тієї кількості вітамінів і мінералів, яке йому потрібно. Сучасна людина рухається мало, а щоб отримати все необхідне, йому треба з'їсти величезний обсяг їжі ... Тому присутність хімії в їжі краще прийняти як належне і перестати хвилюватися ...