Що є «корисним харчуванням»? Думка дилетанта, який намагався бути об'єктивним
Сьогодні спробую поміркувати на незвичну для себе тему. Хоча так чи незвичну? Розмова адже знову піде про самозахист. На цей раз від недобросовісних постачальників деяких товарів і послуг, до того ж прямо пов'язаних з особистою безпекою!
Мова про продуктах. Залишу питання «хімії»: не моє це. Та й не дітися від неї нікуди в наш час. Поговоримо краще про продукти, що вважаються корисними. Судячи з нинішнього буму корисної їжі, відсотків 70 населення повинні володіти ідеальними здоров'ям і фігурою. Раз у раз хтось дістає чергову смакоту зі словами: «Це корисно!»
Може, й правда корисно. За умови, що даний продукт взагалі корисний! І це не обмовка. Але навіть якщо він корисний «взагалі», варто враховувати, значима конкретна корисність саме для вас.
По-перше: вона може бути не важлива для жителів ваших місць.
По-друге: ваш спосіб життя може зводити її до нуля.
По-третє: навіть корисне, як правило, стає таким лише при регулярному вживанні. Це як з ліками: потрібно курсовий прийом!
Крім того, часто плутають нешкідливість (а швидше меншу, ніж зазвичай, шкідливість) даного продукту і корисність. Корисність - це, умовно кажучи, отримання з їжею чогось, відсутнього в інших, «звичайних» продуктах.
Візьмемо умовну шкалу корисності. Уявімо умовний нейтральний продукт, який не корисний і не шкідливий. З конкретним прикладом складніше, просто уявіть, що він є. Це «нуль». Корисне - те, що зі знаком «плюс». А менша шкідливість - це як у ... ні, не знаю! Хотів назвати дієтичну колу. Вона начебто тому дієтична, що без цукру. І навіть без калорій. Так адже на сумнівних підсолоджувачах! Хто знає, не гірше вона коли на цукрі?
Але чому і навіщо таке відбувається? Навіщо, не знаю. Може, всесвітня змова або просто загальна дурість. А чому? Звичайно, можна і потрібно звинувачувати виробників, спраглих наживи. І інші обставини забувати не варто. Нинішнє суспільство прямо стимулює непомірне споживання. А суспільство - це ми ... хоча тут все складніше. Суспільство в цілому багато більше, ніж сума його членів, тут діють свої механізми. Але і знімати відповідальності з себе, споживача, не варто. Адже це не суспільство, а ми любимо смачненьке.
Нам його і дають! І це ми готові споживати продукти сумнівної якості. Виробники про нього і не піклуються.
До речі, нагадаю: мова не про «хімії», як, добавках «Е» ... Найчастіше «смачненьке», на яке люди так ласі, і саме не корисно! Принаймні в таких кількостях. У величезних кількостях купуються солодощі, білий хліб, ковбаси. Чи не дивлячись на склад, надрукований на кожному продукті. Та не про хімію я! І без неї більшість продуктів були б зовсім не корисні через величезної кількості жирів і швидких вуглеводів.
Почитайте для різноманітності складу «смачного», яке їсте в даний момент. Чи не надано йому смак за рахунок приправ і добавок? Виходить, насправді ви любите не їду, а ці самі добавки?
Той же цукор! Який сам по собі - один з «натуральних», але найшкідливіших продуктів.
Що взагалі люблять? Рафінована і «вироблена». Тонший, понежнее! Борошно біла тонкого помола- крупа (навіть вівсяні пластівці) добре розварена, та з маслом і цукром- рис поровнее, «зернятко до зернятка», і почіще- ковбаса і м'ясо, щоб у роті танули ...
Так прислухайтеся, як говоримо! Картопелька з масліцем- супчик з потрошкамі- м'ясо на косточке- ковбаса з жирком ... Особисто я дописав насилу. Чути ж подібне - нудить. Серйозно. Кращий спосіб відбити мені апетит - обізвати їжу «уменьшітельненько-аппетітненько» ...
Припущу, що «національна ідея» нагодувати і наїстися побільше - наслідок традиційного для Росії недоїдання. Ризиковане землеробство і війни. Важка праця і брак продовольства. Треба наїстися про запас! Але ми тепер нестачі в їжі не відчуваємо. До того ж смаковими добавками приправляють далеко не полезное- а корисне від них перестає бути таким.
Виробники швидко вловлюють тенденції в споживанні. І підхоплюють, випускаючи те, за що споживач готовий платити. Причому більше, ніж за «звичайну» їжу. Хоча його собівартість найчастіше істотно нижче звичайного. Чому? І до речі, так чи корисні «корисності»? Або лише менш шкідливі ... та й менш чи що?
Спробуємо розібратися. Торкнемося коротко декількох популярних «корисностей»:
1. Напевно, з усього «корисного» найпопулярніший - знежирений йогурт, рекламою якого (а заодно кефіру і т.д.) заповнений ефір. Логічно! Кісломолочку традиційно вважають корисною, чим і користуються виробники. Випускають ... всяке! Про біфідобактерії та пребіотики краще напишуть лікарі. А зараз про «фітнес» -йогуртах.
Люблять їх виробники. Мабуть, є попит у відповідної цільової групи. Рекламують в основному йогурти без жиру. Адже «все знають», що жир відкладається у вигляді некрасивих відкладень. А фітнес-продуктом можна «перекушувати без почуття провини». Мабуть, мова про почуття провини перед собою за те, що їси солодке і смачне. А знежирений кефір / йогурт можна! Чи не пополнеешь.
Так, знежирений можна. З умовою: не солодкий. Оскільки натуральний жир (звичайно, в помірних дозах і вже напевно не в «йогуртових»!) Не повнить. Повнять вуглеводи. Швидкі, тобто цукор. Читайте етикетки, там сказано достатньо ...
2. У продажу з'явилися навіть «дієтичні» класичні сирні сирки. Які по 100 г, в пергаменті. Неглазуровані. Жиру 0%, зате з цукром! І дорожче звичайних, це ж спеціально-корисне!
Тільки цукру там іноді більше, ніж у тих же йогуртах. Начебто з в поєднанні з жиром він був би ще шкідливіше, але і без жиру такий сирок залишається шкідливим. Так що давайте розділимо продукти: менш шкідливі, чи не шкідливі і корисні.
3. У чому користь бурого рису? Вона ж загальновідома! Начебто через вітамінів, от він і дорожче. На прохання уточнити, чим же саме він гарний і що власне містить, найчастіше знизують плечима. Вітаміни! Хіба не очевидно?
Не зовсім.
Бурий рис дешевше білого, тому вимагає менших витрат. Він не шлифован, а лушпиння містить вітамін В1. Оберігає від хвороби бері-бері. Ви чули, що хтось захворів бері-бері? Навряд чи! У нас навіть на півночі хворіли на цингу від браку вітаміну С. Бурий рис необхідний у зовсім інших широтах! Де мало інших джерел вітаміну В1.
Безумовно, бурий рис корисний. Хочете - їжте заради бога! Тільки, якщо мова про користь - в достатній кількості. Тобто тільки такий рис і їжте.
4. Є ще фітнес-сніданки, мюслі, пластівці з різних корисних круп. Вони дійсно «фітнес», але тільки якщо мінімально оброблені. Чи не швидкого приготування, без глазурі. Несолодкі. З сухофруктами, але не цукатами в цукрі. І їдять їх без цукру та інших солодких добавок. Як і сир, йогурт ...
5. Безумовно, корисні горіхи. Але ким треба бути, щоб вважати корисними горіхи в глазурі? Навіть шоколадної, тим паче цукрової. Шоколад корисний, але темний. Так, 55% какао - це ще не темний ... І під ним не повинно бути шару цукру. Тільки горіх і шоколад.
6. «Корисні» натуральні цукрозамінники: тростинний цукор і фруктоза. Судячи з інформації на ТБ, коричневий цукор дуже часто імітують. Справжній тростинний цукор замовляйте в Європі. Краще - Західної. Але особливого сенсу немає. Цукор і є цукор. Неважливо, з чого, користі від нього немає.
А заміна його фруктозою - ще більша помилка. Наш організм просто не пристосований до переробки її в чистому вигляді. І в жир (а саме з ним «борються» споживачі фітнес-їжі) фруктоза переходить чи не краще цукру.
Це - не для схуднення!
Знову повернуся до нашого: «це корисно!» Яке ми вимовляємо, поїдаючи ... Нехай навіть щось корисне. З таким собі відтінком гордості, ми ж про здоров'я дбаємо! Найсмішніше, багато самі в це вірять. Їм би подумати ... Та їм би взагалі іноді подумати! А в даному випадку - що «корисне» стане таким лише при регулярному вживанні. Думати інакше - просто виправдовувати своє обжерливість.
Так! А багато користі принесе одинична корисність серед решти маси жирного, солодкого, хімічного?
Простіше кажучи: не поспішайте купувати фітнес-продукти. Здатності думати ніхто не відміняв! Не всіх, але більшість виробників цікавить своя, а не наша користь. І вони старанно користуються вашою довірливістю ... ні, не так. Дурістю. Інакше не назвати.
